Piątek.30

Nie myśl, zrób ten krok i wciąż nie myśl.

Piątek.29

Naprawdę starasz się.

Meksykańskie naleśniki z żółtym serem i smażonym boczkiem

           30 dag mąki pszennej, 15 dag mąki kukurydzianej, 2 jajka, niecałe 2 szklanki wody, 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, odrobinę soli wymieszać, następnie zmiksować i tak przygotowane ciasto ostawić na godzinę do lodówki pod przykryciem.
           Plastry surowego boczku pokroić w kostkę i usmażyć na grillowej patelni.
           Naleśniki usmażyć z obu stron i gorące podawać z żółtym serem, usmażonym boczkiem, ketchupem oraz słodko-pikantnym tajskim sosem.

Sobota.27

Nigdy nie byliśmy bardziej wolni, niż w latach osiemdziesiątych.

Sobota.26

Dziś bądźmy dziecinni. Cieszmy się ze wszystkiego, a zwłaszcza pomimo.

Sałatka z wątróbką z dorsza

          Na talerzu położyć garść ugotowanego makaronu oraz plastry także ugotowanego i obranego ziemniaka. Na wymienionych składnikach kłaść wątróbkę z dorsza atlantyckiego z puszki wraz z własnym tłuszczem, kiełki mi.in . ze słonecznika, rzodkiewki, soczewicy, całość polać tajskim sosem słodko-pikantnym.
          Sałatkę podawać z chlebem.

Piątek.28

Jeżeli chcesz więcej wziąć na siebie, to wcześniej przygotuj się do tego.

Piątek.27

Część tylko kocha, część tylko akceptuje. Idealni kochają i akceptują.

Śniadanie.33.omlet z szalotką, selerem korzeniowym oraz wędzoną polędwicą

          Na gęsim smalcu smażyć pokrojoną cebulę szalotkę, seler korzeniowy oraz paprykę chilli. Po 7 minutach dodać pokrojone w kostkę plastry wędzonej polędwicy, przyprawić kurkumą, rozmarynem, tymiankiem, oregano oraz odrobiną soli i czarnego mielonego pieprzu - smażyć kolejne 3 minuty. Po tym czasie na patelnię wbić 2 jajka, całość delikatnie przemieszać i po minucie wyłączyć.
          Omlet podawać z żółtym serem, ajwarem, posypany niedźwiedzim czosnkiem.

Środa.18

Tracąc iluzję, odzyskujemy siebie, a tym samym szanse na spokój.

Śniadanie.32.grillowana bułka z humusem i kiełkami

          1. Przygotować humus. W blenderze rozdrobić na dość gładką masę: odsączoną z zalewy cieciorkę z puszki (tradycyjna - 400 ml.), sok wyciśnięty z połowy cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, odrobinę soli, uprażony na patelni kumin oraz 2 ząbki czosnku.
         2. Przygotowanie bułki. Pszenna bułkę przekroić wzdłuż na pół, każdą połówkę posmarować oliwą z oliwek, przyprawić kurkumą, ostrą mieloną papryką, rozmarynem oraz oregano i grillować na patelni z obu stron, aż zbrązowieje.

          Połówki bułek posmarować humusem i obsypać kiełkami z rzodkiewki.

Pon.16

Nadszedł dzień, na zrobienie choćby małego, ale trwałego kroku.

Golonka w słodkiej kapuście

1.     Tylną wieprzową golonkę natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, oregano oraz rozmarynem i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.
        Następnego dnia golonkę przesmażyć ze wszystkich stron w żeliwnym garnku, przyprawić kurkumą, słodką oraz ostrą papryką, kminkiem, do garnka wlać szklankę wrzącej wody, dodać pokrojony czosnek i piec, pod przykryciem, 3 godziny (na 1,5 kg. mięsa) w temperaturze 170 stopni.
2.     Białą kapustę poszatkować, przesmażyć w garnku na pokrojonej solonej słoninie, dodać szklankę wrzącej wody, namoczone suszone prawdziwki wraz z zalewą, pokrojoną paprykę chilli, przyprawić odrobiną soli oraz kminkiem i gotować 1 godzinę na wolnym ogniu. W razie potrzeby dolać wrzącej wody.
        Upieczoną golonkę wraz z powstałym sosem przemieszać z ugotowaną kapustą i wówczas podawać z pieczonymi ziemniakami przyprawionymi curry.

Piątek.26

Najbardziej ekscytujące jest to, czego się jeszcze nie dowiedziałeś.

Jaglana kasza z warzywami i brązowymi pieczarkami

          Jaglaną kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

          Na patelni rozgrzać mieloną przyprawioną słoninę. Po kilku minutach dodać pokrojone brązowe pieczarki, szalotkę, papryczkę chilli oraz czosnek  - smażyć 7-10 minut. Po tym czasie potrawę przyprawić 2 łyżkami sosu worcester, 1 łyżką sosu sojowego - smażyć ostatnie 3 minuty.

          Warzywa z grzybami podawać obok jaglanej kaszy.

Czw.29

Nie trzeba wiele. Szczerze kochaj, miej czyste serce i niezmącony umysł.

Czw.28

Sprawy z pozoru najmniej ważne, okazują się najważniejszymi.

Śniadanie.31.owsianka z nasionami chia i serem pecorino

          W garnku zagotować 1 szklankę wody.  Następnie wodę odrobinę posolić, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, 1,5 łyżki błyskawicznych płatków owianych, 1/2 łyżki nasion chia, wszystko przemieszać, po czym gotować 1 minutę, wyłączyć, przykryć i zostawić na 5 minut do napęcznienia.
          Tak przygotowaną owsiankę przelać do głębokiego talerza i podawać z owczym serem pecorino.

Śniadanie.30.bałkańska kanapka

          Bałkańską podsuszaną kiełbasę podgotować w garnku. Na patelni przesmażyć cebulę oraz grillowaną paprykę; przyprawić słodko-ostrym sosem chilli i worcester.
          Pszenną bułkę przeciąć na pół, nałożyć konfiturę z cebuli oraz papryki, a na to bałkańską kiełbasę.     Gotowe.

Sobota.25

Zbyt długo i szybko szedłeś. Jak się zatrzymasz, zaczną ci wracać emocje.

Pizza ze skwarkami z solonej słoniny, serami feta oraz pecorino

          Na patelni smażymy soloną, pokrojoną w kostkę słoninę, aż wytopią się jasnobrązowe skwarki.
          Przygotowanie spodu na pizzę. Odrobinę soli mieszamy z 1,5 szklanki pszennej mąki i 0,5 szklanki semoliny. Następnie dodajemy 50 gram świeżych drożdży, rozprowadzonych w szklance ciepłej wody z 1/2 łyżeczki cukru i wyrośniętych przez około 5 minut . Do mąki dodajemy także 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy, po czym ciasto w kształcie kuli umieszczamy w ciepłym miejscu na godzinę, pod przykryciem.
          Po tym czasie  z ciasta wycinamy 3 kawałki i każdy rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek.
Placek przekładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia i na nim rozprowadzamy przetarte włoskie pomidory, dodajemy skwarki, grecki ser feta, pokrojone w cienkie plastry brązowe pieczarki oraz cebulę, przyprawiamy kurkumą, ostrą mieloną papryką, czarnym mielonym pieprzem, cynamonem, ziołami prowansalskimi, dodatkowo oregano i bazylią, całość obsypujemy startym serem gouda, obkładamy plastrami owczego sera pecorino i pieczemy w maksymalnie rozgrzanym piekarniku, do czasu, aż brzegi pizzy zbrązowieją i ser rozpuści się.
          Pizzę podajemy gorącą.

Smażona dojrzewająca litewska słonina z naturalnym tofu i grillowaną papryką

          Na patelni wytopić litewską słoninę z cebulą. Kiedy powstaną skwarki, a cebula zrumieni się, dodać pokrojone w kostkę naturalne tofu oraz grillowaną i pokrojoną paprykę z zalewy - przemieszać i smażyć jeszcze kilka minut.
          Potrawę obsypać niedźwiedzim czosnkiem i podawać z wiejskim żytnim chlebem.
          Uwagi: Dania nie przyprawiamy; smak zapewnią wytopione skwarki. Litewska dojrzewająca słonina zawiera także odpowiednią ilość soli.

Czw.27

Schematyczne myślenie prowadzi do schematycznych zachowań.

Czw.26

Nie bój się straty.

Pon.15

Trzeba uśmiechnąć się do przegranych.

Duszone w borowikowym sosie sznycle z karkówki

          Nieco ponad kg karkówki przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, nasmarować olejem i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
          Po tym czasie karkówkę pokroić w sznycle, pougniatać je dłonią i przesmażyć w garnku żeliwnym z obu stron, po czym wyjąć na talerz. Wówczas sznycle przyprawić kurkumą, ostrą mieloną papryką oraz ziołami prowansalskimi. Cebulę usmażyć na tłuszczu po przesmażonych kotletach. Następnie do cebuli dodać obsmażone i przyprawione sznycle, 2-3 mrożone borowiki, 2 łyżki sosu sojowego, całość zalać wrzącą wodą - prawie do wysokości mięsa i dusić pod przykryciem, aż kotlety będą miękkie.
         Sznycle z karkówki podawać z kaszą orkiszową, gotowaną marchewką z groszkiem oraz borowikowym sosem.

  

Pon.14

Niektórzy ratują życie, niektórzy zaś dają nowe.

Klopsiki w sosie pomidorowym zapiekane z żółtym serem

          1. Przygotowanie klopsików. Mięso wołowo-wieprzowe przyprawić solą morską, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryką, granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, dodać namoczoną w wodzie pszenną bułkę, wlać 1/2 szklanki wody (na 0,5 kg. mięsa), wymieszać, wyrobić i przełożyć w chłodne miejsce na godzinę.
          2. Przygotowanie sosu. W garnku podsmażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach warzywa przyprawić solą, garnek zdjąć z ognia, wówczas przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka papryka - przemieszać, dodać przetarte pomidory - dusić około 5 minut. Po wyłączeniu sos przyprawić ziołami prowansalskimi oraz odrobiną cynamonu, dodać także słodkie ziarna kukurydzy.
          3. Klopsiki podsmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, następnie zalać je przygotowanym sosem, posypać tartym żółtym serem i całość zapiekać w piekarniku około 25 minut (aż ser rozpuści się, a klopsiki nie będą surowe).
          Klopsiki podawać z ryżem basmati, brokułami oraz sosem pomidorowym.

Wieprzowe kolanka z żeliwnego garnka po białowiesku

           1. Kolanka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, pieprzem ziołowym białowieskim (gorczyca, majeranek, kminek, kolendra, lubczyk, papryka ostra oraz słodka, jałowiec) i przełożyć na 2 godziny do lodówki. Następnie kolanka obsmażyć ze wszystkich stron w żeliwnym garnku, na wierzchu ułożyć liście laurowe, ziele angielskie, pokrojony czosnek, wlać do garnka szklankę wrzącej wody, przykryć pokrywką i piec w temperaturze 130 stopni przez 4 godziny (waga kolanek: 2 kg.).
           2. Przygotowanie ziemniaczano-serowej zapiekanki. Ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę 1 kg ziemniaków. Następnie dodać do nich 250 gram sera bryndza, 5 łyżek maślanki/kefiru, 2 łyżki mąki, 1 jajko, wszystkie składniki połączyć i za pomocą praski wyrobić na jednolitą masę. Wówczas masę ziemniaczano-serową przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
            Upieczone kolanka podawać z zapiekanką i kiszoną kapustą.