Mielone kotlety z piersi indyka i wędzonego boczku

            Przez maszynkę do mielenia mięsa przepuścić filet z piersi indyka, wędzony boczek oraz 2-3 ząbki czosnku. Następnie do powstałej masy dodać namoczoną i odciśniętą pszenną bułkę, łyżeczkę ostrej węgierskiej pasty paprykowej, szklankę zimnej wody, przyprawić odrobią soli (słony jest już wędzony boczek), czarnym mielonym pieprzem, słodką mieloną papryką oraz naprawdę sporą ilością rozmarynu i majeranku, po czym całość dokładnie wymieszać i wyrobić. Tak przygotowaną masę przełożyć na 2-3 godziny, pod przykryciem, do lodówki.
           Po tym czasie z mięsa formować owalne kotlety i smażyć na średnio rozgrzanym oleju rzepakowym na złoto-brązowy kolor, z obu stron.
           Kotlety podawać z ziemniakami puree oraz krótko gotowaną zieloną fasolką.

Pon.29

Zaufaj, i wykonuj zadania tam gdzie jesteś, i takie jakie one są.

Ziemniaczane kotlety ze sznyclami z piersi indyka

           Obrane ziemniaki ugotować, wystudzić i za pomocą praski utrzeć na puree. Następnie do puree dodać surowe jajko, starty parmezan, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, przyprawić solą, białym mielonym pieprzem, mieszanką curry i wyrobić na jednolitą masę. Gdyby powstałe ciasto było zbyt geste, można dodać jeszcze jedno surowe jajko, jeżeli byłoby lejące się, należy dosypać ziemniaczanej mąki; konsystencja powinna być jak na kotlety mielone.
           Sznycle z piersi indyka wielokrotnie ponakłuwać ostrym nożem, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostra i słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, obtoczyć w mące i smażyć na oleju rzepakowym, na złoty kolor, z obu stron.
           Z masy ziemniaczanej formować owalne kotlety i smażyć na gęsim smalcu, z obu stron, do uzyskania pożądanego koloru.
           Ziemniaczane kotlety podawać ze sznyclami.

Niedziela.34

Ktoś ciebie chce i odnajdzie.

Sobota.39

Nie chodzi o wszystkich, chodzi o ciebie.

Piątek.34

Kiedy idąc, będziesz chciał biec, to znak, że odzyskujesz zdrowie.

Czw.36

Sam tego nie udźwigniesz. Musisz poprosić kogoś silniejszego o pomoc.

Duszone kacze żołądki w pomidorowym sosie

           Kacze żołądki umyć, usunąć z nich tłuszcz, przelać na durszlaku 3 razy wrzątkiem, po czym wrzucić do żeliwnego garnka i wraz z pokrojoną w pióra cebulą smażyć na gęsim smalcu do zrumienienia. Mniej więcej po 7 minutach danie przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, suszoną papryczką peperoncino, oregano, rozmarynem, dodać ziele angielskie, liście laurowe, kilka rozgniecionych ząbków czosnku, dolać szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny. Po tym czasie do garnka wlać przecier pomidorowy, całość zamieszać i gotować ostatnie 15 minut.
           Duszone żołądki podawać z sosem pomidorowym oraz chlebem.

Kurczak duszony na żeliwnej patelni

           Ćwiartki wolnowybiegowego kurczaka przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, ziołami tajskimi, zestawem przypraw curry oraz zielona czubrica, wetrzeć w niego 2 łyżki oleju rzepakowego i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
           Następnego dnia, na żeliwnej patelni, obsmażyć kurczaka z obu stron na gęsim smalcu, następnie dodać pokrojone pieczarki, marchew, czerwoną cebulę, nieobrane ząbki czosnku, plastry obranego imbiru, kilkanaście ziaren kozieradki, jagody ziela angielskiego, liście laurowe, łyżeczkę węgierskiej ostrej pasty paprykowej, wlać szklankę wrzącej wody, wszystko przemieszać i dusić pod przykryciem około 1 godzinę, aż kurczak będzie miękki.
           Równocześnie grillować plastry obranych batatów i pieczarki - przyprawione solą oraz ziołami tajskimi.
           Duszonego kurczaka podawać z grillowanymi batatami i pieczarkami.

Lunch na przywitanie zimy

           Buraki wyszorować i ugotować w wodzie z dodatkiem soli, kuminu, anyżu, ziela angielskiego oraz liści laurowych do miękkości. Następnie buraki wystudzić, obrać, pokroić i połączyć z plastrami kiszonych ogórków.
           Na patelni, na kawałkach solonej słoniny, smażyć do zrumienienia pokrojoną cebulę, żółtą paprykę oraz czosnek.
           Usmażoną paprykę oraz cebulę podawać z sałatką z buraków.

Piątek.33

Wszystko jest wciąż możliwe.

Czerwony obiad

           Dzień wcześniej ugotować podłużne buraki, wystudzić, obrać i pokroić w plastry.
           Goleń wołową bez kości 3-krotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, następnie przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem oraz marmitem i dokładnie wymieszać.
           Burgery usmażyć na gęsim smalcu i podawać z czerwonym ryżem oraz plastrami buraków, polanymi octem balsamicznym.
Uwagi: Marmite to wyciąg drożdżowy, powstały jako produkt uboczny w procesie warzenia piwa. Jest słony, gorzki i lekko słodowy, w zapachu przypomina piwo porter. Można dodawać go do ciasta na chleb, gulaszy, burgerów, bądź jeść na chlebie.

Pieczone gęsie udo z ziemniakami i kiszona kapustą

           Świeże gęsie uda obficie natrzeć solą oraz czarnym, mielonym pieprzem i przełożyć, pod przykryciem, na noc, do lodówki. Następnego dnia gęsinę piec 2,5 godziny w piekarniku, w temp. 150 stopni, bez termoobiegu, najpierw z przykryciem, a ostatnie 0,5 godziny bez przykrycia (na 1 kg. mięsa).

           Ziemniaki obrać i ugotować, kiszoną kapustę doprawić kminkiem, polać olejem rzepakowym i przemieszać.

           Gęsie uda podawać z ziemniakami polanymi wytopionym smalcem i obsypanymi niedźwiedzim czosnkiem wraz z kiszoną kapustą.

Pon.28

Być tam, gdzie można być naprawdę.

Śniadanie.45.jajecznica ze skwarkami oraz kiełkami fasoli mung

           Na patelni przesmażyć na skwarki drobno pokrojoną soloną słoninę. Następnie suche skwarki przełożyć na talerz, patelnię lekko przetrzeć papierowym ręcznikiem, wrzucić na nią garść kiełków fasoli mung, wbić 2 jajka, przemieszać i po minucie wyłączyć.
           Jajecznicę serwować ze skwarkami oraz wieloziarnistym chlebem.

Chili con carne z ziemniakami i smażoną kapustą pak choi

           Na patelni przesmażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodać mieloną wołowinę, potrawę przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryką, granulowanym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, oraz oregano - smażyć 15 minut, cały czas mieszając i rozdrabniając mięso. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy oraz czarną fasolę z puszki - smażyć ostatnie 7 minut.
           Ziemniaki ugotować.
           Na patelni usmażyć na skwarki pokrojoną w drobną kostkę soloną słoninę. Następnie dodać pokrojoną kapustę pak choi - smażyć 7 minut. Po tym czasie na patelnię dorzucić garść kiełków fasoli mung, przyprawić sosem sojowym oraz ziołami tajskimi - smażyć ostatnie 2 minuty, często mieszając.
           Chili con carne podawać z ziemniakami i smażoną kapustą pak choi.