Czw.27

Schematyczne myślenie prowadzi do schematycznych zachowań.

Czw.26

Nie bój się straty.

Pon.15

Trzeba uśmiechnąć się do przegranych.

Duszone w borowikowym sosie sznycle z karkówki

          Nieco ponad kg karkówki przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, nasmarować olejem i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
          Po tym czasie karkówkę pokroić w sznycle, pougniatać je dłonią i przesmażyć w garnku żeliwnym z obu stron, po czym wyjąć na talerz. Wówczas sznycle przyprawić kurkumą, ostrą mieloną papryką oraz ziołami prowansalskimi. Cebulę usmażyć na tłuszczu po przesmażonych kotletach. Następnie do cebuli dodać obsmażone i przyprawione sznycle, 2-3 mrożone borowiki, 2 łyżki sosu sojowego, całość zalać wrzącą wodą - prawie do wysokości mięsa i dusić pod przykryciem, aż kotlety będą miękkie.
         Sznycle z karkówki podawać z kaszą orkiszową, gotowaną marchewką z groszkiem oraz borowikowym sosem.

  

Pon.14

Niektórzy ratują życie, niektórzy zaś dają nowe.

Klopsiki w sosie pomidorowym zapiekane z żółtym serem

          1. Przygotowanie klopsików. Mięso wołowo-wieprzowe przyprawić solą morską, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryką, granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, dodać namoczoną w wodzie pszenną bułkę, wlać 1/2 szklanki wody (na 0,5 kg. mięsa), wymieszać, wyrobić i przełożyć w chłodne miejsce na godzinę.
          2. Przygotowanie sosu. W garnku podsmażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach warzywa przyprawić solą, garnek zdjąć z ognia, wówczas przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryka - przemieszać, dodać przetarte pomidory - dusić około 5 minut. Po wyłączeniu sos przyprawić ziołami prowansalskimi oraz odrobiną cynamonu, dodać także słodkie ziarna kukurydzy.
          3. Klopsiki podsmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, następnie zalać je przygotowanym sosem, posypać tartym żółtym serem i całość zapiekać w piekarniku około 25 minut (aż ser rozpuści się, a klopsiki nie będą surowe).
          Klopsiki podawać z ryżem basmati, brokułami oraz sosem pomidorowym.

Wieprzowe kolanka z żeliwnego garnka po białowiesku

           1. Kolanka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, pieprzem ziołowym białowieskim (gorczyca, majeranek, kminek, kolendra, lubczyk, papryka ostra oraz słodka, jałowiec) i przełożyć na 2 godziny do lodówki. Następnie kolanka obsmażyć ze wszystkich stron w żeliwnym garnku, na wierzchu ułożyć liście laurowe, ziele angielskie, pokrojony czosnek, wlać do garnka szklankę wrzącej wody, przykryć pokrywką i piec w temperaturze 130 stopni przez 4 godziny (waga kolanek: 2 kg.).
           2. Przygotowanie ziemniaczano-serowej zapiekanki. Ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę 1 kg ziemniaków. Następnie dodać do nich 250 gram sera bryndza, 5 łyżek maślanki/kefiru, 2 łyżki mąki, 1 jajko, wszystkie składniki połączyć i za pomocą praski wyrobić na jednolitą masę. Wówczas masę ziemniaczano-serową przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
            Upieczone kolanka podawać z zapiekanką i kiszoną kapustą.