Pieczone gęsie udo z ziemniakami i kiszona kapustą

           Świeże gęsie uda obficie natrzeć solą oraz czarnym, mielonym pieprzem i przełożyć, pod przykryciem, na noc, do lodówki. Następnego dnia gęsinę piec 2,5 godziny w piekarniku, w temp. 150 stopni, bez termoobiegu, najpierw z przykryciem, a ostatnie 0,5 godziny bez przykrycia (na 1 kg. mięsa).

           Ziemniaki obrać i ugotować, kiszoną kapustę doprawić kminkiem, polać olejem rzepakowym i przemieszać.

           Gęsie uda podawać z ziemniakami polanymi wytopionym smalcem i obsypanymi niedźwiedzim czosnkiem wraz z kiszoną kapustą.