Śniadanie.77.Śledzie na żytnim chlebie

       Na kromce żytniego chleba położyć spory kawałek wymoczonego małosolnego śledzia, ułożyć na wierzchu pokrojoną w plastry paprykę, cebulę oraz natkę pietruszki, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i całość polać olejem lnianym.

Potrawka z mielonego mięsa kurczaka z papryką i cukinią

      W głębokiej żelaznej patelni, na gęsim smalcu, smażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Po 7 minutach dodać mięso mielone z kurczaka, składniki przemieszać - smażyć kolejne 7 minut. Po tym czasie do potrawy dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, 2 obrane cukinie pokrojone w ćwierćplasterki, wlać szklankę wrzącej wody, dodać po 1 łyżce solonej pasty czosnkowej, solonej pasty paprykowej, tajskiej pasty red chili, ziół prowansalskich, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, po czym dusić wszystko pod przykryciem ostatnie 21 minut, od czasu do czasu mieszając.

       Potrawkę podawać z ziemniakami puree.

Śniadanie.76.Kanapka z tahini i syropem klonowym

       Na połówki pszennej bułki nałożyć sezamową pastę tahini, po czym wszystko polać syropem klonowym.

Babka ziemniaczano-pieczarkowa

      Ziemniaki (około 2 kg.) oraz pieczarki (ok. 0,5 kg.) obrać i zetrzeć na tarce. Następnie do masy dodać 2 jajka, 2 kopczaste łyżki pszennej mąki, wszystko posolić, dokładnie wymieszać i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, bez termoobiegu, 2 godziny; pierwsze 1,5 godziny pod przykryciem z folii aluminiowej, ostatnie 30 minut bez przykrycia.

      Gorącą babkę podawać z sałatką z poszatkowanej, posolonej i wymieszanej z majonezem kapusty pekińskiej oraz ketchupem.

Uwagi: Formę do pieczenia wysmarować wołowym tłuszczem. Przed włożeniem do piekarnika na babce rozłożyć kawałki wołowego tłuszczu. 

Pieczona langoszka z dodatkami

      Ugotować 2 spore obrane ziemniaki, wystudzić, przecisnąć przez praskę. Następnie ziemniaki połączyć z 0,4 kg. pszennej mąki, 7gr. suchych drożdży, wlać szklankę ciepłej wody, 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać po 1/2 łyżeczki cukru i soli - wszystko dokładnie wyrobić i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

       Po tym czasie ciasto przełożyć do żaroodpornej formy i piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni, aż  lekko zbrązowieje.

       Upieczoną langoszkę podawać z sosem oraz sałatką z kapusty pekińskiej.

Przygotowanie sosu: w filiżance wymieszać 3 łyżeczki pasty tahini, 1 łyżeczkę solonej pasty czosnkowej, 1 łyżeczkę miodu oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin.

Przygotowanie surówki z kapusty: kapustę i jabłko dość drobno poszatkować, po czym wymieszać z majonezem.

Uwagi: Powyższy przepis można wykorzystać do przygotowania tradycyjnych langoszek smażonych w głębokim tłuszczu. Przepis na pieczoną langoszkę jest jednak zdecydowanie bardziej dietetyczny.

 

Śniadanie.75.Kanapki ze śledziem

       Spore kawałki śledzia w oleju chilli rozłożyć na kromkach orkiszowego chleba, na wierzchu umieścić pokrojoną w plastry cebulę - gotowe.

Polsko-hiszpański bigos

       Podgrzybki namoczyć na noc w zimnej wodzie.

       Następnego dnia grzyby wraz z powstałą zalewą przełożyć do garnka, dodać kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego - gotować pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie do garnka dodać kiszoną kapustę, garść rodzynek, 2 łyżki powideł śliwkowych, 1 łyżkę miodu, sporo kminku, pokrojoną kiełbasę chorizo z Leon, całość uzupełnić wrząca wodą, przemieszać - dusić pod przykryciem około 90 minut; razie potrzeby dolewać gorącej wody. Następnie do potrawy dodać 3 łyżki ketchupu, wszystko zamieszać - gotować ostanie 20 minut.

       Bigos podawać z ziemniaczanym puree.