Wt.29

Wygląda na to, że poprzegrywałeś, ale wciąż możesz nie stracić, swojego życia.

Śniadanie.39.pasta z białego twarogu z kiełkami oraz ajwarem

           Półtłusty biały ser przyprawić mieszanką do twarogu (owoc rokitnika, słodka papryka, kminek, nać pietruszki, szczypiorek, cebula, hyzop, szałwia), rozgniecionym czosnkiem, czarnuszką  i po dolaniu kilku łyżek oliwy z oliwek extra virgin wyrobić na jednolitą masę.
           Pastę nałożyć na chleb, posypać kiełkami lucerny, rzodkiewki i soczewicy, wierzch zaś posmarować pastą ajwar. Gotowe.

Pon.22

Zaakceptuj swoją sytuację.

Smażone na żelaznej patelni filety z piersi indyka z ziemniaczano - serowymi kulkami oraz konfiturą z cebuli

           Ziemniaki obrać, ugotować, wystudzić i kilkukrotnie przecisnąć przez praskę wraz z surowym jajkiem, kawałkiem białego półtłustego twarogu, 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, szczyptą soli, białego mielonego pieprzu oraz tartej gałki muszkatołowej. Powinno powstać dość gęste ciasto, z którego formujemy owalne kule, po czym pieczemy je w piekarniku na złoto-brązowy kolor.
           Filety z piersi indyka lekko ugniatamy pięścią, przyprawiamy solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz rozmarynem i smażymy z obu stron na żelaznej patelni na kilka łyżkach oleju rzepakowego.
           Gorące smażone filety podajemy z ziemniaczano - serowymi kulkami i konfiturą z cebuli.

Śniadanie.39.pasta z wątróbek dorsza, białego twarogu i cebulowej konfitury

            Na żelaznej patelni rozgrzać olej rzepakowy i smażyć 2 pokrojone cebule, przyprawione solą, świeżym rozmarynem oraz 2 suszonymi papryczkami peperoncini; smażymy do czasu, aż cebule zmiękną oraz zbrązowieją.
            Do salaterki przełożyć wątróbki dorsza z puszki wraz z sosem własnym, kawałek białego półtłustego twarogu oraz 2 łyżki przygotowanej cebulowej konfitury, po czym wszystko dość dokładnie przemieszać.
           Pastę podawać na pełnoziarnistym chlebie.

Grillowane cukinie z sosem jogurtowo-paprykowym

            Cukinie pokroić w dość cienkie plastry, przyprawić solą, mieszanką curry, ziołami tajskimi, skropić olejem rzepakowym i przełożyć na blachę do pieczenia, po czym upiec w piekarniku.
            Kilka łyżek naturalnego jogurtu połączyć z ostrym sosem paprykowym i dokładnie wymieszać.
            Podawać łącznie, najlepiej jako przekąskę.

Niedziela.31

Zacznij od początku.

Niedziela.30

Oczywiście, że wciąż chcemy zmienić świat.

Śniadanie.38.pieczony klops z kiszonymi pomidorami

           W dużym słoiku umieścić pomidory, dodać zestaw do kiszenia (koper, liść chrzanu, korzeń chrzanu, czosnek) i całość zalać przegotowaną, gorącą, posoloną wodą (1,5 łyżki soli na 1 litr wody), po czym zakręcić nakrętką słoik i przełożyć go w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Po tym czasie pomidory przetrzymujemy w lodówce.
           Mielone mięso wieprzowo-wołowe przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, ostrą papryką, rozgniecionym czosnkiem, mieszanką curry, ziołami prowansalskimi, ziołami tajskimi, dosypać trochę bułki tartej, dolać zimną wodę i całość wyrobić, aby powstała niezbyt zwarta masa.
           Następnego dnia przyprawione mięso przełożyć do głębokiego naczynia do zapiekania i upiec na złoty kolor. Każdy kg mięsa pieczemy około 1 godzinę; pod koniec klopsa pieczemy bez przykrycia.
          Klopsa podajemy z chlebem, z kiszonymi pomidorami oraz kiełkami.

Czw.32

Musisz iść drogą, na której nic nie widać, ponieważ innej nie ma.

Wt.28

Elastyczność zapewnia przetrwanie.

Pieczone kacze uda

          Udka natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, majerankiem oraz olejem rzepakowym i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.
          Buraki wyszorować i gotować do miękkości, z dodatkiem szczypty soli, anyżu, kuminu, ziaren ziela angielskiego i liści laurowych. Po wystudzeniu, obrać, pokroić w plastry, przyprawić drobno posiekaną cebulą, marynowaną w occie jabłkowym wraz z octem oraz białym mielonym pieprzem - przemieszać i przełożyć do lodówki.
          Uda kacze upiec w piekarniku z gałązką rozmarynu. Pieczemy w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu, najpierw pod przykryciem - od strony skóry, następnie udka obracamy i dopiekamy na złoto brązowy kolor, bez przykrycia. Orientacyjny czas pieczenia: godzina na 1 kg mięsa.
          Upieczone udka podajemy burakami i ziemniakami puree; wszystko powinno być podlane sporą ilością kaczego tłuszczu.

Pon.21

Tam, gdzie myślisz, że jest koniec, jest dopiero początek.

Sobota.34

Już stoisz bez oparcia.

Sobota.33

Musisz dać swoją magię światu.

Leczo z kiełbasą chorizo

          W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy i przez 7 minut smażyć obrane oraz pokrojone cebule i czerwone papryki. Następnie warzywa przyprawić solą i oregano, do garnka dodać pokrojone żółte cukinie, czosnek oraz kiełbasę chorizo, wszystko przemieszać i dusić pod przykryciem kolejne 7 minut. Po tym czasie danie przyprawić czarnym mielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką, dodać przecier pomidorowy i dusić ostatnie 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
          Leczo podawać z chrupiącym chlebem.

Środa.24

Nadszedł czas, żeby zająć się kimś innym, niż sobą.

Lazania z piwnymi naleśnikami

          Wołowinę z ugotowanego rosołu drobno posiekać, delikatnie przyprawić i rozrzedzić kilkoma łyżkami zupy.
          Przygotować naleśnikowe ciasto: w misce zmiksować 0,5 litra bezalkoholowego piwa, 3 szklanki maki, 3 jajka, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu. Przygotowane cisto odstawić na 30 minut do lodówki, po czym usmażyć z niego na patelni grube naleśniki.
          Do naczynia do zapiekania wylać warstwę przyprawionego przecieru pomidorowego, na niej ułożyć płaty ciasta naleśnikowego, na nich rozprowadzić posiekaną wołowinę, którą przykryć naleśnikami. Całość obsypać startym żółtym serem, zalać przyprawionym przecierem pomidorowym i zapiekać w piekarniku około 25 minut.

Niedziela.29

Nie uciekaj. Nadszedł czas, by bez nagrody być.

Sobota.32

Nie ma tego dużo, ale podziękuj za to uśmiechem.

Cukinie faszerowane kaszą orkiszową, grillowaną papryką i serem pecorino

          Orkiszową kaszę ugotować zgodnie z przepisem, wystudzić i połączyć z pokrojoną w drobną kostkę, grillowaną wcześniej, zielona papryką.
          Cukinie poprzecinać w poprzek na pół, wydrążyć z nich miąższ, który drobno posiekać i usmażyć wraz z pokrojonym czosnkiem, szczyptą soli i łyżką ostrej pasty paprykowej.
          Przygotowaną orkiszową kaszę połączyć z przesmażonym miąższem cukinii oraz cząstkami sera pecorino, dokładnie wszystko przemieszać i tak przygotowanym farszem wypełniać łódeczki cukinii, które po obsypaniu bułką tartą, piec w piekarniku do uzyskania pożądanego koloru i miękkości.
          Faszerowane cukinie podawać gorące, obsypane czosnkiem niedźwiedzim, koperkiem i kawałkami pomidorów.

Śniadanie.37.przesmażana cukinia z kalmarami

          Na patelni smażyć pokrojoną cebulę oraz po kilku minutach czosnek. Warzywa przyprawić odrobiną soli, oregano i rozmarynem, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię, kalmary z puszki wraz z olejem - smażyć do czasu, aż cukinia zmięknie; w trakcie przyrządzania można dodać trochę gorącej wody. Pod koniec smażenia potrawę przyprawić ostrym sosem chilli, z dodatkiem kuminu.
         Przesmażone cukinie z kalmarami podawać z pszenną bułką.