Duszone kotlety z wieprzowej karkówki z ziemniakami puree oraz buraczkami

           Kotlety z wieprzowej karkówki lekko rozbić, ponacinać ostrzem noża, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, curry, słodką i ostrą mieloną papryką, ziołami prowansalskimi, natrzeć czosnkiem, nasmarować olejem rzepakowym i przełożyć na noc, pod przykryciem, do lodówki.
           Następnego dnia kotlety obsmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, wlać szklankę wrzącej wody i dusić pod przykryciem około 60 minut.
           W międzyczasie ugotować ziemniaki w wodzie, po czym rozgnieść na puree za pomocą praski.
           Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, przyprawić olejem rydzowym oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać.
           Duszoną karkówkę podawać z ziemniakami puree oraz tartymi buraczkami.