Śniadanie.74.Kanapki z anchois

          Na kromkach żytniego razowego chleba położyć po 2-3 fileciki z anchois, czyli z inaczej z sardeli. Dodatkowo chleb polać oliwą z oliwek extra virgin, w której znajdowały się rybki. 

          Całość skropić ketchupem i obłożyć sałatą roszponka.

  

Pieczone na wołowym tłuszczu ziemniaki z gotowanymi brokułami

       Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i doprawić przyprawą do zimniaków. Blachę do pieczenia nasmarować wołowym tłuszczem, przełożyć tam ziemniaki, po czym piec w temperaturze 160 stopni około 1,5 godziny.

       Pokrojone brokuły gotować 5 minut.

       Pieczone ziemniaki podawać z brokułami oraz sosem andaluzyjskim.

Pieczony łosoś gorbusza z grillowanymi boczniakami oraz ryżem

       Łososia przyprawić od wewnątrz oraz od strony skóry solą i czarnym mielonym pieprzem, po czym przełożyć na noc do lodówki.

       Następnego dnia rybę posmarować pastą paprykową, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 16 minut.

       Boczniaki rozłożyć w żaroodpornej patelni, posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i grillować około 15 minut.

       Pieczonego łososia podawać z grzybami oraz ugotowanym ryżem jaśminowym.

Makaron szpecle z sosem na bazie cebuli, pieczarek oraz chorizo ze świń rasy iberyjskiej

        Na gęsim smalcu smażyć pokrojoną cebulę. Po siedmiu minutach dodać pokrojone pieczarki oraz kiełbasę chorizo - dusić pod przykryciem 3 minuty. Po tym czasie na patelnię wlać szklankę wrzącej wody, dodać łyżkę pasty paprykowej, 2 łyżeczki pasty czosnkowej, łyżeczkę mielonej kurkumy, pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, całość przemieszać i smażyć na wolnym ogniu około 12 minut, aż płyn w sosie ulegnie redukcji.

       Tak przygotowany sos podawać z makaronem szpecle.

 

Mielone kotlety z piersi indyka z formy na muffiny z frytkami i sałatką z buraków

        Mielone mięso z piersi indyka przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką mieloną papryką, granulowanym czosnkiem, majerankiem, rozmarynem, tymiankiem, dodać namoczoną i odsączoną pszenną bułkę, całość wyrobić i odstawić do lodówki, pod przykryciem, na 1 godzinę.

       Ugotowane buraki zetrzeć na tarce, przełożyć do miski, dodać drobno pokrojoną cebulę oraz przyprawić czarnym mielonym pieprzem i octem balsamicznym.

       Frytki upiec zgodnie z przepisem. 

       Masę mięsną przekładać do formy na muffiny i pięc około 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

       Mielone kotlety podawać z  frytkami i sałatką z buraków.

Uwagi: Przygotowanie mielonych kotletów w formie na muffiny nie wymaga użycia jakiegokolwiek tłuszczu oraz smażenia, przez co są dietetyczne.

Domowy gyros z przesmażonymi na gęsim smalcu ziemniakami oraz grillowanymi pieczarkami

       W daniu wykorzystujemy ugotowane poprzedniego dnia ziemniaki.

       Paski z piersi indyka nacieramy mieszanką przypraw do gyrosu oraz olejem rzepakowym i przekładamy na godzinę do lodówki.

       Pieczarki obieramy ze skórki, każdą przecinamy na pół, delikatnie solimy, przekładamy na żaroodporną tacę, całość skrapiamy oliwą z oliwek i grillujemy w piekarniku około 15 minut.

       Ugotowane ziemniaki rozgniatamy i przesmażamy na gęsim smalcu; w trakcie smażenia doprawiamy mieszanką przyprawową do zimniaków.

       Zamarynowane paski indyka smażymy na patelni do zrumienienia około 12 minut.

       Gyros z indyka, przesmażone ziemniaki i grillowane pieczarki podajemy łącznie z dodatkiem sosu andaluzyjskiego.

Duszony kurczak z kaszą pęczak i podsmażaną na gęsim smalcu brukselką

       W głębokiej żeliwnej patelni, na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, przesmażyć krążki cebuli, potem umieścić tam ćwiartki kurczaka - smażyć z każdej strony po 7 minut. Po tym czasie kurczaka posolić, przyprawić słodką wędzoną papryką,  cynamonem, gałką muszkatołową, kuminem, rozmarynem oraz tymiankiem, wlać sos sojowy, sosem worcester, szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Wówczas danie przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą oraz majerankiem i po 7 minutach wyłączyć. Następnie z patelni wyjąć kurczaki, do powstałego sosu dodać śmietanę - całość dość dokładnie przemieszać.

       W garnku ugotować brukselki, a następnie obsmażyć je na gęsim smalcu.

       Kaszę pęczak ugotować.

       Kurczaka wraz z sosem podawać z kaszą oraz brukselką,