Ziemniaczane kule z łososiem i sałatką

         Z bułdawy (przepis z 30.07.2015 r.) wyrobić kule i zapiec je w piekarniku na złoto.
         Łososia z dodatkiem soli i białego mielonego pieprzu usmażyć na patelni grillowej.
         Ziemniaczane kule podawać z usmażonym łososiem oraz sałatką z pomidorów, ogórków i cebuli w sosie octowo-oliwnym o proporcji 1 do 3 z dodatkiem odrobiny soli, cukru i czarnego mielonego pieprzu.

Bułdawa z kiszona kapustą i grzybowym sosem

            Obrane ziemniaki (1,5 kg.) ugotować, dodać do nich skwarki z przesmażonej solonej słoniny - bez wytopionego tłuszczu, odrobinę soli, granulowany czosnek, mieloną gałkę muszkatołową, szklankę mleka i wszystko wyrobić na puree. Po ostudzeniu masę przełożyć na wysmarowaną olejem rzepakowym żeliwną patelnię o wysokich brzegach, polać kwaśną śmietaną wymieszana z odrobiną soli i czarnego mielonego pieprzu - zapiec w piekarniku, aż wierzch zapiekanki lekko zbrązowieje.
             Bułdawę podawać z kiszoną kapustą i grzybowym sosem.
Uwagi: Bułdawa to danie kuchni białoruskiej. Ziemniaki puree można dodatkowo wzbogacić przesmażoną, np.: cebulą, kiełbasą lub boczkiem. Bułdawa może być zapiekana lub nie.

7

Nic nie jest z Tobą nie tak, masz tylko inne zadanie do wykonania.

Mątwa z kiszoną kapustą po węgiersku

          Kilka podłużnych kawałków mątwy umyć, osuszyć i  pokroić w poprzek w plastry. W garnku smażyć pokrojoną w kostkę soloną słoninę i cebulę. Po 10 minutach dodać przygotowaną mątwę, mielony biały pieprz, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich - smażyć kolejne 10 minut. Po tym czasie do garnka dodać 2 łyżki łagodnej paprykowej pasty węgierskiej oraz 2 szklanki kiszonej kapusty, przemieszać i gotować pod przykryciem, aż mątwa będzie miękka. W razie potrzeby dolać gorącej przegotowanej wody.
          Mątwę podawać wraz z kapuścianym sosem, zieloną fasola i czerwonym ryżem  razowym z południowo-wschodniej Francji.
Uwagi: Mątwa drapieżny głowonóg występujący w ciepłych wodach, m.in. Atlantyku i Morza Śródziemnego. W smaku przypomina ośmiornicę i krewetkę. Nadaję się zwłaszcza do gulaszów i szaszłyków. Zaliczana jest do owoców morza.

Pieczony boczek z ziemniakami, kiszona kapustą pod sosem z kurek

1.   1,5 kg. wieprzowego boczku bez żeberek przyprawić ze wszystkich stron solą himalajską, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, rozmarynem oraz majerankiem i przełożyć na noc pod przykryciem do lodówki. Następnego dnia boczek natrzeć olejem rzepakowym zmieszanym z łagodną pastą paprykową oraz 1/2 łyżeczki cukru, obsmażyć ze wszystkich stron w garnku żeliwnym, n następnie piec go w tym garnku pod przykryciem w temperaturze 165 stopni bez termoobiegu 2 godziny. Po tym czasie boczek powinien odpoczywać bez przykrycia w otwartym piekarniku około 20 minut.
2.   Młode ziemniaki ugotować, a następnie po dodaniu 2 łyżek masła zrobić z nich puree.
3.   Młodą kiszoną kapustę wymieszać z kilkoma łyżkami oleju rzepakowego - odstawić w chłodne miejsce.
4.   Na patelni smażyć pokrojoną cebulę wraz z oczyszczonymi ( nie mytymi ) i pokrojonymi kurkami, posolić, dodać biały mielony pieprz, tymianek, zieloną czubricę, czosnek, a po około 15 minutach kawał masła - po jego rozpuszczeniu patelnię zdjąć z ognia i po lekkim wystudzeniu dodać na koniec 3-4 łyżki śmietany i całość przemieszać.
      Podawać łącznie.

Makaron bavette z sosem cukiniowo-pomidorowym - brokułowym

            Cukinie obrać, pokroić w kostkę i smażyć z 3 pokrojonymi ząbkami czosnku na patelni. Po 7 minutach na patelnię wlać 3 łyżki japońskiego sosu sojowego - przemieszać i smażyć kolejne 5 minut. Po tym czasie do cukinii dodać pokrojone w kostkę pomidory, sporą szczyptę białego mielonego pieprzu - smażyć ostatnie 5 minut sporadycznie mieszając.
            Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić, przełożyć na talerz, a następnie polać go sosem z patelni oraz dodać krótko obgotowane brokuły.
            Całość posypać tartym żółtym serem.
Uwagi: Makaron bavette pochodzi z Genui i ma kształt spłaszczonego spaghetti. 

Katarzyno

Jesteś piękna. Jesteś cudem, no Maciej dorównaj. Dasz radę.

Smażono-pieczona wieprzowina

              Łopatkę/szynkę wieprzową pokroić na kotlety, każdy przygnieść ręką, posolić, dodać czarny mielony pieprz, kurkumę, słodką mieloną paprykę, oregano, rozmaryn, granulowany czosnek, mięso posmarować olejem rzepakowym i pozostawić na noc w lodówce. Następnego dnia wieprzowinę obsmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, a następnie upiec w piekarniku do miękkości.
             Wieprzowinę podawać z młodymi ziemniakami i pomidorami obsypanymi młodą cebulą i żółtym serem.

Tu jesteśmy

Uciekałeś długo, a teraz przyszedł czas zobaczyć, jak wygląda prawda.

Śmiejmy się

Śmiejmy się, często, częściej się śmiejmy.

Leczo grzybowo - serowe

                 W garnku podsmażyć pokrojone cebule i czerwone papryki. Po 10 minutach warzywa posolić, dodać oregano, wcześniej przygotowane prawdziwki wraz z zalewą ( suszone prawdziwki namoczyć w szklance ciepłej wody na 3-4 godziny), 1 szklankę gorącej przegotowanej wody, szczyptę cynamonu, kurkumę, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich - dusić pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie do garnka dodać 2 pokrojone w kostkę cukinie, 1 łyżeczkę smakowej ostrej oliwy - gotować dalsze 15 minut. Następnie do leczo dodać 2 nieduże topione serki śmietankowe, lubczyk i czosnek niedźwiedzi - gotować, aż serki rozpuszczą się.
                Tak przygotowane leczo ma konsystencję gęstej zupy. Powinno się go jeść z dodatkiem pałeczek wielozbożowych składających się z żyta, pszenicy, płatków owsianych, kaszy jęczmiennej, otrębów pszennych, błonnika (inuliny), grysu kukurydzianego, ziaren słonecznika, mąki z amarantusa. Wówczas wesprze nasz przewód pokarmowy.

Gorący lipiec

Żeby odzyskać apetyt, trzeba zgłodnieć.

Pieczony camembert

            Krążek sera camembert posypać czosnkiem niedźwiedzim, posmarować ze wszystkich stron olejem rzepakowym, szczelnie, ale luźno zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika ser delikatnie przełożyć na talerz (aby nie rozlał się) i podawać z kolorowym makaronem i grillowanymi w ziołach cukiniami oraz pomidorami.
Uwagi: Po upieczeniu środek sera lekko spęcznieje i będzie miał konsystencję płynną. Przed spożyciem należny przebić go widelcem na górze i chwilę przestudzić, ponieważ będzie bardzo gorący.
Ser camembert to miękki ser podpuszczkowy, pokryty białawą pleśnią, wywodzący się z Normandii.

Każdego dnia

Trzeba wyjść. Po prostu trzeba wyjść i zrobić te siedem kilometrów. To jest praca, a krokomierz ułatwia jej pomiar.

Klops, leczo i kasza to trójka nasza

         Do ulubionego mielonego mięsa dodać ulubione przyprawy oraz jajko, szklankę zimnej wody, całość dokładnie wyrobić i przełożyć do ulubionego naczynia żaroodpornego - upiec.
         Klopsa podawać z jaglaną kaszą  i leczo (wg przepisu z 08.07.2015 r.).
Uwagi: Kaszę jaglaną otrzymuje się z ziaren prosa. To najstarsza znana kasza. Ma właściwości zasadotwórcze, antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, nie zwiera glutenu. Przed ugotowaniem należy opłukać ją w zimnej wodzie, a następnie przelać wrzątkiem - pozbędziemy się wówczas możliwej goryczy.

Miłosierdzie

             Miłosierdzie jest ważniejsze od sprawiedliwości, chociażby dlatego, że sprawiedliwość jest w praktyce nierealizowalna.

Sałatka z "bobem"

            Świeży bób ugotować, ostudzić i obrać ze skórki. Następnie przełożyć go do salaterki, dodać   pokrojoną młodą cebulę, kawałki sera feta oraz ulubione przyprawy. Całość zalać marynatą powstałą z wymieszania oleju rzepakowego, octu jabłkowego, cukru i odrobiny soli - wymieszać.
Uwagi: Bób należny do grupy roślin strączkowych. Zawiera duże ilości białka, jest bogatym źródłem kwasu foliowego, bardzo potrzebnego w okresie ciąży. Zawiera także dużo potasu oraz obniża stężenie cholesterolu LDL we krwi.

Czw.2

Nie bój się. Ktoś to wszystko policzył.

Leczo z fetą elassona

                W garnku smażyć pokrojoną cebulę i paprykę, przyprawić je solą himalajską, suszonymi ziołami prowansalskimi ( rozmaryn, szałwia, tymianek, majeranek, bazylia, oregano, estragon), dodać granulowany czosnek i szczyptę cynamonu. Po 10 minutach dodać pokrojoną w plastry cukinię, świeże zioła (majeranek, rozmaryn, bazylię), słodką paprykę w proszku, zawartość garnka uzupełnić 2 szklankami gorącej, przegotowanej wody - gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie do leczo dodać obrane i pokrojone pomidory oraz bazylię, a po 7 minutach pokrojoną w kostkę fetę elassona - przemieszać i wyłączyć.
                Leczo posypać czosnkiem niedźwiedzim. Podawać z wiejskim chlebem.

Cukinie pieczone z owczym serem

            Nieduże młode cukinie opłukać, przeciąć wzdłuż na dwie połówki, ponacinać, posolić, posypać świeżymi ziołami (bazylia, majeranek, rozmaryn ) i piec w piekarniku około 15 minut. Po ty czasie na cukiniach kłaść kawałki bułgarskiego, owczego sera i całość zapiekać w piekarniku jeszcze około 10 minut.
            Przed podaniem cukinie skropić oliwą z oliwek extra virgin.
Uwagi: tak przygotowane cukinie stanowią dobry początek obiadu, mogą być także daniem głównym - zwłaszcza osób będących na diecie.