Smażone falafele z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą

        Czerwoną kapustę poszatkować i gotować około 25 minut w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i rodzynek.

        Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, przełożyć na blachę, posypać przyprawą do ziemniaków i piec około 2 godzin w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni, bez termoobiegu. Na ostatnie 10 minut można włączyć opcję grill.  

        Ugotowaną ciecierzycę  zblendować, przełożyć do miski, dodać przyprawę harissa, wiórki sera grana padano, bułkę tartą - całość dokładnie wyrobić, po czym odstawić pod przykryciem do lodówki na 1 godzinę. Konsystencja powinna być dość gęsta; w razie potrzeby dodać więcej bulki tartej.

        Z tak przygotowanej masy formować owalne kotleciki i smażyć na małym ogniu; w międzyczasie ostrożnie przełożyć na drugą stronę.

       Falafele podawać z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Gęsie żołądki w sosie grzybowo-śmietanowym z żeliwnego garnka

       Suszone borowiki namoczyć na noc w zimnej wodzie.

       Następnego dnia żołądki oczyścić, przepłukać, przelać wrzątkiem, po czym każdy  pokroić na 3 lub 4 części - w zależności od wielkości.

       W żeliwnym garnku przesmażyć pokrojone cebule, następnie dodać żołądki i smażyć 7 minut. Po tym czasie potrawę przyprawić sosem sojowym, czosnkiem, grzybami wraz z zalewą, do garnka dolać wrzącą wodę i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny. Następnie wszystko przyprawić solą, kurkumą (1 łyżeczka), czarnym mielonym pieprzem, majerankiem - gotować ostatnie 30 minut. 

       Wówczas potrawę wyłączyć, dodać śmietanę - całość dobrze wymieszać, po czym podawać z kaszą jęczmienną perłową oraz gotowanymi i tartymi burakami.

Środa.68

 Dostajesz to, w co wierzysz.