Grillowane topinambury ze stripsami i gotowaną na parze kapustą

1. Filet z piersi indyka pokroić na w miarę równe kotlety, posolić, przyprawić słodką papryką, wędzoną papryką, oregano, granulowanym czosnkiem, nasmarować olejem - przełożyć do lodówki , pod przykryciem, na noc lub na kilka godzin.
   Następnie kotlety panierować: najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku, i na koniec w tartej bułce przyprawionej ostrą papryka jalapeno. Tak przyprawione stripsy smażyć na średnio rozgrzanym oleju  z obu stron na złoto-brązowy kolor.
2. Topinambury obrać, pokroić na grube plastry, delikatnie posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem oraz kurkumą, polać olejem rzepakowym i grillować w piekarniku około 25 minut.
3. Młodą kapustę przepłukać wodą, podzielić na ćwiartki i gotować na parze do miękkości.
   Grillowany topinambur podawać, ze stripsami oraz gotowaną kapustą polaną sosem jogurtowo-majonezowym.

Przejdziemy

przez to.

Brokułowa sałatka

          Różyczki brokuła obgotować. Po przestudzeniu przełożyć do salaterki, dodać puszkę konserwowego groszku, 3 ugotowane i pokrojone jajka oraz kilkanaście, także pokrojonych, marynowanych, pieczarek.               Całość wymieszać z 3 łyżkami śmietany doprawionej solą i czarnym mielonym pieprzem.

Cz.8

Nawet jak nie dasz rady 1 godzinę, wytrzymaj 15 minut, też się policzy.

Gołąbki z nadzieniem z pieczonego mięsa

1.   Liście kapusty umyć w zimnej wodzie i parzyć około 20 minut celem zmiękczenia.
2.   Przygotować sos pomidorowy: w garnku podsmażyć pokrojoną cebulę, czosnek, oregano, przyprawić solą, po kilku minutach wlać wrzącą wodę, dodać słoiczek koncentratu pomidorowego - wymieszać i gotować 7 minut, po czym przyprawić czarnym mielonym pieprzem i bazylią - wyłączyć.
3.   Ryż gotować połowę czasu przewidzianego na opakowaniu.
4.   Spory kawał pieczonej świątecznej szynki (wg przepisu z 28.03.2016 r.) przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Obgotowany ryż połączyć z mięsem, przyprawić mieszanką przyprawową czubrica, ostrą mieloną papryką, kurkumą, niedźwiedzim czosnkiem i wszystko dokładnie wyrobić.
5.   Z masy ryżowo-mięsnej formować owalne kotlety i kolejno zawijać je w liście kapusty, układać na spodzie garnka, po czym zalać je sosem pomidorowym - aby przykrył gołąbki, całość posypać jeszcze rozkruszonym serem feta i gotować pod przykryciem około 40 minut na niewielkim ogniu.
   Gołąbki podawać z ziemniakami z pary.

Świąteczna szynka

        Z około 5,5 kg. szynki wieprzowej z tłuszczykiem oraz skórą usunąć niewielką kość, mięso solidnie posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i przełożyć na 4 dni, pod przykrycie, do lodówki. Każdego dnia mięso obrócić i pozagniatać.
        Po tym czasie dno żeliwnego garnka wyłożyć plastrami solonej słoniny, na nich umieścić liście świeżej kapusty, na nich położyć przygotowaną szynkę, na jej wierzchu ponownie ułożyć plastry słoniny i wszystko przykryć liśćmi kapusty.
        Następnie do garnka wlać około 0,3 litra wrzącej wody, garnek zamknąć przykrywką i całość piec około 6 godzin, pod przykryciem, bez termoobiegu: 1 godzinę w temperaturze 180 stopni, a pozostałe w temperaturze 155 stopni.
        Szynkę podawać po lekkim wystudzeniu. Powinna być przypieczona z zewnątrz oraz soczysta i krucha w środku.

Filet z mintaja z frytkami i warzywami po chińsku

       Mrożone filety z mintaja przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, ostrą papryczką, oregano oraz czosnkiem, polać olejem i piec: 25 minut pod przykryciem oraz 15 minut bez przykrycia w temperaturze 180 stopni.
       Frytki przygotować zgodnie z przepisem. Mrożoną mieszankę chińskich warzyw usmażyć, przyprawić odrobiną soli i sosem sojowym. W sosjerce dokładnie wymieszać ketchup, majonez, pastę paprykową i suszone papryczki jalapeno.
       Pieczonego mintaja podawać z frytkami, warzywami oraz sosem.