Też praca

Nie mamy nic innego do roboty, jak być sobą.

Zupa grzybowa

            W rzeczywistości jest to połączenie trzech rodzajów zup: rosołu, zupy serowej oraz grzybowej rozumianej ściśle.
            8 plastrów suszonych borowików namoczyć na 2 godziny w ciepłej wodzie. Przygotować mięsny wywar: udo z kurczaka, mostek wołowy i szyję z kaczki zalać 4,5 litrami zimnej wody, zagotować, zdjąć powstały szłam, przyprawić 3 sporymi szczyptami soli, 10 ziarnami kolorowego pieprzu, kurkumą, rozmarynem, oregano, tymiankiem oraz 1 ząbkiem posiekanego czosnku i  gotować na małym ogniu pod pełnym przykryciem 70 minut. Po tym czasie do wywaru dodać namoczone  borowiki wraz z zalewą po nich pozostałą,  pokrojone w paski warzywa: marchew, pietruszkę  oraz w całości kawałek pora i przypaloną na ogniu cebulę - gotować dalsze 30 minut. Następnie do grzybowego rosołu dodać makaron i opakowanie serka topionego, np.: śmietankowego lub gouda  i  gotować jeszcze około 10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.
           Zupa jest gotowa.

                                                                                 

                                                                             

                                                                               

                                                                           

                                                                             

Placki serowe

           Najlepsze na świecie placki serowe  sprzedają w restauracji Kaunas na Wesołej.
           Dziś wieczorem moja kolej. Jak zwykle pomysł przyszedł z produktów, które już posiadam, a przynajmniej mam większość z nich.
          25 dkg. białego sera zetrzeć na tarce  i  połączyć z oddzielnie rozkłóconymi  3 jajkami.  Do wymienionych produktów dodać 1 łyżkę cukru pudru, 1/2 paczki proszku do przygotowania budyniu waniliowego oraz 3 łyżki mąki pszennej   i  wszystko razem   dobrze wymieszać. Powstała masa nie może być, ani zbyt rzadka - bo placki będą rozpadać się na patelni , ani zbyt gęsta - bo będą twarde.  Placki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni na zloty kolor.  Przed podaniem, przy pomocy papierowego ręcznika, usunąć z nich  nadmiar tłuszczu.

Buraki na słoninie

Kilka podobnej wielkości buraków w skórkach  ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem 10 ziaren kolorowego pieprzu i 4 liści laurowych (około 1 godzina). Następnie buraki odcedzić i przestudzić.
Buraka obrać pokroić w kostkę i dodać do smażonych kawałków solonej, przyprawionej słoniny. Całość smażyć  7 minut,  po czym z patelni wylać powstały tłuszcz, pozostawiając powstałe skwarki.  Potrawę udekorować plastrami żółtego sera.

Pieczone papryki florinis nadziewane białym serem

Przygotować farsz. 15 dkg. sera  białego twarogowego przyprawić czarnuszką, ziołami prowansalskimi, odrobiną soli, 5 pokrojonymi oliwkami, 4 kaparami, 3 łyżkami oleju pozostałego po suszonych pomidorach i 3 łyżkami oliwy z oliwek extra  virgin  z papryczkami chili - całość dobrze wymieszać. Gdy ser jest suchy można dodać więcej oliwy.
Z  papryk usunąć gniazda nasienne.  Papryki nadziać  przygotowanym jak powyżej białym serem, piec zamknięte w folii aluminiowej 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Pasta jajeczno - łososiowa

2 ugotowane na twardo jajka, plaster łososia wędzonego, 2 łyżeczki majonezu, 1 łyżeczkę śmietany, lubczyk oraz czerwoną paprykę w proszku połączyć i zagnieść przy pomocy widelca na w miarę jednolitą masę.
Podawać na śniadanie z tostami.

Zupa pomidorowa z wiejską śmietaną

Zupa jest  rozgrzewająca, syta  i  esencjonalna.
1 udo z królika zalać 3,5 litra zimnej wody i zagotować. Następnie zdjąć z powierzchni szłam, dodać 2 spore szczypty soli, kurkumę, 2 pokrojone  ząbki czosnku i sporo oregano - gotować 40 minut. Po tym czasie do wywaru dodać 100 gram przepłukanego, brązowego  ryżu, 2 pokrojone marchwie, kawałek selera korzennego, tymianek, czarny, mielony pieprz i sporo słodkiej papryki - gotować dalsze 30 minut. W dalszej kolejności do zupy dodać  zamrożony sos z pieczonego indyka oraz koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze 10 minut. Zupę posypać suszona bazylią, podawać z wiejską śmietana.
Uwaga:
Sos powstały z pieczenia, np.: indyka warto jest zamrozić i później dodać do przygotowywanej zupy jako tzw. "smak".