Duszone wieprzowe policzki w sosie grzybowym

           Wieprzowe policzki przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, natrzeć rozgniecionym czosnkiem i przełożyć, pod przykryciem, do lodówki.
           Suszone prawdziwki namoczyć z zimnej wodzie na noc.
           Następnego dnia policzki obtoczyć w mące i smażyć na żeliwnej patelni z obu stron do zrumienienia. Wówczas dodać pokrojoną w pióra czerwoną cebulę, namoczone grzyby wraz z zalewą, całość przyprawić świeżym rozmarynem, tymiankiem, szałwią, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, a także odrobiną soli i dusić pod przykryciem do miękkości (około 1,5 godziny).
           Policzki podawać z orkiszową kaszą, sałatką z gotowanych buraków oraz powstałym sosem.