Pieczony dziki bażant z kaszą i cebulą

           Bażanta z zewnątrz przyprawić solą oraz czarnym mielonym pieprzem, od wewnątrz zaś - solą, rozmarynem, majerankiem oraz rozgniecionymi ziarnami jałowca, po czym przełożyć na kilka godzin do lodówki.
           Po tym czasie do tuszki ptaka włożyć kilka cebul, obłożyć go plastrami solonej słoniny i piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu, najpierw pod przykryciem 1,5 godziny, a następnie jeszcze około 0,5 godziny bez przykrycia.
           Bażanta podawać z orkiszową kaszą, nasączoną powstałym z pieczenia sosem oraz pieczonymi cebulami.