Paella

            Przygotowanie potrawy zajmuje około 1 godzinę.
            W żeliwnym garnku, na oleju kokosowym, usmażyć pokrojoną w kawałki oraz przyprawioną solą i czarnym pieprzem pierś kurczaka i przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu smażyć pokrojoną cebulę oraz kilka roztartych ząbków czosnku. Jak cebula i czosnek będą złoto-brązowe, dodać specjalny hiszpański ryż do paelli, przyprawić kurkumą, ziołami prowansalskimi, pieprzem cayenne, przemieszać, dolać wrzącą wodę i gotować na bardzo małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn (około 20 minut); w razie konieczności do potrawy dolać jeszcze trochę przegotowanej wody. Gdy ryż będzie miękki, do garnka dodać usmażone kawałki piersi kurczaka, pokrojoną w plastry dojrzewającą kiełbasę palcówkę, przetarte pomidory z puszki oraz obgotowane w oddzielnym garnku - przez 3 minuty - mrożone owoce morza. Danie przemieszać i gotować jeszcze około 5 minut.
             Podawać posypane niedźwiedzim czosnkiem.

Wt.9

Jesteśmy tutaj na próbę.

Naleśniki po meksykańsku

1. Przygotowanie farszu. 1,5 kg. wieprzowej łopatki przepuścić przez maszynę do mielenia mięsa, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, całość dokładnie wymieszać i przełożyć, pod przykryciem, na noc, do lodówki. Następnego dnia mięso smażyć na bardzo małym ogniu - w trakcie rozcierając je drewnianym widelcem, aby powstały jak najmniejsze gródki, przyprawić kurkumą, majerankiem oraz niedźwiedzim czosnkiem i gdy nie będzie już surowe - wyłączyć. W osobnym garnku podgrzać czerwoną fasolę w sosie pomidorowym chilli (z puszki), dodać do niej cześć usmażonego mięsa i wszystko delikatnie przemieszać.
2. Ciasto naleśnikowe i smażenie naleśników. Sprawdza się następujący przepis na ciasto: 3 szklanki pszennej mąki, 3 szklanki mleka, 1 szklankę wody gazowanej, 2 jajka, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin oraz szczyptę soli wymieszać przy pomocy miksera i odstawić do lodówki, pod przykryciem, na 1-2 godziny.
    Następnie na przetartą olejem rzepakowym patelnię, wlewać łyżką wazową ciasto i smażyć naleśniki z obu stron.
    Usmażone płaty ciasta naleśnikowego nadziewać gorącym farszem fasolowo-pomidorowo-mięsnym i serwować ozdobione ketchupem.

Niedziela.8

Ma być, jak będzie.

Sobota.10

Naprawdę, nikt dużo nie wymaga, wystarczy, że odniesiesz się z życzliwością.

Ryba z warzywami

1.   Seler naciowy drobno pokroić i wraz z pokrojoną cebulą oraz papryczką chilli, rozgniecionym czosnkiem, 1/4 szklanki wody dusić pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie warzywa przyprawić odrobiną soli, kilkoma kroplami tabasco, anyżem, kminem rzymskim, kurkumą, czarnym mielonym pieprzem, dodać szklankę przecieru pomidorowego - przemieszać i dusić jeszcze 7 minut, po czym wyłączyć. Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, obłożyć greckim serem feta i zapiekać w temperaturze 180 stopni, pod przykryciem, 45 minut, w piekarniku bez termoobiegu.
2.   Filety z mintaja przez noc rozmrażać, a następnie skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą oraz białym mielonym pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor.
      Usmażoną rybę podawać z przygotowanymi warzywami.

Świeże bałtyckie śledzie zapiekane pod puree z warzyw

         Kilka świeżych bałtyckich śledzi bez głów i oczyszczonych delikatnie posolić, przyprawić białym mielonym pieprzem, bazylią, niedźwiedzim czosnkiem, nasmarować olejem rzepakowym i przełożyć na kilka godzin do lodówki. Następnie śledzie ułożyć w naczyniu do zapiekania, zalać przetartymi warzywami (zastosowałem własnoręcznie wykonany ajwar złożony z dyni, bakłażanów, cukinii, czerwonej papryki, pomidorów, czosnku oraz ziół prowansalskich) i zapiekać około 45 minut: 30 minut pod przykryciem oraz 15 minut bez przykrycia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni bez termoobiegu.
         Śledzie podawać z gotowanym makaronem razowym oraz gotowaną fasolką szparagową.