Pon.2

Nie albo albo, ale i.

Sobota.3

Spokojnie, ktoś to doceni.

Świąteczna szynka pieczona

             2,5 kg. szynki (koniecznie z tłuszczem i ze skórą) zapeklować w soli, czarnym mielonym pieprzu, ziarnach kolorowego pieprzu, kilku ząbkach czosnku, rozmarynie, estragonie, tymianku, trybuli, majeranku, suszonych powietrzem liściach lawendy; przełożyć na 2 dni do lodówki.
Po upływie ww. czasu szynkę obsmażyć ze wszystkich stron w garnku żeliwnym na 1/3 kostki smalcu, następnie przykryć mięso, stroną bez skóry, plastrami solonej słoniny, zamknąć garnek pokrywka i piec w piekarniku 4 godziny; 1 godzinę w temperaturze 190 stopni bez termoobiegu, a potem 3 godziny w temperaturze 160 stopni także bez termoobiegu. Mięso co 1 godzinę z wierzchu polewać powstałym sosem.
           Wystudzić, jeść jako wędlinę następnego dnia. Podawać z ulubionym sosem - bardzo dobrze pasuje sos chrzanowy.

Piątek.1

Trochę zaufaj.

Piersi z kurczaka smażone na gęsim smalcu

          1. Z piersi kurczaka wykroić kilka podobnej grubości płatów. Przyprawić odrobiną soli i przyprawą do gyrosu - odstawić pod przykryciem na 3 godziny do lodówki. Przygotować składniki na panierkę: mąka, 2 roztrzepane jajka, specjalnie zmielone pieczywo owsiane. Widelcem obtaczać płaty piersi  w mące, potem w jajku, na koniec w zmielonym pieczywie owsianym. Kotlety smażyć na gęsim smalcu z obu stron na złoty kolor.
Przyprawa do gyrosu: sól. czosnek, kolendra, gorczyca biała, kozieradka, chili, cukier, papryka słodka, rozmaryn, tymianek, oregano, kurkuma.
          2. Obrać ziemniaki, marchew, pasternak i cebulę. Ziemniaki pokroić w dość cienkie plastry, cebulę w połówki. Warzywa wraz z nieobranym czosnkiem przełożyć na wysmarowaną olejem blachę do pieczenia, przyprawić je odrobiną soli, przyprawą do pieczonych ziemniaków, mieszanką przypraw czubrica zielona, polać wszystko olejem, wymieszać i piec w piekarniku z termoobiegiem bez przykrycia, do uzyskania miękkości i złotego koloru.
Przyprawa do pieczonych ziemniaków: papryka słodka, sól, cukier, cebula, czosnek, pietruszka, pieprz czarny, kurkuma, kminek, gorczyca, kolendra, majeranek, cząber, bazylia, tymianek, papryka ostra.
Czubrica zielona: czosnek, pietruszka, sól, bazylia, cebula, imbir, tymianek.       
         3. Brokuły krótko obgotować (3 minuty).
         4. Przygotować sos chrzanowy: wymieszać 1/2 szklanki prawdziwej śmietany - bez gumy guar i takich tam......, 3 łyżeczki tartego chrzanu, 2 rozgniecione ząbki czosnku, czarny, mielony pieprz i odrobinę soli.
         Podawać łącznie.

Uwagi: Gęsi smalec to ciekawa alternatywa dla oliwy, oleju lub smalcu wieprzowego. Podczas topienia nabiera ciepłej nuty, działa rozgrzewająco, ma właściwości podobne do oliwy z oliwek i prawdopodobnie obniża poziom cholesterolu.

Czw.1

Skoro jesteśmy, to znaczy, że jeszcze z nami nie skończono.

Jedzeniem malowane

                Połączyć ziemniaki puree, jajecznicę, wyhodowane kiełki rzodkiewki i szpinak z serem bałkańskim. Przyozdobić keczupem - gotowe.
                Uwagi: Warto jest posiadać kiełkownicę.  Wyhodowanie kiełków nie nastręcza większych problemów, a stajemy się rolnikami, no może mikrorolnikami.