Wieprzowo-wołowy klops z żółtym serem

           Mielone wieprzowo-wołowe mięso przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką papryką, pieprzem cayenne, kurkumą, granulowanym czosnkiem, majerankiem, tymiankiem oraz rozmarynem, dodać szklankę półtwardego żółtego sera, namoczoną w wodzie i odciśniętą pszenna bułkę, 2/3 szklanki wody (na kilogram mięsa), całość dokładnie przemieszać i wyrobić, po czym przełożyć, na 3 godziny, pod przykryciem, do lodówki.

           Po tym czasie mięso umieścić w żaroodpornym naczyniu i piec bez przykrycia, w piekarniku bez termoobiegu,  w temperaturze 170 stopni około 100 minut. W trakcie pieczenia klopsa podlewać powstającym z pieczeni sosem.

           Klopsa podajemy na ciepło, np. z ziemniakami lub na zimno z chlebem.

 

Cz.34

Nie zmienisz się, jeżeli czegoś cennego, w zamian, nie oddasz. Zmiana ma swoją ceną.

Wt.31

Oddaj wszystko co masz i odpocznij.

Pieczony kurczak ze smażonym naciowym selerem

           Wiejskiego kurczaka przyprawić od środka i na zewnątrz solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką oraz ostrą papryką, granulowanym czosnkiem, majerankiem, tymiankiem oraz cząbrem, nasmarować olejem i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
           Następnego dnia kurczaka umieścić w żaroodpornym naczyniu, obłożyć obranymi i przyprawionymi ziemniakami, po czym piec pod przykryciem, w temperaturze 170 stopni, około 2,5 godziny.
           Na żelaznej patelni smażyć pokrojone w plastry cebule, seler naciowy, paprykę oraz rozgniecioną ostrą papryczkę peperoncino. Po 10 minutach warzywa przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sosem sojowym, rybnym oraz przyprawą do kuchni tajskiej - smażyć ostatnie 7 minut.
           Pieczonego kurczaka  oraz ziemniaki podawać ze smażonym selerem naciowym.

Niedziela.33

Nie stawajmy się tylko sumą zużytych przez życie produktów.

Jajecznica z plastrami podsuszanej palcówki oraz sardelami z kaszą jaglaną i szparagową fasolką

           Na patelni przez 5 minut smażyć obrane i pokrojone cebule, kawałek papryki oraz ostrą papryczkę peperoncino. Po tym czasie dodać roztarte ząbki czosnku, plastry podsuszanej palcówki, sardele z puszki bez zalewy - smażyć dalsze 3 minuty. Następnie danie przyprawić sosem sojowym, rybnym, rozmarynem, owczym serem pecorino oraz gouda, po 4 minutach wpić jajka, całość delikatnie przemieszać i po minucie wyłączyć.
           Tak przyrządzoną jajecznicę podawać z gotowana kaszą jaglaną oraz także gotowaną fasolką szparagową.

Czw.33

Kiedy psują się rzeczy, naprawiają się ludzie.

Wt.30

Nie chcieliśmy tej "wojny", ale skoro się przydarzyła, musieliśmy zachować się jak mężczyźni i do niej przystąpić.

Bażant pieczony z ziemniakami w żeliwnym garnku

           Rozmrożonego, dzikiego bażanta natrzeć solą oraz czarnym, mielonym pieprzem i przełożyć na noc do lodówki.
           Następnego dnia ptaka umieścić w żeliwnym garnku, obłożyć obranymi oraz delikatnie przyprawionymi ziemniakami, dolać szklankę wrzącej wody i całość piec pod przykryciem, w temperaturze około 160 stopni, w piekarniku bez termoobiegu, aż  mięso wystarczająco zmięknie i nabierze ładnego koloru; zajmie to około 3 godzin.
           Upieczonego bażanta podawać z ziemniakami i sałatką z gotowanych buraków, surowej cebuli oraz jabłek.

Śniadanie.40.kanapka z wędzoną polędwicą, serem gouda i kiełkami

        Kromki chleba gruboziarnistego posmarować margaryną ze stanolami roślinnymi. Na każdej z nich ułożyć plaster wieprzowej wędzonej polędwicy oraz twardego sera gouda. Całość obsypać kiełkami lucerny, rzodkiewki, soczewicy oraz fasoli mung.
       Tak przygotowane kanapki podawać z greckimi oliwkami oraz cząstką pomidora.

Sobota.35

Odrzuciłem zmartwienia, idę z Tobą.

Środa.26

Prośmy o łagodną karę. Prośmy o karę.

Smażone grzyby kurki z kalmarami

           Na patelni smażyć pokrojone szalotki i oczyszczone kurki. Po kilku minutach danie odrobinę posolić - smażyć dalsze 7 minut, sporadycznie mieszając. Po tym czasie potrawę przyprawić drobno pokrojonym czosnkiem, suszoną papryczką peperoncino oraz tymiankiem, dodać kalmary w sosie paprykowym z puszki, łyżeczkę sosu rybnego - smażyć ostatnie 5 minut; w razie konieczności dolać kilka łyżek wrzącej wody.
          Smażone kurki z kalmarami podawać wraz z powstałym sosem oraz ciemnym chlebem.

 

Niedziela.32

Nieważne dokąd idziesz i po co, ważne co ze sobą niesiesz.

Duszone z maślakami indycze golonki z burakami

           Indycze golonki przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostra mielona papryką, czosnkiem, dodać kilka jagód ziela angielskiego, liści laurowych, natrzeć indyka olejem rzepakowym i przełożyć na noc, pod przykryciem do lodówki.
           Następnego dnia golonki obsmażyć ze wszystkich stron w żeliwnym garnku, dolać wrzącą wodę - mniej więcej do 1/3 wysokości golonek oraz 1/2 szklanki słodkiego wina, dorzucić kilka obranych świeżych maślaków i gotować całość pod przykryciem, aż mięso będzie z łatwością odchodzić od kości.
           Nieobrane buraki ugotować do miękkości w lekko posolonej wodzie, przyprawionej anyżem, kminem rzymskim, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Po wystudzeniu buraki obrać, zetrzeć na tarce oraz ewentualnie przyprawić octem balsamicznym oraz oliwą z oliwek.
           Golonki podawać z burakami.

Środa.25

Bądźmy buntownikami dobrej sprawy.

Pon.23

Już wiesz, że tylko ta droga, prowadzi do celu.

Mielone kotlety ze smażonymi warzywami oraz sosem tzatziki

            Mięso wieprzowo-wołowe przyprawić solą morską, czarnym mielonym pieprzem, ostrą, słodką i wędzoną mielona papryką, granulowanym czosnkiem, mieszanką curry, rozmarynem, tymiankiem oraz majerankiem, dodać tarty żółty ser gouda, bułkę tartą, zimną wodą, po czym całość wyrobić na jednolita masę i przełożyć, pod przykryciem, na 2 godziny, do lodówki.
            Cebulę oraz paprykę pokroić, a następnie smażyć na oleju rzepakowym na żeliwnej patelni. Po kilku minutach dodać garść rodzynek, przyprawić solą, przyprawą tzatziki oraz zielona czubrica i dosmażyć do miękkości.
            Naturalny jogurt wymieszać z przyprawa tzatziki.
            Z przyprawionego mięsa formować kotlety i smażyć na gęsim smalcu, z obu stron, na złoty kolor.
            Kotlety podawać ze smażonymi warzywami oraz sosem tzatziki.

Małosolne śledzie z ziemniakami i kiszoną kapustą

          Filety małosolne wypłukać i moczyć w kilkukrotnie zmienianej zimnej wodzie około 3 godzin; ostatnie moczenie przeprowadzamy z dodatkiem octu jabłkowego. Następnie śledzie osuszany papierowym ręcznikiem, kroimy w poprzek w dwucentymetrowe kawałki, przekładamy do słoika, przyprawiamy ostrą papryczką peperoncino oraz słodką mieloną papryką pimentao, dorzucamy kilka liści laurowych, jagody ziela angielskiego, całość zalewamy olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia - delikatnie mieszamy, lekko ugniatamy i zakręcony słoik przekładamy na noc do lodówki.
          Tak przygotowane śledzie podajemy z gotowanymi na parze ziemniakami oraz kiszoną kapustą.