Po tym czasie mięso umieścić w szynkowarze i parzyć 3 godziny w temperaturze 85-90 stopni. Następnie szynkowar wraz ze schabem schłodzić i umieścić na noc w lodówce. Nazajutrz polędwica jest gotowa.
wtorek, 6 października 2015
Polędwica wieprzowa z szynkowaru
Kilogramowy kawałek środkowego wieprzowego schabu ponacinać widelcem bądź nożem w poprzek włókien, przyprawić solą, czarnym mielonym pierzem, czosnkiem, rozgniecionymi jagodami jałowca, rozmarynem, majerankiem i przełożyć na minimum 2 dni pod przykryciem do lodówki. Schab od czasu do czasu ugniatać i przewracać.
Po tym czasie mięso umieścić w szynkowarze i parzyć 3 godziny w temperaturze 85-90 stopni. Następnie szynkowar wraz ze schabem schłodzić i umieścić na noc w lodówce. Nazajutrz polędwica jest gotowa.
Po tym czasie mięso umieścić w szynkowarze i parzyć 3 godziny w temperaturze 85-90 stopni. Następnie szynkowar wraz ze schabem schłodzić i umieścić na noc w lodówce. Nazajutrz polędwica jest gotowa.
niedziela, 4 października 2015
Pizza z twarogu z żeliwnej patelni
1. Przygotowanie ciasta na pizzę. Należy połączyć zwykłe ciasto na pizzę z twarogiem.
a. Zwykłe ciasto na pizzę powstanie w wyniku połączenia i zagniecenia 1 szklanki pszennej mąki, 0,5 szklanki letniej wody, 1 łyżki oliwy z oliwek, odrobiny soli, cukru i paczki suszonych drożdży.
b. 25 dkg. twarogu przyprawić rozgniecionym czosnkiem, czarnuszką, oregano, bazylią, odrobiną oliwy z oliwek chilli, 1 łyżką oliwy z oliwek extra virgin - całość rozgnieść widelcem, aż powstanie jednorodna pasta.
2. Połączyć i dokładnie wyrobić zwykle ciasto na pizzę oraz przygotowany twaróg; ciasto odstawić w ciepłe miejsce, na 1 godzinę, pod przykryciem, celem wyrośnięcia.
3. Żeliwną patelnię posmarować wieprzowym smalcem, z ciasta uformować placek (z podanych składników powinny wyjść 2 placki), przełożyć go na patelnię, na wierzchu można położyć ulubione dodatki, tj. kiełbasa, pomidor, zioła. Piec w rozgrzanym piekarniku jak zwykłą pizzę, do uzyskania przez nią złotego koloru.
a. Zwykłe ciasto na pizzę powstanie w wyniku połączenia i zagniecenia 1 szklanki pszennej mąki, 0,5 szklanki letniej wody, 1 łyżki oliwy z oliwek, odrobiny soli, cukru i paczki suszonych drożdży.
b. 25 dkg. twarogu przyprawić rozgniecionym czosnkiem, czarnuszką, oregano, bazylią, odrobiną oliwy z oliwek chilli, 1 łyżką oliwy z oliwek extra virgin - całość rozgnieść widelcem, aż powstanie jednorodna pasta.
2. Połączyć i dokładnie wyrobić zwykle ciasto na pizzę oraz przygotowany twaróg; ciasto odstawić w ciepłe miejsce, na 1 godzinę, pod przykryciem, celem wyrośnięcia.
3. Żeliwną patelnię posmarować wieprzowym smalcem, z ciasta uformować placek (z podanych składników powinny wyjść 2 placki), przełożyć go na patelnię, na wierzchu można położyć ulubione dodatki, tj. kiełbasa, pomidor, zioła. Piec w rozgrzanym piekarniku jak zwykłą pizzę, do uzyskania przez nią złotego koloru.
sobota, 3 października 2015
Wieprzowe kotlety z wędzoną papryką oraz zapieczonymi ziemniakami
Ze schabu wyciąć 4 grube plastry, podziurawić je nożem lub widelcem w poprzek włókien, przyprawić solą, wędzoną papryką, brązowym cukrem, czosnkiem, chili, rozmarynem, papryką, tymiankiem, kminem rzymskim i przełożyć na 2-3 godziny pod przykryciem do lodówki.
Ziemniaki ugotować. Do lekko wystudzonych dodać 1 szklankę startego żółtego sera oraz 2/3 szklanki dobrej jakościowo śmietany - ze wszystkich składników zrobić puree. Tak przygotowane ziemniaki zapiec w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
Kotlety usmażyć z obu stron na 3 łyżkach smalcu. Podawać z zapieczonymi ziemniakami i narwiańskim kiszonym ogórkiem.
Ziemniaki ugotować. Do lekko wystudzonych dodać 1 szklankę startego żółtego sera oraz 2/3 szklanki dobrej jakościowo śmietany - ze wszystkich składników zrobić puree. Tak przygotowane ziemniaki zapiec w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
Kotlety usmażyć z obu stron na 3 łyżkach smalcu. Podawać z zapieczonymi ziemniakami i narwiańskim kiszonym ogórkiem.
czwartek, 1 października 2015
Kiełbaski norymberskie z kaszą owsianą i pomidorami
Kaszę ugotować według przepisu. Kiełbaski piec na złoto-brązowy kolor. Pozbawione skór pomidory pokroić, lekko posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, zalać śmietaną i wymieszać.
Podawać łącznie.
Uwagi: Kasza owsiana powstaje z owsa. Częściej bywa spożywana w formie płatków owsianych. Jest cennym źródłem białka. Można ją jadać na słodko oraz z potrawami wytrawnymi. Po ugotowaniu, w smaku i konsystencji, przypomina nieco brązowy ryż.
Podawać łącznie.
Uwagi: Kasza owsiana powstaje z owsa. Częściej bywa spożywana w formie płatków owsianych. Jest cennym źródłem białka. Można ją jadać na słodko oraz z potrawami wytrawnymi. Po ugotowaniu, w smaku i konsystencji, przypomina nieco brązowy ryż.
wtorek, 29 września 2015
Bałtycki dorsz z warzywami
1. Warzywa: cebulę, czerwoną paprykę, cukinię, czosnek oraz wędzony boczek pokroić, a następnie smażyć /dusić w dużym garnku. Po 15 minutach do garnka dodajemy pozbawionego goryczy, pokrojonego bakłażana, przyprawy: kurkumę, czarny mielony pieprz, rozmaryn, oregano, sporo łagodnej, węgierskiej pasty paprykowej, 5 kropli tabasco - kontynuujmy gotowanie. Po kolejnych 15 minutach do warzyw dorzucamy kilka pokrojonych dojrzałych pomidorów - dusimy ostatnie 10 minut.
2. Dorsza smażymy soute - bez panierki na patelni grillowej z dodatkiem ulubionych przypraw nie zawierających soli.
3. Podajemy łącznie.
Uwagi: Bakłażana pozbawimy goryczy, gdy pokroimy go w kawałki, posolimy, pozostawimy na 30 minut w ciepłym miejscu, a następnie szybko opłuczemy. Duszonych warzyw nie solimy, gdy dodajemy do nich słony, wędzony boczek.
2. Dorsza smażymy soute - bez panierki na patelni grillowej z dodatkiem ulubionych przypraw nie zawierających soli.
3. Podajemy łącznie.
Uwagi: Bakłażana pozbawimy goryczy, gdy pokroimy go w kawałki, posolimy, pozostawimy na 30 minut w ciepłym miejscu, a następnie szybko opłuczemy. Duszonych warzyw nie solimy, gdy dodajemy do nich słony, wędzony boczek.
Subskrybuj:
Posty (Atom)