Młoda gęś pieczona

       Młodą gęś  podzielić na porcje (wykorzystujemy tylko nogi i skrzydła o wadze około 2 kg.), obficie przyprawić solą himalajską oraz czarnym mielonym pieprzem i przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć gęsim tłuszczem i piec pod przykryciem w temperaturze 155-160 stopni, bez termoobiegu, przez 3,5 godziny- w międzyczasie gęś polewać wytopionymi sokami.
       Gęś podawać z kaszą jaglaną polaną sokami z gęsi oraz sałatką z młodej kapusty. Aby przygotować sałatkę należny dość drobno posiekać kapustę, posolić i po 30 minutach wymieszać z majonezem.

Środa.7

Jesteś inspiracją, więc głowa do góry; przewidzieliśmy to.

Szynka z szynkowaru z marynowanymi burakami i jaglaną kaszą

         Około 1 kg. szynki ze świni rasy puławskiej przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, nasmarować oliwą z oliwek extra virgin i przełożyć, pod przykryciem, na 3 dni do lodówki; mięso raz dziennie pozagniatać.
         Po tym czasie szynkę umieścić w szynkowarze i parzyć 2,5 godziny w temperaturze około 85 stopni C.
         Buraki ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w plastry, przełożyć do salaterki, dodać do buraków plastry papryki oraz cebuli i zamarynować w occie balsamicznym i oliwie z oliwek extra virgin przyprawionych solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
         Szynkę podawać z marynowanymi burakami oraz gotowaną jaglaną kaszą.
Uwagi: Świnie rasy puławskiej posiadają umaszczenie łaciate czarno-białe. Są najstarszymi z obecnie utrzymywanych  ras krajowych; związane są z rejonem Lubelszczyzny.

Niedziela.13

Niektórzy mają życie ciekawsze, niż pracę.

Sobota.12

Dopiero na dnie, kiedy tracimy możliwości, pojawia się konieczność.

Pieczona makrela z batatmi i szparagami

       Makrele oczyścić, przyprawić odrobiną soli, białego mielonego pieprzu, oregano, bazylią, niedźwiedzim czosnkiem, do środka każdej ryby włożyć plaster cytryn, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec 25 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
       Szparagi obrać i ugotować na parze z odrobiną soli (7 minut), bataty pokroić w plastry, przyprawić solą i upiec w piekarniku (25 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem).
       Makrelę podawać z pieczonymi batatami i szparagami.

Śniadanie.16.sałatka z ikrą dorsza

       Ikrę z dorsza z puszki przełożyć do salaterki, dodać 2 pokrojone w cząstki gotowane jajka, połówki plastrów pomidora, kilka zielonych oliwek, przyprawić granulowanym czosnkiem oraz kolorowym mielonym pieprzem, polać oliwą z oliwek extra virgin i podawać.
Uwagi: ikra z dorsza ma delikatny smak i konsystencję pasztetu.