Wtorek.37

Kolejne porażki miały doprowadzić cię do tego właśnie miejsca; już teraz wiesz dlaczego.

Wtorek.36

Znalazłeś się w miejscu, w którym nie posiadasz już możliwości dokonywania wyboru i to jest najlepsze miejsce, w którym mogłeś się znaleźć.

Mielone kotlety z orkiszowym makaronem i kalafiorem

           Mięso mielone wieprzowo-wołowe przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką papryką oraz papryczką chili, majerankiem, tymiankiem, mieszanką curry, dodać posiekane ząbki czosnku oraz namoczoną i odciśniętą pszenną bułkę, zimną wodę, wszystko dokładnie wymieszać, wyrobić i odstawić pod przykryciem, na kilka godzin, do lodówki.
           Po tym czasie z mięsa formować okrągłe kotlety i smażyć je na rozgrzanym gęsim smalcu, na złoto-brązowy kolor, z obu stron. Na wpół usmażone kotlety można także upiec w piekarniku.
           W międzyczasie ugotować orkiszowy makaron oraz różyczki kalafiora.
           Gorące kotlety podawać z makaronem oraz kalafiorem.

Sobota.47

Jeżeli poprosisz o pomoc, będziesz mógł zacząć wszystko i natychmiast, od początku, tak, jakby nigdy się nic nie wydarzyło.

Domowe wieprzowe kiełbaski ze smażonym selerem naciowym i orkiszową kaszą

           Mielone, wieprzowe mięso przyprawić odrobiną soli, granulowanym czosnkiem, mieszanką kebab-gyros, ziołami prowansalskimi, dodać namoczoną w wodzie i odciśniętą pszenną bułkę, trochę zimnej wody, wszystko dokładnie wymieszać oraz wyrobić, po czym odstawić, na 2 godziny, pod przykryciem, do lodówki.
           W międzyczasie, na żelaznej patelni, smażyć pokrojony seler naciowy, czerwoną paprykę, cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Warzywa przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką i ostrą mieloną papryką, oregano, rozmarynem oraz ziołami tajskimi - smażyć 7 minut; w trakcie smażenia można dodać trochę wrzącej wody.
           Z mięsa formować podłużne kotlety, nadziewać je na patyczki i grillować w piekarniku około 30 minut.
           Domowe kiełbaski podawać ze smażonym selerem oraz orkiszową kaszą.

Duszone kotlety z wieprzowej karkówki z ziemniakami puree oraz buraczkami

           Kotlety z wieprzowej karkówki lekko rozbić, ponacinać ostrzem noża, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, curry, słodką i ostrą mieloną papryką, ziołami prowansalskimi, natrzeć czosnkiem, nasmarować olejem rzepakowym i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.
           Następnego dnia kotlety obsmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, wlać szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 60 minut.
           W międzyczasie ugotować ziemniaki w wodzie, po czym rozgnieść na puree za pomocą praski.
           Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, przyprawić olejem rydzowym oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać.
           Duszoną karkówkę podawać z ziemniakami puree oraz tartymi buraczkami.

Wtorek.35

Musisz prosić, aby zejść głębiej.

Babka ziemniaczana ze smażonymi warzywami

           2,5 kg. ziemniaków obrać, następnie zetrzeć je na tarce o drobnych oczkach do miski, dodać 3 płaskie łyżki pszennej mąki, 2 rozkłócone jajka oraz sól - wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej żaroodpornej formy. Babkę ziemniaczaną piec w piekarniku bez termoobiegu, w temperaturze 160 stopni, około 90 minut.
           W międzyczasie na patelni smażyć pokrojony seler naciowy, cebulę, paprykę oraz czosnek. Po 7 minutach warzywa odrobinę posolić, przyprawić pastą sambal oelek oraz sosem sojowym, przemieszać - smażyć ostatnie 7 minut.
           Gorącą babkę ziemniaczaną podawać z warzywami z patelni.

Niedziela.37

Nie możesz skończyć z tym na 95%, bo to nie rozwiązuje problemu. Musisz to zrobić w 100%.

Pieczone czerwone ziemniaki ze smażonym wędzonym boczkiem oraz brokułami

           Czerwone ziemniaki obrać, pokroić w plastry, ułożyć na blasze do pieczenia, posypać przyprawą do ziemniaków, delikatnie polać olejem rzepakowym i piec w piekarniku z termoobiegiem, w temperaturze 150 stopni, około 50 minut.
           Plastry wędzonego boczku krótko smażyć, z obu stron, na patelni.
           Pieczone ziemniaki podawać z gorącym boczkiem oraz gotowanym brokułem.

Śledzie z kiełkami lucerny

           Małosolne filety śledziowe moczyć 3 godziny, kilkukrotnie zmieniając wodę.
           Następnie śledzie wysuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w poprzek na równe kawałki, przełożyć do salaterki, polać olejem rydzowym, przyprawić czarnym, mielonym pieprzem i obsypać kiełkami lucerny.
           Tak przyrządzone śledzie podawać z kromkami chleba, posmarowanego margaryną obniżającą poziom cholesterolu i obsypanego ziarnami czarnuszki.

Środa.35

Chcę Twojego planu.

Pieczone kotlety schabowe w klasycznej panierce z ryżem i szparagową fasolką

           Surowe kotlety schabowe porozgniatać dłonią, ponacinać widelcem, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, mieszanką curry oraz ziołami transylwańskimi, natrzeć czosnkiem i przełożyć na kilka godzin do lodówki.
           Po tym czasie zamarynowane kotlety  kolejno: 1. obtaczać w pszennej mące, 2. zanurzać w rozmąconym jajku, 3. obtaczać w tartej bułce, następnie przełożyć je na blachę do pieczenia i piec w piekarniku z termoobiegiem, rozgrzanym do 160 stopni C., około 25 minut.
           Pieczone kotlety podawać z gotowanym ryżem oraz krótko obgotowaną szparagową fasolką.

Świeże małże z patelni

           Na patelni, na 3 łyżkach oleju, smażyć pokrojone cebule oraz pora. Po 5 minutach dodać 2 rozgniecione ząbki czosnki oraz 1 suszoną papryczkę peperoncino - smażyć dalsze 2 minuty. Po tym czasie na patelnie wrzucić świeże, opłukane, nieotwarte małże, wlać szklankę wrzącej wody, całość przemieszać i dusić na dużym ogniu, pod przykryciem, 5-6 minut.
           Małże podawać z powstałym sosem oraz chlebem z masłem.

Krucha drożdżówka z żeliwnego garnka

           Rodzynki sparzyć wrzątkiem i osuszyć papierowym ręcznikiem.
           50 gr. świeżych drożdży rozprowadzić w 1/2 szklanki ciepłej wody z odrobiną cukru. Gdy drożdże zaczną rosnąć dodać je do 0,5 kg. pszennej mąki, do których następnie dodać 2 rozkłócone jajka, 1/4 szklanki cukru,1 łyżeczkę cynamonu, otartą skórkę z wyparzonej cytryny, rodzynki oraz 1/4 kostki roztopionego masła. Wówczas wszystkie składniki połączyć, ciasto zagnieść i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie żeliwny garnek wysmarować masłem, przełożyć do niego drożdżowe ciasto i pozostawić do wyrośnięcia jeszcze na 45 minut.
           Następnie ciasto piec w temperaturze 190 stopni, w piekarniku bez termoobiegu, około 30 minut.
           Wystudzoną drożdżówkę podawać z kawą.

Langoszki z batatem

           Obrać i ugotować pokrojonego w plastry, średniej wielkości, batata. Następnie wystudzić go i dokładnie rozetrzeć za pomocą widelca.
           Do dużej miski wsypać 0,4 kg. pszennej mąki, dodać roztartego batata, odrobinę cukru, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek oraz  szklankę ciepłego mleka, w której rozpuszczono 5 dkg świeżych drożdży. Ciasto wymieszać, zagnieść, wyrobić i pozostawić na 1 godzinę, w ciepłym miejscu, pod przykryciem, do wyrośnięcia.
           Po tym czasie z ciasta formować owalne kotlety i smażyć w gorącym głębokim oleju, z obu stron , na złoty kolor.
           Gorące langoszki podawać z sosem pieczarkowym.