Babka ziemniaczano-pieczarkowa

      Ziemniaki (około 2 kg.) oraz pieczarki (ok. 0,5 kg.) obrać i zetrzeć na tarce. Następnie do masy dodać 2 jajka, 2 kopczaste łyżki pszennej mąki, wszystko posolić, dokładnie wymieszać i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, bez termoobiegu, 2 godziny; pierwsze 1,5 godziny pod przykryciem z folii aluminiowej, ostatnie 30 minut bez przykrycia.

      Gorącą babkę podawać z sałatką z poszatkowanej, posolonej i wymieszanej z majonezem kapusty pekińskiej oraz ketchupem.

Uwagi: Formę do pieczenia wysmarować wołowym tłuszczem. Przed włożeniem do piekarnika na babce rozłożyć kawałki wołowego tłuszczu. 

Pieczona langoszka z dodatkami

      Ugotować 2 spore obrane ziemniaki, wystudzić, przecisnąć przez praskę. Następnie ziemniaki połączyć z 0,4 kg. pszennej mąki, 7gr. suchych drożdży, wlać szklankę ciepłej wody, 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać po 1/2 łyżeczki cukru i soli - wszystko dokładnie wyrobić i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

       Po tym czasie ciasto przełożyć do żaroodpornej formy i piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni, aż  lekko zbrązowieje.

       Upieczoną langoszkę podawać z sosem oraz sałatką z kapusty pekińskiej.

Przygotowanie sosu: w filiżance wymieszać 3 łyżeczki pasty tahini, 1 łyżeczkę solonej pasty czosnkowej, 1 łyżeczkę miodu oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin.

Przygotowanie surówki z kapusty: kapustę i jabłko dość drobno poszatkować, po czym wymieszać z majonezem.

Uwagi: Powyższy przepis można wykorzystać do przygotowania tradycyjnych langoszek smażonych w głębokim tłuszczu. Przepis na pieczoną langoszkę jest jednak zdecydowanie bardziej dietetyczny.

 

Śniadanie.75.Kanapki ze śledziem

       Spore kawałki śledzia w oleju chilli rozłożyć na kromkach orkiszowego chleba, na wierzchu umieścić pokrojoną w plastry cebulę - gotowe.

Polsko-hiszpański bigos

       Podgrzybki namoczyć na noc w zimnej wodzie.

       Następnego dnia grzyby wraz z powstałą zalewą przełożyć do garnka, dodać kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego - gotować pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie do garnka dodać kiszoną kapustę, garść rodzynek, 2 łyżki powideł śliwkowych, 1 łyżkę miodu, sporo kminku, pokrojoną kiełbasę chorizo z Leon, całość uzupełnić wrząca wodą, przemieszać - dusić pod przykryciem około 90 minut; razie potrzeby dolewać gorącej wody. Następnie do potrawy dodać 3 łyżki ketchupu, wszystko zamieszać - gotować ostanie 20 minut.

       Bigos podawać z ziemniaczanym puree.

Sobota.73

 Wszystko wróci. Dostaniesz kolejną szansę.

Śniadanie.74.Kanapki z anchois

          Na kromkach żytniego razowego chleba położyć po 2-3 fileciki z anchois, czyli z inaczej z sardeli. Dodatkowo chleb polać oliwą z oliwek extra virgin, w której znajdowały się rybki. 

          Całość skropić ketchupem i obłożyć sałatą roszponka.

  

Pieczone na wołowym tłuszczu ziemniaki z gotowanymi brokułami

       Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i doprawić przyprawą do zimniaków. Blachę do pieczenia nasmarować wołowym tłuszczem, przełożyć tam ziemniaki, po czym piec w temperaturze 160 stopni około 1,5 godziny.

       Pokrojone brokuły gotować 5 minut.

       Pieczone ziemniaki podawać z brokułami oraz sosem andaluzyjskim.

Pieczony łosoś gorbusza z grillowanymi boczniakami oraz ryżem

       Łososia przyprawić od wewnątrz oraz od strony skóry solą i czarnym mielonym pieprzem, po czym przełożyć na noc do lodówki.

       Następnego dnia rybę posmarować pastą paprykową, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 16 minut.

       Boczniaki rozłożyć w żaroodpornej patelni, posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i grillować około 15 minut.

       Pieczonego łososia podawać z grzybami oraz ugotowanym ryżem jaśminowym.

Makaron szpecle z sosem na bazie cebuli, pieczarek oraz chorizo ze świń rasy iberyjskiej

        Na gęsim smalcu smażyć pokrojoną cebulę. Po siedmiu minutach dodać pokrojone pieczarki oraz kiełbasę chorizo - dusić pod przykryciem 3 minuty. Po tym czasie na patelnię wlać szklankę wrzącej wody, dodać łyżkę pasty paprykowej, 2 łyżeczki pasty czosnkowej, łyżeczkę mielonej kurkumy, pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, całość przemieszać i smażyć na wolnym ogniu około 12 minut, aż płyn w sosie ulegnie redukcji.

       Tak przygotowany sos podawać z makaronem szpecle.

 

Mielone kotlety z piersi indyka z formy na muffiny z frytkami i sałatką z buraków

        Mielone mięso z piersi indyka przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką mieloną papryką, granulowanym czosnkiem, majerankiem, rozmarynem, tymiankiem, dodać namoczoną i odsączoną pszenną bułkę, całość wyrobić i odstawić do lodówki, pod przykryciem, na 1 godzinę.

       Ugotowane buraki zetrzeć na tarce, przełożyć do miski, dodać drobno pokrojoną cebulę oraz przyprawić czarnym mielonym pieprzem i octem balsamicznym.

       Frytki upiec zgodnie z przepisem. 

       Masę mięsną przekładać do formy na muffiny i pięc około 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

       Mielone kotlety podawać z  frytkami i sałatką z buraków.

Uwagi: Przygotowanie mielonych kotletów w formie na muffiny nie wymaga użycia jakiegokolwiek tłuszczu oraz smażenia, przez co są dietetyczne.