Domowy gyros z przesmażonymi na gęsim smalcu ziemniakami oraz grillowanymi pieczarkami

       W daniu wykorzystujemy ugotowane poprzedniego dnia ziemniaki.

       Paski z piersi indyka nacieramy mieszanką przypraw do gyrosu oraz olejem rzepakowym i przekładamy na godzinę do lodówki.

       Pieczarki obieramy ze skórki, każdą przecinamy na pół, delikatnie solimy, przekładamy na żaroodporną tacę, całość skrapiamy oliwą z oliwek i grillujemy w piekarniku około 15 minut.

       Ugotowane ziemniaki rozgniatamy i przesmażamy na gęsim smalcu; w trakcie smażenia doprawiamy mieszanką przyprawową do zimniaków.

       Zamarynowane paski indyka smażymy na patelni do zrumienienia około 12 minut.

       Gyros z indyka, przesmażone ziemniaki i grillowane pieczarki podajemy łącznie z dodatkiem sosu andaluzyjskiego.

Duszony kurczak z kaszą pęczak i podsmażaną na gęsim smalcu brukselką

       W głębokiej żeliwnej patelni, na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, przesmażyć krążki cebuli, potem umieścić tam ćwiartki kurczaka - smażyć z każdej strony po 7 minut. Po tym czasie kurczaka posolić, przyprawić słodką wędzoną papryką,  cynamonem, gałką muszkatołową, kuminem, rozmarynem oraz tymiankiem, wlać sos sojowy, sosem worcester, szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Wówczas danie przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą oraz majerankiem i po 7 minutach wyłączyć. Następnie z patelni wyjąć kurczaki, do powstałego sosu dodać śmietanę - całość dość dokładnie przemieszać.

       W garnku ugotować brukselki, a następnie obsmażyć je na gęsim smalcu.

       Kaszę pęczak ugotować.

       Kurczaka wraz z sosem podawać z kaszą oraz brukselką,

Smażone falafele z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą

        Czerwoną kapustę poszatkować i gotować około 25 minut w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i rodzynek.

        Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, przełożyć na blachę, posypać przyprawą do ziemniaków i piec około 2 godzin w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni, bez termoobiegu. Na ostatnie 10 minut można włączyć opcję grill.  

        Ugotowaną ciecierzycę  zblendować, przełożyć do miski, dodać przyprawę harissa, wiórki sera grana padano, bułkę tartą - całość dokładnie wyrobić, po czym odstawić pod przykryciem do lodówki na 1 godzinę. Konsystencja powinna być dość gęsta; w razie potrzeby dodać więcej bulki tartej.

        Z tak przygotowanej masy formować owalne kotleciki i smażyć na małym ogniu; w międzyczasie ostrożnie przełożyć na drugą stronę.

       Falafele podawać z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Gęsie żołądki w sosie grzybowo-śmietanowym z żeliwnego garnka

       Suszone borowiki namoczyć na noc w zimnej wodzie.

       Następnego dnia żołądki oczyścić, przepłukać, przelać wrzątkiem, po czym każdy  pokroić na 3 lub 4 części - w zależności od wielkości.

       W żeliwnym garnku przesmażyć pokrojone cebule, następnie dodać żołądki i smażyć 7 minut. Po tym czasie potrawę przyprawić sosem sojowym, czosnkiem, grzybami wraz z zalewą, do garnka dolać wrzącą wodę i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny. Następnie wszystko przyprawić solą, kurkumą (1 łyżeczka), czarnym mielonym pieprzem, majerankiem - gotować ostatnie 30 minut. 

       Wówczas potrawę wyłączyć, dodać śmietanę - całość dobrze wymieszać, po czym podawać z kaszą jęczmienną perłową oraz gotowanymi i tartymi burakami.

Środa.68

 Dostajesz to, w co wierzysz.

Pon.56

 Szkolimy się, aby ratować innych.

Środa 67

 Odebrał ci narzędzia do niszczenia, a dał do kochania.