Golenie wołowe pieczone w żeliwnym garnku

          W żeliwnym garnku rozgrzać smalec i zrumienić na nim z obu plastry wołowych goleni bez kości (1,2 kg.). Następnie do garnka dorzucić obrane i pokrojone cebule, pokrojone brązowe pieczarki, rozmaryn, oregano, liście laurowe, jagody ziela angielskiego, całość zalać wrzącą wodą i wstawić pod przykryciem na 2 godziny do piekarnika bez termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 140 stopni. Po tym czasie potrawę posolić oraz przyprawić czarnym mielonym pieprzem, po czym piec w takich samych warunkach jeszcze około godzinę; aż mięso będzie miękkie.
         Pieczone golenie podawać z kaszą jęczmienną, ulubioną surówką oraz powstałym sosem.