Smażone ziemniaki z podlaskim kumpiakiem

           Ziemniaki ugotować, obrać, wystudzić, pokroić na plastry i smażyć na oleju rzepakowym, bądź gęsim smalcu. Po kilku minutach dodać pokrojoną w plastry cebulę, czosnek, kawałki wieprzowej wędzonki, plastry podlaskiego kumpiaka - smażyć kolejne kilka minutach. Po tym czasie na patelnię wbić jajko, przemieszać, wsypać garść natki pietruszki i wyłączyć.
           Tak przygotowane ziemniaki podawać na gorąco.

Uwagi: Podlaski kumpiak to odpowiednik hiszpańskiej szynki jamon serrano.