Pon.27

Kiedy już odzyskamy kontrolę nad swoim życiem, musimy z tej kontroli zrezygnować.

Pon.26

Ty dajesz, Ty zabierasz. Nic nie jest moje.

Śniadanie.44.kanapka z soloną słoniną i kiełkami

           Na chlebie ułożyć drobno pokrojoną soloną słoninę oraz kiełki lucerny.
           Kanapkę podawać z plastrami awokado marynowanymi w occie jabłkowym, oliwie z oliwek oraz odrobinie soli.

Pieczone plastry ziemniaków ze smażonymi grzybami shitake i kiszoną kapustą

           Ziemniaki pokroić w plastry, posolić i smażyć przez 10 minut na żelaznej patelni. Po tym czasie patelnię z przesmażonymi ziemniakami wstawić do piekarnika i upiec ziemniaki do miękkości.
           Grzyby shitake oraz cebulę pokroić w plastry i smażyć 7 minut. Następnie na patelnię wrzucić 2 garście startej na grubych oczkach marchwi, całość podlać wrzącą wodą, przyprawić sosem sojowym oraz ziołami tajskimi i dusić jeszcze około 10 minut.
           Pieczone ziemniaki podawać z przygotowanymi grzybami oraz kiszoną kapustą.
Uwagi: Żelazna patelnia jest wręcz stworzona do smażenia ziemniaków. Można także stosować ją do pieczenia potraw w piekarniku.

Leczo na solonej słoninie

           W dużym garnku razem smażyć pokrojoną w kostkę pierś indyka oraz kawałki solonej słoniny. Po 7 minutach do garnka dodać pokrojoną: cebulę, chiński bakłażan, seler naciowy, cukinie, dorzucić suszone pomidory oraz garść kaparów - wszytko przemieszać i dusić pod przykryciem kolejne 7 minut. Po tym czasie danie przyprawić słodką mielona papryką,  ziołami prowansalskimi, wlać 0,7 litra przecieru pomidorowego i gotować ostatnie 7 minut.
           Leczo podawać z chlebem.
           Uwagi: Potrawy nie dosalamy; sól znajduje się już w solonej słoninie, suszonych pomidorach i kaparach.

Śniadanie.43.pasta z awokado

           Na patelni przesmażyć pokrojone cebule oraz kilka suszonych pomidorów, po czym przełożyć je, wraz z plastrami obranego awokado, do blendera i całość utrzeć na w miarę jednolitą masę.
           Pastę podawać na chlebie.

Sobota.38

Nie o to chodzi, by dążyć do perfekcji, ale żeby wyruszyć w swoją drogę.

Sobota.37

Jeżeli nie zrezygnujesz, w rzeczywistości nie ruszysz z miejsca.

Śniadanie.42.pasta jajeczna z szynką, pomidorem i oliwkami

           Do miski przełożyć ugotowane i obrane jajko, cząstki pomidora, kawałki wędzonej szynki, oliwki oraz 2 łyżki majonezu. Następnie całość przyprawić czarnym, mielonym pieprzem i ugnieść na w miarę jednolitą masę.
           Pastę podawać na wieloziarnistym chlebie.

Środa.29

Nie miał planu A, ani B, nie mówiąc o C. Umówił się jedynie z sobą, że będzie godnie żyć i nie skrzywdzi innych.

Środa.28

Był tak daleko od ludzi, że wzruszył się, gdy potraktowano go z życzliwością.

Wołowy czulent z żeliwnego garnka

           Szklankę fasoli piękny jaś namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody.
           0,5 kg. pręgi wołowej pokroić jak na gulasz i przesmażyć w żeliwnym garnku, na gęsim smalcu, wraz z pokrojoną w plastry cebulą. Następnie do garnka dodać odcedzoną fasolę, szklankę przepłukanej kaszy pęczak, kilka nieobranych ząbków czosnku, wszystko przemieszać, chwilę smażyć, obficie przyprawić gruboziarnistą solą, zalać 1,5 l. wrzącej wody i piec pod przykryciem 3 godziny, w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni, bez termoobiegu. Pod koniec pieczenia danie przyprawić czarnym mielonym pieprzem i ewentualnie, gdyby było zbyt gęste, dolać gorącej wody i dopiec. Po zakończeniu pieczenia potrawa powinna pozostawać w piekarniku jeszcze przez godzinę.
          Czulent podawać z kiszoną kapustą.

Sobota.36

Nie chodzi o to, żeby mieć wszystko co najlepsze, rzecz w tym, żeby mieć to, co najważniejsze.

Smażony dorsz z grillowanymi batatami i sosem grzybowo-pomidorowym

           Bataty obrać, pokroić w plastry, delikatnie obsypać przyprawą do kuchni tajskiej oraz curry, polać olejem rzepakowym i grillować w piekarniku około 25 minut; w trakcie grillowania można bataty przewrócić na drugą stronę.
           Filet z dorsza atlantyckiego posolić z obu stron, przyprawić białym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką i ostrą papryką, granulowanym czosnkiem, oregano oraz bazylią, obtoczyć w pszennej mące i smażyć na żelaznej patelni na złoty kolor z obu stron.
           Pieczarki i szalotki obrać, pokroić i smażyć na gęsim smalcu 10 minut. Po tym na patelnię wlać odpowiednią ilość przecieru pomidorowego, całość przemieszać, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, słodką i ostrą mieloną papryką, rozmarynem, tymiankiem i po 5 minutach wyłączyć.
           Dorsza podawać z batatami i sosem.

Drożdżowe bułki z masłem orzechowym

           W 300 ml. ciepłego mleka, posłodzonego łyżką cukru, rozpuścić 50 gram świeżych drożdży. Gdy drożdże zaczną rosnąć dodać mleko do dużej miski z 0,5 kg. pszennej mąki. Do miski z mąka dodać także 5 łyżek cukru dark muscovado, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 surowe jajka oraz łyżeczkę soli, po czym wszystkie składniki wymieszać, wyrobić elastyczne ciasto i przełożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
           Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować, powstałe placki posmarować masłem orzechowym, każdy zwinąć w rulon i pokroić w poprzek na kilkanaście 2 cm. kawałków.
           Następnie bułeczki pozostawić 30 minut do wyrośnięcia, po czym piec w piekarniku na złoto-brązowy kolor około 15 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
           Drożdżowe bułeczki podawać z kawą.

Środa.27

Stanęliśmy przed takim samym wyborem, jak nasi poprzednicy, dokonaliśmy wyboru i musimy w nim wytrwać.

Wt.32

Bywa, że jedynym podziękowaniem za udzielnie pomocy, jest nienawiść. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z pomocy temu, kto jej potrzebuje.

Pon.25

Musisz zaakceptować swoje przeznaczenie i odrzucić porównywanie się z innymi.

Spaghetti z brązowymi pieczarkami i naturalnym tofu

           Na patelni smażyć pokrojoną w pióra cebulę oraz połówki brązowych pieczarek. Po 7 minutach dodać pokrojone w kwadraty naturalne tofu, danie przyprawić sosem sojowym, słodko - kwaśnym oraz mieszanką do kuchni tajskiej - wszystkie składniki delikatnie przemieszać  i po 5 minutach dalszego smażenia wyłączyć.
           Ugotowany makaron podawać z przyrządzonymi pieczarkami i tofu.

Śniadanie.41.jajecznica z szalotką, gotowaną wołowiną oraz sardelami

           Na patelni smażyć pokrojone szalotki oraz plastry gotowanej wołowiny. Po 5 minutach dodać filety z solonych sardeli - smażyć dalsze 2 minuty. Po tym czasie potrawę przyprawić rozmarynem oraz tymiankiem, wbić 2 jajka, przemieszać i smażyć ostatnią minutę.
           Tak przygotowaną jajecznicę podawać z plastrami żółtego sera, marynowanymi pieczarkami, kiełkami rzodkiewki oraz grzankami z razowego chleba.

Czw.35

Choroba trwała długo, to i leczenie musi potrwać.

Domowy gyros z kaszą gryczaną i grzybami

           Mięso z ud kurczaka (bez skóry, kości i tłuszczu) pokroić w miarę równe, niewielkie kawałki, umieścić je w salaterce, po czym dodać przyprawę do gyrosu i dodatkowo ostrą oraz słodką paprykę, majeranek, tymianek i rozmaryn, całość polać olejem rzepakowym, dokładnie wymieszać i przełożyć na noc do lodówki.
           Następnego dnia zamarynowane mięso usmażyć.
           W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną i usmażyć cebulę z grzybami - boczniakami.
           Gyros podawać z kaszą gryczaną oraz grzybami.

Pon.24

Idziemy w celu odnalezienia siebie.