Hiszpańskie leczo z dodatkiem esencji smakowej z boczku po azjatycku z ziemniaczanym puree.

       Na patelni, na gęsim smalcu, smażyć pokrojone w plastry: pieczarki, cebulę, parzoną kiełbasę oraz surową paprykę. Po 7 minutach dodać esencję smakową z boczku po chińsku (tzw. smak z pieczonej lub duszonej wieprzowiny) oraz pokrojone oliwki - smażyć następne 7 minut. Po tym czasie do przygotowywanej potrawy wlać przecier pomidorowy,  przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, łagodną, ostrą oraz wędzoną mieloną papryką, suszonymi oregano, bazylią, tymiankiem oraz rozmarynem, całość przemieszać, po czym dusić na niewielkim ogniu ostatnie 7 minut.

      Posypane suszonym, niedźwiedzim czosnkiem leczo podawać z ugotowanymi ziemniakami w formie puree z dodatkiem masła oraz koperku.

Niedziela.62

 Bądźcie spokojni. Wygramy.

Pulled turkey (szarpany udziec z indyka) z kaszą jaglaną oraz tartymi burakami

      Dwa udźce z indyka bez skóry oraz kości natrzeć mieszanką przypraw do pieczonego indyka i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.

      Następnego dnia mięso obsmażyć na patelni z obu stron na na gęsim smalcu, potem dodać pokrojoną w paski paprykę oraz cebulę, po dalszych 7 minutach przyprawić sosem sojowym - przemieszać, wówczas dolać wrzącą wodę, aby przykryła indyka mniej więcej do połowy i dusić pod przykryciem około 2 godzin, w międzyczasie rozdrabniając mięso.

      Szarpany udziec z indyka podawać z gotowaną kaszą jaglaną oraz gotowanymi i tartymi burakami. Buraki po starciu przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, octem balsamicznym oraz olejem lnianym

Ryż z warzywami i kiełbasą chorizo

 

      Na patelni smażyć pokrojoną w pióra cebulę oraz w grube plastry kiełbasę chorizo (surową - do pieczenia i grillowania). Po 7 minutach dodać pokrojoną cukinię oraz paprykę - smażyć, sporadycznie mieszając.  Po kolejnych 7 minutach  wlać przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem ostatnie 7 minut. Całość  przyprawić solą oraz czarnym mielonym pieprzem.

      Warzywa z kiełbasą chorizo podawać z gotowanym ryżem.

Duszone wieprzowe żeberka z ziemniaczanym puree oraz sałatką z marchwi i jabłek

      Pocięte w pasy wieprzowe żeberka przyprawić solą oraz czarnym mielonym pieprzem, obłożyć plastrami cebuli i przełożyć, na noc, pod przykryciem, do lodówki.

     Następnego dnia, na głębokiej patelni obsmażyć żeberka z obu stron na brązowy kolor, dodać cebulę - kilka minut wspólnie dusić, następnie dodać sos worcestershire, sos sojowy, mieloną słodką, wędzoną oraz ostrą paprykę, suszony tymianek, majeranek oraz rozmaryn, wlać wrząca wodę, aby przykryła żeberka i dusić do miękkości, aż mięso z żeberek będzie z łatwością odchodziło od kości (około 2 godzin).

     Ziemniaki obrać, ugotować i zrobić z nich puree. Marchew oraz jabłka obrać, zetrzeć na tarce, po czym przemieszać.

     Żeberka podawać na gorąco z ziemniaczanym puree oraz sałatką z marchwi i jabłek. Całość posypać suszonym, niedźwiedzim czosnkiem.

Chłodnik z kiełbasą chorizo

       

      Ziemniaki oraz buraki obrać, oddzielnie ugotować, wystudzić, po czym ziemniaki pokroić w niewielkie cząstki, a buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kiełbasę chorizo pokroić w plastry i krótko obsmażyć na suchej patelni. Jajka ugotować, obrać i pokroić w ćwiartki. 

      Do sporej miski wlać jogurt lub maślankę, sok z buraków, zakwas z buraków, dodać przygotowane ziemniaki, buraki i jajka, plastry przesmażonej kiełbasy chorizo, potrawę lekko posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, całość wymieszać oraz na koniec posypać suszonym niedźwiedzim czosnkiem.

      Chłodnik podawać z chlebem.

Pieczeń z mielonego mięsa z tartą marchewką

       Dowolne mielone mięso przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, mieloną słodką papryką, mielonym pieprzem cayenne, mieszanką do kuchni myśliwskiej oraz ziołami prowansalskimi, przyprawione mięso dobrze wyrobić i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.

       Następnego dnia, na tarce o grubych oczkach zetrzeć obrane surowe ziemniaki, pieczarki oraz cebulę, po czym połączyć z zamarynowanym mielonym mięsem i dokładnie wszystko wymieszać. Masę przełożyć do  żaroodpornego naczynia i piec bez przykrycia około 90 minut w temperaturze 160 stopni.

       Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, octem jabłkowym oraz olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia.

       Gotową pieczeń podawać na gorąco z przygotowaną tartą marchewką.