Pon.12

Oddaj czego nie potrzebujesz, a otrzymasz to, co jest ci potrzebne.

Spaghetti z krewetkami po tajsku

          Na patelni smażyć obrane i pokrojone cebule, pieczarki portobello oraz świeży imbir. Po 10 minutach potrawę przyprawić sosem rybnym, sojowym oraz czosnkiem, dodać krewetki, tajski sos słodko-pikantny, całość delikatnie przemieszać - dusić na niewielkim ogniu ostatnie 10 minut.
          Tak przygotowane krewetki podawać z makaronem spaghetti.

Czw.22

Bądź dla siebie dobry.

Puree z selera korzeniowego z filetem z piersi kurczaka i frytkami

          Bulwę selera korzeniowego obrać, podzielić na 2 części i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli himalajskiej. Następnie ugotowany seler pokroić w sporą kostkę i przesmażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem czarnego mielonego pieprzu oraz granulowanego czosnku, po czym zmiksować.
          Z piersi kurczaka powycinać filety, przyprawić je solą himalajska, białym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą papryką, oregano oraz rozmarynem, panierować w pszennej mące i smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron na złoty kolor.
          Frytki upiec zgodnie z przepisem, wykorzystując jak najmniejszą ilość oleju.
          Puree z selera podawać ze smażonymi filetami z piersi kurczaka, frytkami oraz ketchupem.

Najlepsze i najprostsze maślane ciasteczka

          Wymieszać szklankę pszennej mąki, 100 gram masła (1/2 kostki) oraz 1/2 szklanki słodzonego skondensowanego mleka; można także dodać ziarenka wanilii. Z masy formować kulki, po czym rozpłaszczać je używając widelca. Ciastka piec 12 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.
          Uwagi: Po wystygnięciu ciastka stwardnieją. Ciastek nie słodzimy. Słodzone skondensowane mleko zawiera odpowiednią ilość cukru.

Pieczone w żeliwnym garnku ziemniaki ze smażonym sandaczem

         Ziemniaki oczyścić, przełożyć do żeliwnego garnka, przyprawić gruboziarnistą solą himalajską, czarnym mielonym pieprzem, rozmarynem, tymiankiem, nasmarować olejem rzepakowym i piec pod przykryciem, aż będą miękkie, po czym zapiekać bez przykrycia, celem nadania chrupkości i zrumienienia.
         Filety z sandacza opłukać w wodzie, wysuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić solą himalajską oraz białym mielonym pieprzem i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rybę panierować w pszennej mące wymieszanej z pieprzem cayenne oraz rozmarynem i smażyć na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
         Pieczone ziemniaki podawać ze smażonym sandaczem, gotowanymi brokułami oraz sosem majonezowo-musztardowo-ketchupowym (składniki na sos wymieszać w takich samych proporcjach).

Grillowane bataty z przesmażonymi kiełkami fasoli oraz kotletem mielonym

         Bataty obrać, pokroić w plastry, posolić i grillować w piekarniku, aż będą miękkie i lekko zbrązowieją.
         Kiełki fasoli (m.in. adzuki, mung ) smażyć przez 3 minuty z pokrojoną w pióra cebulą. Po tym czasie do kiełków i cebuli dodać indyjski sos tikka masala, całość przemieszać i smażyć jeszcze 4 minuty.
         Kotlety mielone przygotować z ulubionego mięsa, z dodatkiem soli, czarnego mielonego pieprzu oraz ziół i usmażyć.
         Grillowane bataty podawać z przesmażonymi kiełkami fasoli w sosie indyjskim oraz kotletem mielonym.

Małosolne śledzie z grzybami

1.    Filety śledzi małosolnych namoczyć w zimnej wodzie na około 3 godziny; w trakcie namaczania kilkukrotnie zmienić wodę. Po tym czasie śledzie osuszyć, pokroić w dzwonko i przełożyć do słoika.
2.    Na patelni smażyć 2 pokrojone cebule. Po 5 minutach dodać pokrojone boczniaki, borowiki - smażyć 10 minut na niedużym ogniu. Następnie do grzybów dodać suszoną żurawinę, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, rozmarynem oraz tymiankiem, dodać szklankę wrzącej wody i dusić do miękkości, aż cały płyn odparuje.
3.    Wystudzone grzyby przemieszać ze śledziami i odstawić na kilka godzin do lodówki. Wówczas śledzie z grzybami są gotowe do spożycia.

Rolada z wędzonym łososiem

         Płaty naleśników przygotować zgodnie z przepisem z 15.01.2015 r. (naleśniki z mięsem). Po wystudzeniu kilka z nich rozłożyć na foli spożywczej, następnie położyć na nich warstwę krótko podgrzewanego, rozdrobnionego szpinaku, przyprawionego solą, białym mielonym pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Kolejną warstwę stanowić powinien naturalny serek twarogowy oraz pokrojony w niewielkie cząstki wędzony łosoś. Następnie przy pomocy folii spożywczej całość zwinąć w rulon, zafoliować i przełożyć na 2 godziny do lodówki.
         Po tym czasie roladę kroić w plastry i spożywać jako przekąskę.

Piątek.24

Kiedy brakuje możliwości, droga sama prowadzi.

Sznycel z udźca jelenia z ziemniakami i kalafiorem z pary

         Udziec z jelenia podzielić na równe sznycle, każdy rozbić tłuczkiem, przyprawić solą oraz czarnym mielonym pieprzem i przełożyć, pod przykryciem, na kilka godzin do lodówki.
         Ziemniaki, różyczki kalafiora i cebule ugotować na parze.
         Sznycle panierować w pszennej mące, rozkłóconym jajku oraz bułce tartej i smażyć na średnio rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron, po czym zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 20 minut.
         Sznycle z jelenia podawać z ziemniakami i kalafiorem z pary oraz panierowaną i smażoną cebulą.

Kurczak z patelni z warzywami i zapiekanką ziemniaczano-brokułową

         Ziemniaki wraz sosem (pozostałe z wczorajszej pieczeni), gotowany brokuł, 1/2 szklanki śmietany, świeże jajko zagnieść przy pomocy praski na jednolita masę, przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec na złoto-brązowy kolor.
         Porcję kurczaka (także pozostałą z wczoraj) podsmażyć wraz z mrożonymi warzywami z dodatkiem tajskiej mieszanki przypraw.
         Gorącego kurczaka podawać z warzywami z patelni oraz zapiekanką ziemniaczano-kalafiorową.

 

Środa.15

Jak się nie staniesz taki jak oni - będzie ci ciężko, jak się taki staniesz - przegrasz.

Pieczony kurczak z brokułami

         Wolnowybiegowego kurczaka (1,2 kg.) kroimy na 4 porcje, przyprawiamy solą himalajską, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ostrą i słodka mielona papryką, oregano oraz tymiankiem, nacieramy olejem rzepakowym, obkładamy pokrojoną cebulą oraz czosnkiem i przekładamy, pod przykryciem, na noc do lodówki.
         Następnego dnia, w naczyniu żaroodpornym, układamy obrane i pokrojone ziemniaki (1 kg.), posypujemy je rozmarynem, na nich umieszczamy  zamarynowanego kurczaka, cebule oraz czosnek z marynaty i pieczemy pod przykryciem, bez termoobiegu, w temperaturze 180 stopni - 1,5 godziny oraz dodatkowo 30 minut bez przykrycia.
         Kurczaka podajemy z pieczonymi ziemniakami oraz gotowanym brokułem.

Wt.24

Wymaga niemało odwagi poznanie samego siebie.

Pon.11

W świecie, w którym jest coraz mniej wolności, trzeba pielęgnować swoją wolność.

Pieczarki portobello nadziewane białym naturalnym serem.