Pieczeń z mielonego mięsa indyka z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi burakami w marynacie

          Nieobrane buraki ugotować z dodatkiem soli, anyżu i kminu rzymskiego; wystudzić.
          Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, natrzeć olejem i upiec z dodatkiem soli oraz przyprawy do ziemniaków.
          Mięso mielone z indyka przyprawić solą, czarnym i białym mielonym pieprzem, rozmarynem, tymiankiem oraz majerankiem, dodać namoczoną w wodzie i odsączona  pszenną bułkę, ewentualnie trochę zimnej wody, masę wyrobić i przełożyć do naczynia żaroodpornego, po czym upiec na złoto - brązowy kolor.
          Tak przygotowaną pieczeń podawać z pieczonymi ziemniakami oraz gotowanymi, pokrojonymi burakami, przyprawionymi wymieszanymi: słodką musztardą, octem balsamicznym oraz olejem rzepakowym.

Wt.26

Jeżeli chcesz być wolny, musisz stawić czoło życiu w klęsce.

Wt.25

Wszystko jest tylko etapem.

Gyros z kaszą orkiszową oraz brokułami pod serem gouda

          Pierś z indyka drobno pokroić, przyprawić mieszanką gyros, dodać kilka łyżek oleju rzepakowego, wszystko dokładnie przemieszać i przełożyć do lodówki, pod przykryciem, na kilka godzin lub na noc.
Po tym czasie mięso usmażyć na suchej, żeliwnej patelni.
          Gyros podawać z gotowaną kaszą orkiszową oraz krótko gotowanymi brokułami, obsypanymi serem gouda.

Czw.30

Poczułeś, że opuściłeś dno.

Jajka sadzone z gotowanymi ziemniakami oraz brązowymi pieczarkami smażonymi na paprykowej słoninie

          Na skrawkach paprykowej słoniny usmażyć oczyszczone i pokrojone brązowe pieczarki, po czym przełożyć je na talerz. Na tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu, usmażyć jajka w taki sposób, aby nie naruszyć żółtek.
          Jajka sadzone podawać z gotowanymi ziemniakami oraz pieczarkami.

 

Małże galicyjskie marynowane smażone z jajkami

          Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodać małże galicyjskie marynowane wraz z olejem, wbić 2 jajka, przemieszać, smażyć ostatnie 2 minuty.
          Tak przygotowane małże podawać z plastrami żółtego sera, posypane niedźwiedzim czosnkiem.

Farszynki z boczniakami

1. Dowolne, ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia i przyprawić mieszanką gyros.
2. Grzyby boczniaki oraz cebule pokroić w paski i usmażyć na patelni; w trakcie smażenia przyprawić sosem sojowym i worcester.
3. Obrane, ugotowane i wystudzone ziemniaki (1 kg.) przecisnąć przez praskę wraz z 250 gr. mąki ziemniaczanej, 1 jakiem, 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz szczyptą soli - powinno powstać dość zwarte ciasto. Następnie z ciasta wyodrębniać mniejsze kawałki, rozpłaszczać je w dłoni na placki, pośrodku układać mięsne nadzienie, szczelnie zawijać - celem powstania farszynek i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, na złoty kolor
          Gorące farszynki podawać z boczniakami.

Grillowane bataty ze skwarkami z paprykowej słoniny i sosem szpinakowo-majonezowym

          Bataty obrać, pokroić w plastry, odrobinę posolić, przyprawić kurkumą, obłożyć kawałeczkami paprykowej słoniny oraz igłami świeżego rozmarynu i piec w piekarniku z opcja grill około 25 minut.
          Grillowane bataty podawać z sosem szpinakowo-majonezowym.
          Przygotowanie sosu. Szpinak rozmrozić na patelni, posolić i po wystudzeniu przemieszać z majonezem.

Pon.17

Czas już wrócić do ludzi.

Ziemniaczana zapiekanka

          Młode ziemniaki obrać, pokroić w plastry i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz posmarowaną olejem rzepakowym. Ziemniaki odrobinę posolić, przyprawić gotową mieszanka do pieczonych ziemniaków ( czosnek, kolendra, papryka słodka, cebula, kminek, majeranek, liście i nasiona kopru, cząber, czarny pieprz, chilli - bez glutaminianu sodu, substancji konserwujących i barwinków) oraz obsypać świeżym rozmarynem, po czym piec w piekarniku, bez termoobiegu, w temperaturze 180 stopni, około 1 godzinę, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru i nie będą surowe. Wówczas dodać pokrojoną w plastry kiełbasę podwawelską, całość obsypać tartym żółtym serem i zapiekać, aż ser rozpuści się i nabierze złoto-brązowej barwy.
         Zapiekankę podawać z gotowanymi, tartymi burakami, przyprawionymi octem balsamicznym i olejem z orzechów włoskich oraz krótko gotowanym kalafiorem.

Sobota.28

Tracąc zyskujesz.

Kapusta pak choi z gotowanym kurczakiem

          Na patelni, na gęsim smalcu, smażyć pokrojoną cebulę. Po 5 minutach dodać rozgniecione ząbki czosnku oraz drobno pokrojoną kapustę pak choi - smażyć kolejne 3 minuty. Po tym czasie dodać pokrojonego w kostkę, gotowanego, ekologicznego kurczaka, całość przyprawić sosem sojowym, worcester oraz słodko-pikantnym - smażyć ostatnie 2 minuty.
          Tak przygotowaną kapustę podawać z gotowanym, drobnym, makaronem.
Uwagi: kapusta pak choi wymaga tylko kilkuminutowego przygotowania. Posiada szereg prozdrowotnych właściwości oraz oryginalny smak, nieco zbliżony do szpinaku oraz kapusty pekińskiej.

Niedziela.25

Byłeś inny, ale skoro dogadałeś się z przeznaczeniem, to znaczy, że chciałeś stać się takim, jakim teraz jesteś.

Długo pieczona wołowa łopatka z żeliwnego garnka

          Sznycle z wołowej łopatki podsmażyć z obu stron na gęsim smalcu w żeliwnym garnku, następnie przełożyć na talerz i wówczas przyprawić solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Na tym samym tłuszczu przesmażyć pokrojone brązowe pieczarki oraz cebulę, dodać przygotowane wołowe sznycle, wlać do garnka szklankę wrzącej wody, całość przyprawić sosem sojowym, słodko-pikantnym tajskim sosem, rozmarynem, tymiankiem i piec około 3 godzin w temperaturze 140 stopni, pod przykryciem i bez termoobiegu (na 1,3 kg mięsa).
          Pieczoną wołowinę wraz z powstałym sosem podawać z ziemniakami puree oraz gotowanymi, tartymi burakami, przyprawionymi oliwą z oliwek extra virgin, solą, czarnym mielonym pieprzem oraz octem balsamicznym.