Dobrze się stało

Nie złamałeś się. Nie wyrwali Ci serca.

Jesteśmy potrzebni

          Jesteśmy sentymentalni, zapatrzeni w przeszłość, łatwo wzruszamy się i płaczemy, nie możemy zapomnieć, stale się czegoś boimy i o coś martwimy, bronimy godności, jesteśmy dumni, bywamy nieznośni, słabo nadajemy się do współczesnego życia, a już zwłaszcza do "wyścigu szczurów", ale kochamy. I dobrze, że tacy jesteśmy. I wcale nie musimy się zmieniać. Właśnie tacy jesteśmy potrzebni.

Truskawkowy sorbet

         0,5 kg. świeżych truskawek pozbawić szypułek, umyć i utrzeć w mikserze wraz z 2-3 łyżkami cukru i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki, np. do kawy. Masę przełożyć na kilka godzin do zamrażalnika; w trakcie mrożenia sorbet można kilka razy przemieszać.
         Podawać w upalny dzień, chociażby taki jak dziś.

Chlebek z sardelami

          Przygotować chlebki: wymieszać i dokładnie wyrobić niecałe 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia bez fosforanów, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru, 160 gram jogurtu greckiego - ciasto pozostawić na 30 minut pod przykryciem w ciepłym miejscu. Następnie masę podzielić na 5 kulek, każdą z nich cienko rozwałkować i smażyć na patelni z obu stron, aż na chlebkach pojawią się pęcherze i zbrązowienia.
          Chlebki podawać z opłukanymi z nadmiaru soli sardelami, skropione oliwą z oliwek extra virgin
Uwagi: wyrobione ciasto na chlebki nie może się kleić - w razie potrzeby dosypać mąki i ponownie zagnieść.

Na właściwej drodze

Już niewiele brakuje. Trudności są oznaką zbliżającego się celu.

Bigos z młodej kapusty

          W sporym garnku podsmażyć na mielonej, przyprawionej słoninie 3 pokrojone cebule ( 2 szalotki i 1 białą). Gdy powstaną skwarki, a cebule zeszklą się do garnka dodać 1 dość drobno poszatkowana młodą kapustę, sól, przyprawę do bigosu, 1/2 łyżeczki kminu oraz 1 szklankę gorącej przegotowanej wody - gotować pod przykryciem 30 minut, co pewien czas mieszając. Po tym czasie do gotującej się kapusty dodać 2 łyżki słodko-kwaśnych powideł ze śliwek mirabelek - przemieszać, a po 7 minutach dalszego gotowania 1 łyżkę gęsiego smalcu - całość gotować jeszcze 5 minut.
          Bigos posypać świeżym koperkiem; podawać z domowym chlebem.

Golonka z żeliwnego garnka

              3 golonki wieprzowe (2 kg.) zapeklować w soli, czarnym mielonym pieprzu, granulowanym czosnku, oregano oraz cząbrze i przełożyć na noc do lodówki. Następnego dnia golonki krótko ze wszystkich stron obsmażyć (celem zamknięcia porów), dno garnka posmarować olejem, wyłożyć płatami kapusty, na nich kłaść golonki, na ich wierzch gałązkę rozmarynu i majeranku, do garnka wlać 1 szklankę gorącej wody, golonki przykryć płatami kapusty, garnek przykryć pokrywką i całość przełożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni bez termoobiegu na 3 godziny.
             Upieczoną golonkę podawać z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem oraz gotowanymi, tartymi burakami przyprawionymi solą, olejem słonecznikowym oraz octem jabłkowym.