Czw.4

Stańmy się zaciekawionymi obserwatorami własnego życia.

Faszerowane pieczarki

             Pieczarki oczyścić i obrać. Odciąć kapelusze od trzonów, trzony pokroić, przesmażyć na patelni z dodatkiem czarnego mielonego pieprzu, granulowanego czosnku i odrobiny soli.
             1/2 farszu pieczarkowego wymieszać z serkiem śmietankowym do smarowania, drobno pokrojoną wiejską polędwicą, czosnkiem niedźwiedzim i kminkiem. Drugą połowę  pieczarkowego farszu wymieszać z pokrojona wiejską polędwicą, twardym żółtym tartym serem, ziołami prowansalskimi i ketchupem. Farsz nakładać do wewnętrznej części kapeluszy i wszystko piec w piekarniku około 15 minut.

Pieczony wołowy antrykot

               1,5 kg. wołowego antrykotu z kością przyprawić gruboziarnistą morską solą, czarnym mielonym pieprzem oraz nasmarować olejem rzepakowym wymieszanym z 1 łyżką pasty harissa, wędzoną papryką, kurkumą, oregano i rozmarynem - przełożyć na kilka godzin do lodówki.
               Po tym czasie mięso obsmażyć ze wszystkich stron, obłożyć kawałkami czerwonej cebuli, szalotek, rozgniecionymi ząbkami czosnku, podlać 1 szklanką wrzącej przegotowanej wody, a następnie piec pod przykryciem 3 godziny: 1 godzinę w temperaturze 170 stopni, 2 godziny w temperaturze 140 stopni. Na ostatnie 1,5 godziny do mięsa dorzucić kawałki nieobranych, umytych ziemniaków.
               Pieczony antrykot podawać z ziemniakami.

Chipsy z batatów z przesmażonym na solonej słoninie królikiem i burakami

1. Nieobrane buraki ugotować z dodatkiem soli, anyżu, kminu rzymskiego, ziela angielskiego i liści laurowych. Po ostudzeniu obrać, pokroić w kostkę - przyprawić czarnym mielonym pieprzem, octem balsamicznym oraz olejem rzepakowym, wymieszać i przełożyć pod przykryciem do lodówki.
2. Królika ugotować, np. w rosole, rozdrobnić, przesmażyć na pokrojonej solonej słoninie.
3. Słodkie bataty obrać, pokroić w plastry i grillować około 25 minut z dodatkiem soli, granulowanego czosnku, sproszkowanej papryki chilli, ziół prowansalskich oraz oleju rzepakowego.
            Chipsy z batatów serwować z przesmażonym na słoninie królikiem oraz przesmażonymi marynowanymi burakami.

Podziękujmy

Podziękujmy, że mamy kogo obdarować uczuciem.

Po a jest b

Po a jest b, po b jest c, po c jest d  i  i.t.d. - nie przeskakujemy.

Świąteczny schab

           1,2 kg. schabu przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, dodać kilka liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i jałowca, zapeklować w oliwie z oliwek - przełożyć pod przykryciem na 2 dni do lodówki; w tym czasie mięso kilka razy obrócić i pougniatać ręką celem lepszego przeniknięcia przypraw.
            Po 2 dniach schab oczyścić z ziaren i liści laurowych, obsmażyć na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron, posypać rozmarynem, obłożyć na wierzchu plastrami solonej słoniny, dookoła kawałkami czerwonej cebuli oraz pieczarek i piec bez przykrycia w piekarniku bez termoobiegu 20  minut w temperaturze 180 stopni, a następnie 60 minut w temperaturze 140 stopni.
            Po upieczeniu mięso powinno odpoczywać 30 minut.
Uwagi: Zapeklowanie schabu w oliwie lub oleju zatrzyma wypływ soków; mięso po upieczeniu będzie bardziej soczyste.

No już już

No już już, wybaczaj i przepraszaj, przepraszaj i wybaczaj.

Ziemniaki ze skwarkami

          Ziemniaki ugotować.
          Wędzoną, paprykowaną słoninę pokroić w kostkę, a następnie przesmażyć na patelni. Powstałymi skwarkami obłożyć ziemniaki, na pozostałym tłuszczu obsmażyć pomidory cherry - dodać do ziemniaków; całość obsypać kiełkami rzodkiewki. Serwować z zsiadłym mlekiem.

Nie za dużo

Nie za dużo, nie za dużo, nie za dużo.

Chipsy ze słodkich batatów z gałką wieprzowo-wołową i musem chrzanowym

1. Mięso mielone wieprzowo - wołowe (1 kg.) przyprawić morską solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, granulowanym czosnkiem, majerankiem, rozmarynem, lubczykiem, cząbrem, dodać 1 szklankę zimnej wody, 3 łyżki bułki tartej - dokładnie wymieszać i odstawić na kilka godzin, pod przykryciem do lodówki.
2. Słodkie bataty obrać ze skóry, odrobinę posolić, pokroić w plastry i piec w temperaturze 200 stopni w piekarniku z termoobiegiem około 25 minut.
3. 4 łyżki prawdziwego chrzanu (bez konserwantów i wzmacniaczy) wymieszać z kubkiem naturalnego jogurtu, 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin , odrobiną soli i cukru.
        Ugotować na parze gałki wieprzowo-wołowe. Podawć je z chipsami ze słodkich batatów, krótko gotowanymi brokułami i musem chrzanowym.

Czas.3

Z biegiem czasu, na naszym ciele, zaczynają pojawiać się, ukochane przez nas inicjały.

Czas.2

Utożsam się z czasem, płyń razem z nim, ani szybciej, ani wolniej.

Czas.1

Zrób 5 głębokich wdechów, spokojnie przyjmij nadchodzący czas, będzie lepiej, niż myślisz.

Pieróg calzone z grzybami shitake

                Przygotować ciasto na pizzę: wymieszać 2 szklanki mąki, 1 opakowanie suszonych drożdży, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2/3 szklanki ciepłej wody, ciasto wyrobić i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.
               W międzyczasie grzyby shitake pokroić w plastry i krótko przesmażyć z pokrojoną czerwoną cebulą.
               Z wyrośniętego ciasta  wyodrębnić 2 kule, każdą rozwałkować na cienki placek, następnie na środkową część placka wylać sos pomidorowy, na to grzybowy farsz oraz dużą ilość tartej mozzarelli. Placek z farszem złożyć na kształt pieroga, skleić brzegi i piec w piekarniku z termoobiegiem w temp. 220 stopni około 10 minut.
Uwagi: Grzyby shitake wzmacniają odporność, obniżają poziom ciśnienia i cholesterolu oraz prawdopodobnie wykazują działanie przeciwnowotworowe.

Lekko solone filety śledziowe po węgiersku

             Lekko solone filety śledziowe moczyć 2 godziny w zimnej wodzie - w trakcie 3 lub 4 razy ją zmieniając, a następnie jeszcze przez 1 godzinę w wodzie wymieszanej w kilkoma łyżkami octu jabłkowego. Po tym czasie śledzie wysuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w poprzek w 2-centymetrowe kawałki i przełożyć do słoika.
             W międzyczasie, na patelni zwilżonej olejem po suszonych pomidorach, przez kilka minut smażyć pokrojoną czerwoną cebulę, czerwoną paprykę oraz garść pomidorów koktajlowych. Następnie dodać 1 łyżkę oryginalnej łagodnej węgierskiej pasty paprykowej, całość wymieszać i po 2 minutach wyłączyć.                      Przestudzone warzywa przemieszać z pokrojonymi śledziami i przełożyć w słoiku na noc do lodówki.
             Przygotowane śledzie podawać z chlebem lub ziemniakami.

Czw.3

Nikt nie oczekuje od ciebie robienia rzeczy wielkich, po kolei zrób małe.

Lunch z fasolką szparagową

             Na patelni na oleju po suszonych pomidorach przez 7 minut smażyć ugotowaną wcześniej fasolkę szparagową, gotowana pierś z kurczaka oraz pomidory cherry. Po tym czasie całość polać 1 łyżką balsamicznego octu, przemieszać i po 2 minutach wyłączyć.
            Zawartość patelni przełożyć na talerz, dodać kilka podłużnych plastrów sera mozzarella i spożywać z chlebem pełnoziarnistym.
Uwagi: Taki lunch może powstać z produktów dnia poprzedniego; ważne jest jednak, aby wciąż były one dobrej jakości.

Polędwiczki po transylwańsku z szynkowaru

             Po 0,5 kg. polędwiczek wieprzowych i z kurczaka przyprawić odrobiną soli, czosnku oraz ziołami transylwańskimi ( majeranek, cząber, koper, lubczyk, estragon) i przełożyć na noc do lodówki.
             Następnego dnia mięso umieścić w szynkowarze i parzyć w temperaturze około 80 stopni przez 2 godziny. Po tym czasie polędwiczki wraz z szynkowarem wystudzić, a następnie całość schłodzić w lodówce.

Odpuść

Skoro już wiesz, że tego nie przeskoczysz - odpuść.

Pieczony karp z gryczaną kaszą

          Kawałki karpia i dorsza atlantyckiego przyprawić solą, białym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, słodką mielona papryką, oregano, rozmarynem, bazylią, natrzeć oliwą i przełożyć na kilka godzin pod przykryciem do lodówki.
          Ryby piec 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 160 stopni.
          Pieczonego karpia podawać z gotowaną gryczaną kaszą i szparagową fasolką.