Skwarki z boczku z ziemniaczanym puree i kiszoną kapustą

           Wieprzowy boczek (rasa puławska) pokroić w sporą kostkę, przyprawić szarą solą z Guerande, czarnym mielonym pieprzem, rozmarynem, majerankiem, tymiankiem, przyprawą do gyrosu i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
           Następnego dnia boczek usmażyć, a następnie dusić pod przykryciem w we własnym tłuszczu.
           Tak przygotowane mięso podawać z ziemniakami puree oraz kiszoną kapustą.