Stripsy z kurczaka z kuskusem

          Piersi z kurczaka oczyścić z resztek tłuszczu i błon, pokroić w równe podłużne stripsy, oprószyć solą, kurkumą, granulowanym czosnkiem, oregano oraz przyprawą do kebabu (bez glutaminianu sodu i konserwantów), posmarować olejem rzepakowym, wymieszać i przełożyć na kilka godzin lub na noc do lodówki.
         Zieloną sałatę przepłukać i osuszyć. Dodać do niej kawałki suszonych pomidorów, kapary oraz koperek. Sałatę polać sosem powstałym z wymieszania 4 łyżek oleju słonecznikowego po suszonych pomidorach, 2 łyżek octu jabłkowego, odrobiny soli i łyżeczki cukru.
         Stripsy usmażyć z obu stron na grillowej patelni i podawać z przygotowaną sałatą, kaszą kuskus oraz z zsiadłym mlekiem ze szczypiorkiem.

Parówki w płatach z naleśnikowego ciasta

          Usmażyć płaty naleśników wg przepisu z 28.06.2015 r. Dobrej jakości parówki ugotować. Na płatach układać po 2 plastry żółtego sera, ugotowaną parówkę, zawijać i tylko podgrzać w piekarniku, aby rozpuścił się żółty ser.
          Tak przygotowane parówki podawać z sałatą wymieszaną ze szczypiorkiem, rzodkiewką oraz koperkiem w sosie jogurtowym (dokładnie wymieszać kilka łyżek greckiego jogurtu, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżeczkę cukru i odrobinę soli).

Kwiaty cukinii w naleśnikowym cieście

          Kwiaty cukinii opłukać, osuszyć, odciąć podstawę kwiatów, co  spowoduje usunięcie z ich środka gorzkawych słupków.
          Przygotować ciasto naleśnikowe, najprostsze i zawsze udaje się:  przy pomocy miksera wymieszać 1,5 szklanki pszennej mąki, 1,5 szklanki mleka, szklankę wody, jajko, 1 łyżkę oliwy z oliwek i odrobinę soli. Odstawić pod przykryciem na 1 godzinę do lodówki.
          W tak przygotowanym cieście obtaczać kwiaty cukinii i smażyć w sporej ilości oleju na złoty kolor.               Przed podaniem kwiaty można odrobinę posolić.

Prosta sałatka śledziowa

          Solone śledziowe filety 3 godziny wymoczyć, osuszyć, pokroić w dzwonka, przełożyć do słoika, dodać kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego, pokrojoną szalotkę, zalać wszystko olejem rzepakowym i przełożyć do lodówki na noc. Następnego dnia przygotować smaczną i pożywną sałatkę.
          Ugotowane ziemniaki, kalafior i pomidor pokroić w plastry, dodać przygotowanego śledzia oraz szalotkę i wszystko posypać kolendrą.

Potrawka z kurczaka

        Po ugotowaniu rosołu pozostał kurczak wolnowybiegowy (warto jest zapłacić trochę więcej za znacznie lepszą jakość mięsa). Stanowi on bazę do potrawki.
        Na patelni usmażyć mieloną przyprawioną słoninę wraz z pokrojoną cebulą na złoty kolor. Następnie dodać do nich pokrojonego w niewielkie kawałki, ugotowanego, wolnowybiegowego kurczaka, granulowany czosnek i zioła prowansalskie - przemieszać i wyłączyć.
        Potrawkę podawać z ugotowanymi ziemniakami i kalafiorem. Do popicia proponuję zsiadłe mleko.
Uwagi: Kurczak wolnowybiegowy z uwagi na pozostawanie w ruchu posiada chude mięso i nie jest gliniasty jak kurczak chowany metodą klatkową. Ma smaczne lekko twarde mięso.

Chili con carne na mielonej, przyprawionej słoninie.

          W garnku podsmażyć na skwarki mieloną, przyprawiona słoninę. Następnie dodać 0,7 kg. mięsa mielonego - przemieszać, posolić, dodać rozdrobniony czosnek, oregano - dusić oraz rozdrabniać mięso drewniana łyżką. Gdy mięso nie będzie już surowe dodać do niego okrągły włoski ryż - przemieszać i chwilę dusić. Wówczas do garnka wlać sporo przegotowanej wrzącej wody (ryż wchłonie wodę), dodać łagodną pastę paprykową i kilka kropel tabasco - przemieszać i gotować pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie dodać rozdrobnione pomidory, a po 7 minutach czarny mielony pieprz, słodką mieloną paprykę, bazylię, słodką kukurydzę z puszki oraz fasolę: czarną i pinto także z puszki - gotować jeszcze 3 minuty, na koniec przemieszać. Gotowe.
Uwagi: Czarna fasola zawiera wiele cennych witamin z grupy B, niacynę, kwasy Omega-3, żelazo. W chińskiej medycynie uważa się, że częste spożywanie czarnej fasoli przeciwdziała przedwczesnemu siwieniu włosów.  Dodanie do mięsa przyprawionej mielonej słoniny uwydatni smak chili con carne.    

Kaszanka z dodatkami na lunch

            Pokroić w plastry pomidora, ogórka małosolnego i szalotkę. Pomidora i szalotkę delikatnie posolić, posypać bazylią i zalać 1 łyżką oleju słonecznikowego tłoczonego technika niskotemperaturową. Domową kaszankę z małej, wiejskiej masarni podgrzać.
            Kaszankę  podawać z surówką z warzyw i domowym żytnim chlebem.

Mielone z białą kaszą gryczana w greckim sosie

          0,5 kg. mielonego mięsa przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, majerankiem, rozmarynem, cząbrem, czosnkiem niedźwiedzim, 1 łyżeczką gotowej przyprawy curry, wbić 1 jajko, wlać 1 szklankę zimnej wody, dodać 0,7 szklanki drobno startego żółtego sera - całość dokładnie wyrobić. Odstawić na 1 godzinę. Z mięsa zrobić hamburgery - smażyć z obu stron na rozgrzanym gęsim smalcu, a następnie dopiekać w piekarniku 20 minut.
         Białą (niepaloną) kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem.
         Do gotowego przecierowego sosu greckiego (ser feta, suszone pomidory, oliwa z oliwek extra virgin, zielona papryka, czarne oliwki, ocet winny oraz zioła) dodać szklankę wody - wymieszać i podgrzać.
         Kotlety mielone podawać posypane żółtym serem wraz z białą kaszą gryczaną polaną sosem greckim.

Zupa szczawiowa

            Przygotować wywar mięsno-warzywny: ugotować razem kawałki ulubionego mięsa, a następnie pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, korzeniową pietruszkę, paloną nad ogniem cebulę do miękkości. W międzyczasie wywar posolić i dodać kilka liści laurowych. Następnie do wywaru dodać szczaw ze słoika (domowej produkcji) oraz 2 łyżki masła. Gotować jeszcze 7 minut, na koniec zupę przyprawić mielonym czarnym pieprzem.
            Szczawiową można podawać w dwóch wersjach: z jajkiem i śmietaną lub jajkiem i startym żółtym serem.

Pizza z ziemniakami i kaszanką

          Przygotowanie ciasta: 1/2 opakowania świeżych drożdży wymieszać z 1/2 szklanki ciepłej wody, 1 łyżką pszennej mąki oraz 1 łyżeczką cukru - pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie do swobodnie wymieszanych 3 szklanek mąki pszennej, 1 łyżeczki soli morskiej, 1 szklanki ciepłej wody dodać przygotowany drożdżowy zaczyn oraz kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin - wszystko dokładnie wyrobić i pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu pod przykryciem.
          Na farsz do pizzy zetrzeć polskie sery edamski i kasztelański, pokroić w plastry ugotowane ziemniaki i dobrej jakości kaszankę.
          Przed upieczeniem: ciasto rozwałkować, polać oliwą z oliwek extra virgin, układać na nim plastry ugotowanych ziemniaków oraz  kaszanki, posypać tymiankiem, a następnie wszystko posypać startymi serami. Pizzę piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 220 stopni około 15 minut.
Uwaga:  Jest to pizza bez sosu pomidorowego. Jeżeli ciasto na pizzę klei się - dodać mąkę, gdy jest zbyt suche -  dodać wodę. 

Lekarstwo

Nie trzeba drżeć o resztę, gdy lekarstwem jest utrata wszystkiego.

Gulasz z soczewicą po węgiersku

         Około 0,5 kg. mięsa pokroić w kostkę, posolić, dodać biały mielony pieprz, obtoczyć w mące i smażyć na rzepakowym oleju w sporym garnku na złoty kolor. Następnie mięso podlać wrzącą wodą, przemieszać i gotować do miękkości. W międzyczasie do potrawy dodać 2 łyżki łagodnej pasty paprykowej, kurkumę, mieloną słodka czerwoną paprykę, oregano i tymianek. Jak mięso będzie miękkie do garnka dodać przepłukaną czerwona soczewicę (1 szklanka), a po około 25 minutach sos pomidorowy ( w mojej wersji składający się z siekanych pomidorów, przecieru pomidorowego, oliwy z oliwek, sera pecorino z mleka koziego,ziół, papryczki chili) - całość gotować jeszcze 7 minut.
         Gulasz podawać z kolorowym ryżem, posypany czosnkiem niedźwiedzim.