Duszony wołowy ozór z kaszą jaglaną i burakami

       Ozór wołowy oczyścić, przelać dwukrotnie wrzącą wodą i pokroić w trzycentymetrowe plastry. 

      Cebule pokroić w plastry, następnie smażyć na żeliwnej patelni, przez 3 minuty, na wołowym tłuszczu. Po tym czasie dodać pokrojony ozór wołowy, przesmażyć go z obu stron na jasnobrązowy kolor, przyprawić zielem angielskim, liśćmi laurowymi, suszonym tymiankiem oraz cząbrem, całość zalać wrzącą wodą do wysokości mięsa i dusić pod przykryciem do miękkości około 3 godzin. Wówczas kawałki ozora ostrożnie wyjąć na talerz, obrać ze skóry, z powrotem przełożyć na patelnię, posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i dusić ponownie ostatnie pół godziny.

      Tak przygotowany ozór podawać z ugotowaną kaszą jaglaną oraz tartymi, gotowanymi burakami, przyprawionymi olejem lnianym oraz octem jabłkowym.

Pon.59

 Chrystus, miłość i modlitwa. Inaczej nie przejdziemy.

Duszony boczek po azjatycku z ziemniakami puree, brokułem oraz surówką z marchewki i jabłek

 

      Wieprzowy boczek pokroić w dość duże kawałki, obsmażyć na żeliwnej patelni z każdej strony na brązowo, następnie wlać wrząca wodą mniej więcej do połowy wysokości  przygotowywanej potrawy, przyprawić mieszanką curry, sosem sojowym, sosem pad thai, przykryć i dusić do miękkości około 2 godzin; w razie potrzeby dolać wrzącej wody.

      Ziemniaki obrać, ugotować i zrobić z nich puree z dodatkiem świeżego koperku. Brokuła podzielić na różyczki i gotować około 5 minut. Marchwie oraz jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać majonez i całość wymieszać.

      Duszony boczek podawać z ziemniakami puree, gotowanym brokułem oraz surówką z marchwi i jabłek.

Niedziela.63

 Wytrzymamy.

Hiszpańskie leczo z dodatkiem esencji smakowej z boczku po azjatycku z ziemniaczanym puree.

       Na patelni, na gęsim smalcu, smażyć pokrojone w plastry: pieczarki, cebulę, parzoną kiełbasę oraz surową paprykę. Po 7 minutach dodać esencję smakową z boczku po chińsku (tzw. smak z pieczonej lub duszonej wieprzowiny) oraz pokrojone oliwki - smażyć następne 7 minut. Po tym czasie do przygotowywanej potrawy wlać przecier pomidorowy,  przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, łagodną, ostrą oraz wędzoną mieloną papryką, suszonymi oregano, bazylią, tymiankiem oraz rozmarynem, całość przemieszać, po czym dusić na niewielkim ogniu ostatnie 7 minut.

      Posypane suszonym, niedźwiedzim czosnkiem leczo podawać z ugotowanymi ziemniakami w formie puree z dodatkiem masła oraz koperku.

Niedziela.62

 Bądźcie spokojni. Wygramy.

Pulled turkey (szarpany udziec z indyka) z kaszą jaglaną oraz tartymi burakami

      Dwa udźce z indyka bez skóry oraz kości natrzeć mieszanką przypraw do pieczonego indyka i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.

      Następnego dnia mięso obsmażyć na patelni z obu stron na na gęsim smalcu, potem dodać pokrojoną w paski paprykę oraz cebulę, po dalszych 7 minutach przyprawić sosem sojowym - przemieszać, wówczas dolać wrzącą wodę, aby przykryła indyka mniej więcej do połowy i dusić pod przykryciem około 2 godzin, w międzyczasie rozdrabniając mięso.

      Szarpany udziec z indyka podawać z gotowaną kaszą jaglaną oraz gotowanymi i tartymi burakami. Buraki po starciu przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, octem balsamicznym oraz olejem lnianym