Sobota.58

Przy niej przestaję przekraczać siebie.

Skwarki z boczku z ziemniaczanym puree i kiszoną kapustą

           Wieprzowy boczek (rasa puławska) pokroić w sporą kostkę, przyprawić szarą solą z Guerande, czarnym mielonym pieprzem, rozmarynem, majerankiem, tymiankiem, przyprawą do gyrosu i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
           Następnego dnia boczek usmażyć, a następnie dusić pod przykryciem w we własnym tłuszczu.
           Tak przygotowane mięso podawać z ziemniakami puree oraz kiszoną kapustą.

Środa.45

Jeżeli nie masz już nic, jesteś całkowicie bezradny, to znaczy, że twoje przygotowanie dobiegło końca.

Smażone ziemniaki z podlaskim kumpiakiem

           Ziemniaki ugotować, obrać, wystudzić, pokroić na plastry i smażyć na oleju rzepakowym, bądź gęsim smalcu. Po kilku minutach dodać pokrojoną w plastry cebulę, czosnek, kawałki wieprzowej wędzonki, plastry podlaskiego kumpiaka - smażyć kolejne kilka minutach. Po tym czasie na patelnię wbić jajko, przemieszać, wsypać garść natki pietruszki i wyłączyć.
           Tak przygotowane ziemniaki podawać na gorąco.

Uwagi: Podlaski kumpiak to odpowiednik hiszpańskiej szynki jamon serrano.

Sobota.57

Nie zmieniaj się dla świata.

Wtorek.47

Jeżeli chcesz być jak świat, nie możesz naśladować Chrystusa. 

Zupa borowikowa na wędzonym świńskim uchu

           W wodzie gotować kawałek wieprzowiny, wędzone świńskie ucho, kawałki różnych wędzonek. Po 30 minutach dodać pokrojone warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler korzeniowy, cebulę) oraz namoczone wcześniej w ciepłej wodzie borowiki wraz z zalewą, zupę odrobinę posolić, przyprawić słodką mieloną papryką, ziarnami czarnego pieprzu, rozmarynem, tymiankiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, gotować kolejne 30 minut. Po tym czasie dodać makaron oraz ser topiony - gotować jeszcze kilkanaście minut.
           Zupę podawać na gorąco, posypaną niedźwiedzim czosnkiem.
                                     

Pon.43

Gdy wieje coraz mocniej, idź coraz szybciej. 

Piątek.55

Wyrwij się z piekła.

Smażony filet z molwy z burakami i kapustą pak choi

           Filet z molwy przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, oregano oraz rozmarynem, natrzeć olejem rzepakowym i przełożyć, pod przykryciem, na kilka godzin do lodówki.
           Po tym czasie rybę panierować w mące i smażyć na złoty kolor z obu stron.
           Molwę podawać z sałatką z gotowanych buraków oraz krótko duszoną, z błyskawicznymi jaglanymi płatkami, kapustą pak choi.

Pieczony schab na obiad

            Wieprzowy schab z warstwą tłuszczu natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, oregano oraz rozmarynem i przełożyć pod przykryciem, na dwa dni do lodówki; w trakcie peklowania mięso kilkukrotnie obrócić.
            Po tym czasie schab obsmażyć z każdej strony i piec bez przykrycia, tłuszczem do góry, 2 godziny (na 1,5 kg. mięsa), w temperaturze 170 stopni C bez przykrycia.
            Po upieczeniu pieczeń powinna odpocząć około 30 min.. Podawać z gotowanym ryżem, gotowanymi brokułami oraz domowym sosem pomidorowym.