Kilka korzeni pietruszki obrać, ugotować do miękkości (około 20 minut), następnie wystudzić, rozgnieść widelcem na puree, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem oraz rozgniecionymi ząbkami czosnku, całość zalać sporą ilością oliwy z oliwek i dokładnie wymieszać.
Puree podawać z chlebowymi paluszkami.
Na patelni przez 3 minuty smażyć pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek. Po kilku minutach dodać cząstki pomidorów, omułki w ostrym sosie pomidorowym z puszki, kapary, całość przyprawić dwoma łyżeczkami łagodnej pasty paprykowej i jedną łyżeczką marmite - dusić pod przykryciem jeszcze 7 minut; co jakiś czas mieszając.
Warzywa podawać z sosem oraz bułką typu graham.
Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie przełożyć do garnka, zalać świeżą wodą i gotować na małym ogniu około 90 minut. Pod koniec gotowania potrawę posolić oraz przyprawić czarnym mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi.
W blenderze umieścić pokrojoną i przyprawioną solą oraz czarnym mielonym pieprzem paprykę oraz cebulę i zblendować na gładkie puree.
Ciecierzycę odcedzić, pozostawiając niewielką ilość wody z gotowania, dodać puree paprykowo-cebulowe, koncentrat pomidorowy i gotować całość około 5 minut na małym ogniu.
Potrawkę podawać z ciemnym chlebem.
Na patelni rozpuścić smalec i przez 4 minuty smażyć pokrojoną cebulę, pieczoną kiełbasę oraz suszony rozmaryn. Po tym czasie dołożyć omułki z puszki wraz z sosem - smażyć kolejne 3 minuty. Następnie wbić na patelnię jajka, całość przemieszać oraz przyprawić solą i czarnym mielonym pieprzem.
Jajecznicę podawać na gorąco, posypaną mieloną słodką papryką, z kawałkami świeżej papryki oraz z ciemnym chlebem.
Obrane, ugotowane ziemniaki -wystudzić, ugnieść na puree i połączyć z mąką ziemniaczaną w proporcji: 3/4 puree do 1/4 mąki ziemniaczanej. Z powstałej masy formować kluski, wrzucać do osolonego wrzątku i gotować 3/4 minuty od momentu ich wypłynięcia.
Surowy, wędzony boczek oraz czerwoną cebulę pokroić w kostkę i smażyć na patelni, aż wytopią się ładne skwarki.
Ugotowane, obrane buraki zetrzeć na tarce oraz przyprawić czarnym mielonym pieprzem, octem balsamicznym i nierafinowanym olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia.
Kluski śląskie podawać na gorąco ze skwarkami oraz przygotowanymi burakami.
1. Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie na noc. Następnego dnia mięso z sarny przeznaczone na gulasz obtoczyć w mące i smażyć na głębokiej patelni, na gęsim smalcu, z każdej strony do zrumienienia. Następnie do przygotowywanej potrawy dodać pokrojoną cebulę oraz marchew i smażyć następne 7 minut. Gdy warzywa puszczą soki dodać namoczone grzyby wraz z zalewą, uzupełnić wrzącą wodą, aby przykrywała potrawę, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, majerankiem, cząbrem, mielonym kminkiem, ziołami do kuchni myśliwskiej i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 2,5 godziny. W razie potrzeby dodać wrzącej wody i dodatkowo przyprawić do smaku.
2. Do ugotowanych i wystudzonych ziemniaków dodać mąkę ziemniaczana w proporcji: 3/4 ugotowane ziemniaki i 1/4 mąka ziemniaczana; w razie gdyby ciasto na kluski ziemniaczane było suche, dodać jajko, po czym całość wyrobić na jednolitą masę. Z masy ziemniaczano-mącznej formować kluski i gotować je w garnku z osoloną wodą - 2/3 minuty od czasu wypłynięcia klusek na powierzchnię. Następnie odcedzić.
3. Brokuły gotować we wrzącej wodzie około 4/5 minut. Ugotowane brokuły obsypać kamiennogórskim serem pleśniowym i razem rozgnieść widelcem na gładką masę.
Gulasz podawać z kluskami śląskimi oraz brokułami z serem pleśniowym.
