Udziec z indyka przyprawić solą, natrzeć mielonym czarnym pieprzem i przełożyć pod przykryciem na noc do lodówki. Następnego dnia indyka wraz pokrojoną papryką oraz cebulą obsmażyć z obu stron w żeliwnym garnku. Wówczas do garnka wlać wrzącą wodę, dodać, jagody jałowca, ziele angielskie, liście laurowe, rozmaryn, oregano, słodką oraz ostrą paprykę, rozgniecione ząbki czosnku - dusić pod przykryciem około 2 godziny. W razie potrzeby potrawę dosolić.
W międzyczasie ugotować biały ryż. Po krótkim wystudzeniu ryż przemieszać z serem feta i zapiec do uzyskania chrupkości.
Indyka podawać na gorąco z zapiekanym ryżem.
