Pon.13

Twoja gwiazdka przezwycięży ciemność.

Jajka sadzone z wędzonymi małżami

          Na patelni przesmażyć pokrojoną cebulę. Po 3 min. dodać czosnek, po następnych 3 min. suszone pomidory oraz wędzone małże z oleju - smażyć dalsze 3 minuty. Po tym czasie dodać kiełki, potrawę przyprawić sosem sojowym oraz słodkim sosem chilli, wbić jajka i po jednej minucie wyłączyć.

Skrei z bulgurem i brokułami

          Ze skreia wyciąć steki, przyprawić morską solą, białym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, natrzeć olejem rzepakowym i przełożyć w chłodne miejsce na godzinę. Po tym czasie rybę panierować w pszennej mące, przemieszanej z bułką tartą oraz ostrą mieloną papryką, po czym piec w piekarniku około 20 minut w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem.

          Różyczki brokuła krótko obgotować; kaszę bulgur przygotować zgodnie z przepisem.

          Skreia podawać z bulgurem i brokułami.

          Uwagi: Skrei to arktyczny dorsz poławiany w okresie od stycznia do końca kwietnia. To ryba niskokaloryczna, będąca bogatym źródłem białka, potasu, selenu i kwasów omega -3. Skrei choć należy do rodziny dorszowatych nie krzyżuje się z innym dorszami. Skrei po norwesku oznacza wędrowiec.

Moskole z puree z ziemniaków i kalafiora ze smażonymi brązowymi pieczarkami

          1. Przygotowanie placków moskoli. Połączyć i dokładnie, za pomocą praski, wyrobić 1 kg ugotowanych i wystudzonych ziemniaków, 0,5 kg. pszennej mąki, nieco ponad 1 szklankę maślanki oraz odrobinę soli. Z powstałej masy formować owalne placki i piec na blasze na złoto-brązowy kolor. W trakcie pieczenia moskole można przełożyć na drugą stronę.
          2. Przygotowanie ziemniaczano-kalafiorowego puree. 0,2 kg. ugotowanych i jeszcze gorących ziemniaków połączyć z taka sama ilością ugotowanego kalafiora, startym serem kefalotiri, 3 łyżkami oleju rzepakowego, granulowanym czosnkiem oraz czarnym mielonym pieprzem, po czym wszystko zmiksować na gładka masę.
          3. Przygotowanie pieczarek. Brązowe pieczarki oczyścić (nie myć), pokroić w połówki i 5 minut smażyć z także pokrojoną cebulą oraz czosnkiem. Następnie grzyby i cebulę przyprawić sosem sojowym, słodkim sosem chilli, saszetka ketchupu, dodać szklankę wrzącej wody, przemieszać i dusić, aż prawie cały płyn odparuje.
          Moskole podawać z puree i pieczarkami. Całość obsypać niedźwiedzim czosnkiem.
          Uwagi: Przygotowując powyższą potrawę należy od razu ugotować 1,2  kg. ziemniaków: na placki i do puree. Kefalotiri to grecki twardy ser, odpowiednik parmezanu. Jest to ser pikantny, słony i ostry, robiony z mleka owczego, krowiego oraz koziego.

Śniadanie.29. jajecznica z kiełkami, suszonymi pomidorami i relishem

           Na patelni smażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodać suszone pomidory, kiełki fasoli mung oraz soczewicy, przyprawić sosem sojowym i słodkim chilli - smażyć dalsze 3 minuty. Następnie na patelnię wbić 2 jajka, dodać kilka listków szałwii, całość przemieszać i po 1 minucie wyłączyć.
          Tak przygotowaną jajecznicę podawać z wiejskim chlebem i relishem.
          Uwagi: Relish to śródziemnomorska pastą warzywna składająca się głównie z ogórków, czerwonej papryki i pomidorów.

Pieczone szałwiowe ziemniaki z portobello, mielonymi kotletami i kiszoną kapustą

          Zmielić 1 kg piersi z kurczaka, przyprawić solą himalajską, kurkumą, czarnym mielonym pieprzem, słodką i ostrą mieloną papryką, roztartym czosnkiem, majerankiem, rozmarynem, szałwią, miętą, lawendą, dodać namoczoną  w wodzie i odciśniętą pszenną bułkę, niecałą szklankę zimnej wody, całość przemieszać oraz wyrobić i przełożyć, pod przykryciem, na 2 godziny do lodówki.
          Obrane i pokrojone ziemniaki, cebule oraz pieczarki portobello przełożyć do żeliwnego garnka, dodać plastry czosnku oraz świeżego imbiru, liście szałwii, przyprawić solą himalajską, kurkumą, czarnym mielonym pieprzem, tymiankiem, oregano oraz rozmarynem, wszystko delikatnie przemieszać i piec pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
          Z mięsnej masy formować kotlety i smażyć na patelni z obu stron na złoto-brązowy kolor.
          Upieczone ziemniaki podawać z portobello, mielonymi kotletami i kiszoną kapustą polaną olejem lnianym.

Zanim

zaczniesz się zmieniać, zarzuć ze dwie kotwice.