Lunch na przywitanie zimy

           Buraki wyszorować i ugotować w wodzie z dodatkiem soli, kuminu, anyżu, ziela angielskiego oraz liści laurowych do miękkości. Następnie buraki wystudzić, obrać, pokroić i połączyć z plastrami kiszonych ogórków.
           Na patelni, na kawałkach solonej słoniny, smażyć do zrumienienia pokrojoną cebulę, żółtą paprykę oraz czosnek.
           Usmażoną paprykę oraz cebulę podawać z sałatką z buraków.

Piątek.33

Wszystko jest wciąż możliwe.

Czerwony obiad

           Dzień wcześniej ugotować podłużne buraki, wystudzić, obrać i pokroić w plastry.
           Goleń wołową bez kości 3-krotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, następnie przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem oraz marmitem i dokładnie wymieszać.
           Burgery usmażyć na gęsim smalcu i podawać z czerwonym ryżem oraz plastrami buraków, polanymi octem balsamicznym.
Uwagi: Marmite to wyciąg drożdżowy, powstały jako produkt uboczny w procesie warzenia piwa. Jest słony, gorzki i lekko słodowy, w zapachu przypomina piwo porter. Można dodawać go do ciasta na chleb, gulaszy, burgerów, bądź jeść na chlebie.

Pieczone gęsie udo z ziemniakami i kiszona kapustą

           Świeże gęsie uda obficie natrzeć solą oraz czarnym, mielonym pieprzem i przełożyć, pod przykryciem, na noc, do lodówki. Następnego dnia gęsinę piec 2,5 godziny w piekarniku, w temp. 150 stopni, bez termoobiegu, najpierw z przykryciem, a ostatnie 0,5 godziny bez przykrycia (na 1 kg. mięsa).

           Ziemniaki obrać i ugotować, kiszoną kapustę doprawić kminkiem, polać olejem rzepakowym i przemieszać.

           Gęsie uda podawać z ziemniakami polanymi wytopionym smalcem i obsypanymi niedźwiedzim czosnkiem wraz z kiszoną kapustą.

Pon.28

Być tam, gdzie można być naprawdę.

Śniadanie.45.jajecznica ze skwarkami oraz kiełkami fasoli mung

           Na patelni przesmażyć na skwarki drobno pokrojoną soloną słoninę. Następnie suche skwarki przełożyć na talerz, patelnię lekko przetrzeć papierowym ręcznikiem, wrzucić na nią garść kiełków fasoli mung, wbić 2 jajka, przemieszać i po minucie wyłączyć.
           Jajecznicę serwować ze skwarkami oraz wieloziarnistym chlebem.

Chili con carne z ziemniakami i smażoną kapustą pak choi

           Na patelni przesmażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodać mieloną wołowinę, potrawę przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryką, granulowanym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, oraz oregano - smażyć 15 minut, cały czas mieszając i rozdrabniając mięso. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy oraz czarną fasolę z puszki - smażyć ostatnie 7 minut.
           Ziemniaki ugotować.
           Na patelni usmażyć na skwarki pokrojoną w drobną kostkę soloną słoninę. Następnie dodać pokrojoną kapustę pak choi - smażyć 7 minut. Po tym czasie na patelnię dorzucić garść kiełków fasoli mung, przyprawić sosem sojowym oraz ziołami tajskimi - smażyć ostatnie 2 minuty, często mieszając.
           Chili con carne podawać z ziemniakami i smażoną kapustą pak choi.