Smażone grzyby kurki z kalmarami

           Na patelni smażyć pokrojone szalotki i oczyszczone kurki. Po kilku minutach danie odrobinę posolić - smażyć dalsze 7 minut, sporadycznie mieszając. Po tym czasie potrawę przyprawić drobno pokrojonym czosnkiem, suszoną papryczką peperoncino oraz tymiankiem, dodać kalmary w sosie paprykowym z puszki, łyżeczkę sosu rybnego - smażyć ostatnie 5 minut; w razie konieczności dolać kilka łyżek wrzącej wody.
          Smażone kurki z kalmarami podawać wraz z powstałym sosem oraz ciemnym chlebem.

 

Niedziela.32

Nieważne dokąd idziesz i po co, ważne co ze sobą niesiesz.

Duszone z maślakami indycze golonki z burakami

           Indycze golonki przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostra mielona papryką, czosnkiem, dodać kilka jagód ziela angielskiego, liści laurowych, natrzeć indyka olejem rzepakowym i przełożyć na noc, pod przykryciem do lodówki.
           Następnego dnia golonki obsmażyć ze wszystkich stron w żeliwnym garnku, dolać wrzącą wodę - mniej więcej do 1/3 wysokości golonek oraz 1/2 szklanki słodkiego wina, dorzucić kilka obranych świeżych maślaków i gotować całość pod przykryciem, aż mięso będzie z łatwością odchodzić od kości.
           Nieobrane buraki ugotować do miękkości w lekko posolonej wodzie, przyprawionej anyżem, kminem rzymskim, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Po wystudzeniu buraki obrać, zetrzeć na tarce oraz ewentualnie przyprawić octem balsamicznym oraz oliwą z oliwek.
           Golonki podawać z burakami.

Środa.25

Bądźmy buntownikami dobrej sprawy.

Pon.23

Już wiesz, że tylko ta droga, prowadzi do celu.

Mielone kotlety ze smażonymi warzywami oraz sosem tzatziki

            Mięso wieprzowo-wołowe przyprawić solą morską, czarnym mielonym pieprzem, ostrą, słodką i wędzoną mielona papryką, granulowanym czosnkiem, mieszanką curry, rozmarynem, tymiankiem oraz majerankiem, dodać tarty żółty ser gouda, bułkę tartą, zimną wodą, po czym całość wyrobić na jednolita masę i przełożyć, pod przykryciem, na 2 godziny, do lodówki.
            Cebulę oraz paprykę pokroić, a następnie smażyć na oleju rzepakowym na żeliwnej patelni. Po kilku minutach dodać garść rodzynek, przyprawić solą, przyprawą tzatziki oraz zielona czubrica i dosmażyć do miękkości.
            Naturalny jogurt wymieszać z przyprawa tzatziki.
            Z przyprawionego mięsa formować kotlety i smażyć na gęsim smalcu, z obu stron, na złoty kolor.
            Kotlety podawać ze smażonymi warzywami oraz sosem tzatziki.

Małosolne śledzie z ziemniakami i kiszoną kapustą

          Filety małosolne wypłukać i moczyć w kilkukrotnie zmienianej zimnej wodzie około 3 godzin; ostatnie moczenie przeprowadzamy z dodatkiem octu jabłkowego. Następnie śledzie osuszany papierowym ręcznikiem, kroimy w poprzek w dwucentymetrowe kawałki, przekładamy do słoika, przyprawiamy ostrą papryczką peperoncino oraz słodką mieloną papryką pimentao, dorzucamy kilka liści laurowych, jagody ziela angielskiego, całość zalewamy olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia - delikatnie mieszamy, lekko ugniatamy i zakręcony słoik przekładamy na noc do lodówki.
          Tak przygotowane śledzie podajemy z gotowanymi na parze ziemniakami oraz kiszoną kapustą.