Podudzia z indyka natrzeć mieszanką przypraw do indyka, posmarować olejem rzepakowym i wstawić na noc do lodówki pod przykryciem.
Następnego dnia piec indyka do miękkości i zrumienienia.
Równolegle bulwę fenkułu (kopru włoskiego) oczyścić, przekroić wzdłuż na połówki, po czym usmażyć na patelni z dodatkiem soli i pieprzu.
Upieczone podudzia z indyka podawać z usmażonym koprem włoskim, ugotowaną kaszą jęczmienną i powstałym sosem.
