Małosolne śledzie z ziemniakami i kiszoną kapustą

          Filety małosolne wypłukać i moczyć w kilkukrotnie zmienianej zimnej wodzie około 3 godzin; ostatnie moczenie przeprowadzamy z dodatkiem octu jabłkowego. Następnie śledzie osuszany papierowym ręcznikiem, kroimy w poprzek w dwucentymetrowe kawałki, przekładamy do słoika, przyprawiamy ostrą papryczką peperoncino oraz słodką mieloną papryką pimentao, dorzucamy kilka liści laurowych, jagody ziela angielskiego, całość zalewamy olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia - delikatnie mieszamy, lekko ugniatamy i zakręcony słoik przekładamy na noc do lodówki.
          Tak przygotowane śledzie podajemy z gotowanymi na parze ziemniakami oraz kiszoną kapustą.