Wieprzowe polędwiczki podzielić na mniejsze części, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką oraz ostrą mieloną papryką, kurkumą ,rozmarynem, granulowanym czosnkiem, ziołami transylwańskimi (majeranek, cząber, koper, lubczyk, estragon) i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.
Następnego dnia polędwiczki umieścić w szynkowarze i parzyć 2 godziny w temperaturze około 80 stopni C. na kg mięsa. Po tym czasie szynkowar wraz z polędwiczkami schłodzić, a następnie umieścić go na noc w lodówce.
Nazajutrz wędlina jest gotowa do spożycia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz