Kaukaska zapiekanka

           Wieprzową karkówkę pokroić w grubą kostkę, posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, ziołami kaukaskimi (liście kolendry, pietruszka, liście selera, bazylia, cząber), zmacerować w oleju rzepakowym, po czym przełożyć na 2 dni, pod przykryciem, do lodówki.
            Po tym czasie mięso obsmażyć na gęsim smalcu w żeliwnym garnku, następnie dodać połówki młodych ziemniaków (wcześniej umytych i wyszorowanych), całość obsypać słodką i ostrą mieloną papryką - przemieszać i piec pod przykryciem, w temperaturze 150 stopni, około 2,5 godziny.
            Zapiekankę podawać na gorąco.