Karkówka z ziemniakami z żeliwnej patelni

           Na patelni rozgrzać kaczy smalec, wrzucić pokrojoną w kostkę wieprzową karkówkę - smażyć przez 15 minut. Po tym czasie do mięsa dodać pokrojone młode ziemniaki, marchew oraz cebulę, przyprawić solą - dusić pod przykryciem 30 minut. Następnie danie przyprawić podlaskim pieprzem ziołowym ( papryka ostra, majeranek, gorczyca biała, chrzan, lubczyk, kminek, kolendra, cząber, pieprz czarny, czarnuszka), wlać szklankę wrzącej wody - dusić poda przykryciem ostatnie 15 minut.
           Potrawę podawać na gorąco.