Orientalna szynka

              Przygotować marynatę. Połączyć ze sobą 3 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki pikantnego sosu sojowego, kurkumę, czarny pieprz, 5 łyżek soku pomarańczowego oraz 3 łyżki oleju rzepakowego. Szynkę wieprzową natrzeć niewielką ilością soli, a następnie wsmarować w nią przygotowaną marynatę. Mięso przełożyć w szklanym naczyniu pod przykryciem na noc do lodówki.
             Następnego dni mięso wraz z marynatą upiec w piekarniku w temperaturze około 175 stopni (70 minut pieczenia na kilogram mięsa przy powyższej temperaturze).
Po upieczeniu szynka powinna kilkadziesiąt minut odpocząć.
             Mięso podawać z tajskim ryżem jaśminowym, pomidorami, sosem powstałym z pieczenia - posypane niedźwiedzim czosnkiem.
Uwagi: Sos rybny jest przyprawą pochodzącą z Południowo-Wschodniej Azji. Służy do marynowania m.in. mięs, dobrze zastępuje sól, dlatego też marynując mięso w sosie rybnym należy zachować umiar w dosalaniu. 

Pon.7

Nie jesteśmy tylko na czas pracy, a możne przede wszystkim nie na ten czas.

Placki z czarnuszką oraz paprykowo-pomidorowym dipem

1. Przygotowanie placków. W misce wymieszać i dokładnie wyrobić: 0,3 kg. pszennej mąki, 4 łyżki oliwy z oliwek, trochę ponad 1/2 szklanki wody, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz odrobinę soli - ciasto w formie kuli pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Po tym czasie kulę podzielić na 2 części, jedną z nich połączyć z 2 łyżkami czarnuszki i zagnieść.
2. Przygotowanie dipu. W foli aluminiowej, oddzielnie upiec 2 oczyszczone, czerwone papryki, 2 pomidory, 2 cebule, kilka ząbków nieobranego czosnku. Po ostudzeniu warzywa bez skórek zblendować łącznie z 3 łyżkami oleju rzepakowego, 1 łyżeczką ostrej oliwy z oliwek chili i odrobiną soli.
3. Zagniecione i "wypoczęte" ciasto podzielić na kilka mniejszych części i każdą z nich rozwałkować na cienkie placki o powierzchni patelni. Następnie placki smażyć na patelni (najlepiej żeliwnej) z dodatkiem niewielkiej ilości oleju po około 3 minuty z każdej strony. Podawać złożone na pół z dipem paprykowo-pomidorowym.
Uwagi: Czarnuszka - przyprawa, lekarstwo na problemy trawienne. Dobrze nadaje się jako dodatek do ciasta na chleb i do twarogu. Jest bogatym źródłem żelaza. Pochodzi z Afryki Północnej.

Ważne

Ważne jest to, co jest konieczne.

Ziołowe filety z piersi kurczaka ze śmietanowo-miodowo-sojowym sosem

             Jest upalnie, ma być więc krótko i dietetycznie.
1. Filety z piersi kurczaka przyprawić solą, kurkumą, granulowanym czosnkiem, rozmarynem oraz innymi ziołami (oregano, bazylia, szałwia, estragon), nasmarować olejem rzepakowym i przełożyć pod przykryciem na 1 godzinę do lodówki.
2. Brokuły krótko obgotować na parze.
3. Kaszę kuskus przygotować zgodnie z przepisem. zajmie to łącznie około 6 minut.
4. Przygotować sos: Na patelni usmażyć na złoto pokrojoną cebule i czosnek, odrobinę posolić i wyłączyć. W kubku połączyć 7 łyżek śmietany, 3 łyżki sosu sojowego i 1 łyżką miodu - zawartość przełożyć na patelnię z cebula i czosnkiem, ponownie umieścić nad ogniem, przemieszać; w razie potrzeby sos zagęścić 1 łyżeczką kaszy manny.
             Grillowane ziołowe piersi z kurczaka podawać z kuskusem oraz brokułami i pokrojonym ogórkiem kiszonym wraz ze śmietanowo-miodowo-sojowym sosem.

Pizza Margherita

             Jej prostota jest genialna. Kiedyś pizzę jadłem celem skosztowania dodatków, obecnie dla smaku ciasta, pomidorowego sosu, mozzarelli i świeżej bazylii.
            Zaczynamy od zaczynu drożdżowego: 1/2 szklanki ciepłej wody dokładnie wymieszać z 50 gr. świeżych drożdży, 1/2 łyżeczki cukru i 2 łyżkami mąki - pozostawić na około 30 minut w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia.
            Kiedy zaczyn wyrośnie łączymy go z 0,5 kg. pszennej mąki, 2/3 szklanki wody gazowanej i kilkoma łyżkami oliwy z oliwek - zagniatamy ciasto, aż nie będzie kleić się do rąk, przekładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie wyrośnięte
ciasto dzielimy na 3 lub 4 części, rozwałkowujemy na cienkie placki, każdy placek polewamy włoskim przecierem pomidorowym przyprawionym solą, cynamonem i oregano, na sosie układamy plastry sera mozzarella oraz listki bazylii i pieczemy na blasze w gorącym piekarniku z termoobiegiem, aż pizza będzie cudownie pachnieć i nabierze odpowiedniego koloru.

   

Śniadanie.4.leczo z jajecznicą

          Na niedużej patelni na oleju rzepakowym smażymy pokrojoną białą paprykę i cukinię. Po 7 minutach warzywa odrobinę solimy, dodajemy oregano, czosnek oraz 1 łyżkę paprykowej pasty - mieszamy i smażymy jeszcze 5 minut, po czym zawartość patelni przekładamy na duży talerz. Na tą samą (bez mycia) patelnię wbijamy rozkłócone dwa jajka - smażymy jajecznicę.
         Leczo podajemy z jajecznicą udekorowaną listkami bazylii.