Będzie

Jak zatrzymasz się, to on tam będzie.

Karp pieczony w ajwarze

             Kawałek karpia posolić, przyprawiać pieprzem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Rybę przykryć ajwarem (pastą z gotowanych/pieczonych warzyw - najczęściej z papryki i bakłażanów), obłożyć kawałkami palcówki wołowej, obsypać żółtym serem i piec w piekarniku około 30 minut w temp. 170 stopni, aż ser rozpuści się na złoto-brązowy kolor.
             Karpia podawać z zapieczonym wraz z serem ajwarem, ryżem jaśminowym i krótko gotowanymi kalafiorami.

Wieprzowe policzki z jaśminowym ryżem

             Policzki oprószyć solą, czarnym mielonym pieprzem, obtoczyć w mące i przesmażyć ze wszystkich stron na patelni. Następnie mięso przełożyć do garnka, zalać je wrzącą przegotowaną wodą, całość przyprawić wędzoną słodką mieloną papryką, majerankiem, cząbrem, rozmarynem, odrobiną pasty harissa oraz czosnkiem - gotować do miękkości (około 1,5 godziny); ewentualnie dosolić.
             Policzki podawać  z gotowanym jaśminowym ryżem, ogórkami kiszonymi, kawałkami pomidorów oraz sosem powstałym z przygotowywania pliczków.

Jesiotr syberyjski z czerwonym ryżem z Camargue

         Świeżego jesiotra pokroić na porcje, delikatnie posolić, przyprawić białym mielonym pieprzem i przełożyć na 2-3 godziny pod przykryciem do lodówki.
         Po tym czasie kawałki ryby obtoczyć w mące i usmażyć z obu stron na średnio rozgrzanym oleju.
        Jesiotra podawać z gotowanym prowansalskim ryżem z Camargue, krótko obgotowanymi brokułami z posypką z tartego żółtego sera.

Szczęście.x

Mamy to szczęście zacząć od początku. Przeżyliśmy.

Lekko grillowane filety ze śledzi bałtyckich

             Świeże filety ze śledzi bałtyckich przepłukać i osuszyć. Przygotować marynatę: szczyptę soli, cukru, czarny mielony pieprz, 1/2 łyżeczki pasty Harissa, rozmaryn oraz 1 łyżkę octu jabłkowego  dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami oleju rzepakowego i powyższą marynatą zalać śledzie.Celem lepszego ich przemacerowania można filety poskładać w pary skórą na zewnątrz. Tak przygotowane ryby przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki.
             Następnie śledzie umieścić na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i grillować około 15 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku z termoobiegiem.
             Śledzie podawać z grillowanym chlebem oraz sosem jogurtowo-czosnkowo-majonezowym.

Pieczona gęsina z jaglaną kaszą

              Gęsie uda posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i przełożyć pod przykryciem na noc do lodówki. Następnego dnia uda podsmażyć ze wszystkich stron na kawałkach mielonej, przyprawionej słoniny, wierzch posmarować niewielką ilością pasty Harissa, naczynie żaroodporne przykryć i piec około 2 godzin (na 1 kg. mięsa) w temperaturze 160 stopni; pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę w celu przyrumienienie mięsa.
              Uda podawać z kaszą jaglaną i gotowanymi brokułami z sosem jogurtowo-majonezowym.
Uwaga: Pasta Harissa składa się z ostrej papryki chili, czosnku, kolendry, soli i kminku. Pochodzi z Tunezji, nadaje potrawie ostrego oraz orientalnego wyrazu.