Duszone kacze żołądki w pomidorowym sosie

           Kacze żołądki umyć, usunąć z nich tłuszcz, przelać na durszlaku 3 razy wrzątkiem, po czym wrzucić do żeliwnego garnka i wraz z pokrojoną w pióra cebulą smażyć na gęsim smalcu do zrumienienia. Mniej więcej po 7 minutach danie przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, suszoną papryczką peperoncino, oregano, rozmarynem, dodać ziele angielskie, liście laurowe, kilka rozgniecionych ząbków czosnku, dolać szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny. Po tym czasie do garnka wlać przecier pomidorowy, całość zamieszać i gotować ostatnie 15 minut.
           Duszone żołądki podawać z sosem pomidorowym oraz chlebem.