Młoda gęś pieczona

       Młodą gęś  podzielić na porcje (wykorzystujemy tylko nogi i skrzydła o wadze około 2 kg.), obficie przyprawić solą himalajską oraz czarnym mielonym pieprzem i przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć gęsim tłuszczem i piec pod przykryciem w temperaturze 155-160 stopni, bez termoobiegu, przez 3,5 godziny- w międzyczasie gęś polewać wytopionymi sokami.
       Gęś podawać z kaszą jaglaną polaną sokami z gęsi oraz sałatką z młodej kapusty. Aby przygotować sałatkę należny dość drobno posiekać kapustę, posolić i po 30 minutach wymieszać z majonezem.

Środa.7

Jesteś inspiracją, więc głowa do góry; przewidzieliśmy to.

Szynka z szynkowaru z marynowanymi burakami i jaglaną kaszą

         Około 1 kg. szynki ze świni rasy puławskiej przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, nasmarować oliwą z oliwek extra virgin i przełożyć, pod przykryciem, na 3 dni do lodówki; mięso raz dziennie pozagniatać.
         Po tym czasie szynkę umieścić w szynkowarze i parzyć 2,5 godziny w temperaturze około 85 stopni C.
         Buraki ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w plastry, przełożyć do salaterki, dodać do buraków plastry papryki oraz cebuli i zamarynować w occie balsamicznym i oliwie z oliwek extra virgin przyprawionych solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
         Szynkę podawać z marynowanymi burakami oraz gotowaną jaglaną kaszą.
Uwagi: Świnie rasy puławskiej posiadają umaszczenie łaciate czarno-białe. Są najstarszymi z obecnie utrzymywanych  ras krajowych; związane są z rejonem Lubelszczyzny.

Niedziela.13

Niektórzy mają życie ciekawsze, niż pracę.

Sobota.12

Dopiero na dnie, kiedy tracimy możliwości, pojawia się konieczność.

Pieczona makrela z batatmi i szparagami

       Makrele oczyścić, przyprawić odrobiną soli, białego mielonego pieprzu, oregano, bazylią, niedźwiedzim czosnkiem, do środka każdej ryby włożyć plaster cytryn, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec 25 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
       Szparagi obrać i ugotować na parze z odrobiną soli (7 minut), bataty pokroić w plastry, przyprawić solą i upiec w piekarniku (25 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem).
       Makrelę podawać z pieczonymi batatami i szparagami.

Śniadanie.16.sałatka z ikrą dorsza

       Ikrę z dorsza z puszki przełożyć do salaterki, dodać 2 pokrojone w cząstki gotowane jajka, połówki plastrów pomidora, kilka zielonych oliwek, przyprawić granulowanym czosnkiem oraz kolorowym mielonym pieprzem, polać oliwą z oliwek extra virgin i podawać.
Uwagi: ikra z dorsza ma delikatny smak i konsystencję pasztetu.

Hamburgery z zasmażaną młodą kapustą i batatami

       Dobrej jakości mielone wołowe mięso przyprawić przyprawą do gyrosu ( sól, papryka słodka, czosnek, kolendra, gorczyca biała, majeranek, rozmaryn, jałowiec, cebula, chili, kurkuma, ziele angielskie, goździki ), dodać 1 namoczoną w zimnej wodzie i następnie odsączoną pszenną bułkę, 2 łyżki oleju oraz 0,5 szklanki zimnej wody na 0,5 kg. mięsa) - dokładnie wyrobić i przełożyć na kilka godzin, pod przykryciem, do lodówki.
       Białą, młodą kapustę ugotować na parze, następnie wystudzić, poszatkować i przesmażyć na patelni.
Bataty obrać, pokroić w plastry i upiec w piekarniku z odrobiną soli. Bataty pieczemy krócej niż ziemniaki - około 25 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.
       Hamburgery usmażyć z obu stron na patelni i podawać z zasmażaną kapustą i pieczonymi batatami.

Śniadanie.15.plastry gotowanych buraków zapiekane pod serem feta

       Buraki, najlepiej ekologiczne, ugotować, wystudzić, obrać ze skóry, pokroić w plastry i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu każdego plastra umieścić kawałek sera feta, przyprawić kolorowym, świeżo zmielonym pieprzem, polać odrobiną oleju słonecznikowego z suszonych pomidorów i zapiekać, aż ser lekko zbrązowieje.
       Podawać na tostach, polane oliwą z oliwek extra virgin i przyprawione czosnkiem niedźwiedzim.

Sobota.11

Uśmiechnij się do swojej przeszłości, nie była wcale taka zła.

Sardynki po toskańsku

       Ze świeżych sardynek usunąć wnętrzności, po czym ryby umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić odrobiną soli, białym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, ziołami toskańskimi i przełożyć, pod przykryciem, na 2 godziny do lodówki.
       Kaszę gryczaną białą, niepaloną ugotować w wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W garnku na parę ugotować białą młoda kapustę - po wystudzeniu kapustę posiekać.
       Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i smażyć ugotowaną kaszę wraz z posiekaną kapustą; pod koniec smażenia przyprawić sosem sojowym oraz octem jabłkowym- wymieszać.
       Sardynki  piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem około 25 minut.
       Sardynki po toskańsku podawać z przesmażoną kaszą i kapustą, całość posypać świeżą kolendrą.
Uwagi: Na zioła toskańskie składają się płatki pomidorowe, bazylia, czosnek, oregano, cebula, pietruszka.

Grillowane warzywa z kiełbasą podwawelską

       Obranego batata obrać i wraz z cukinią, bakłażanem oraz  pieczarkami pokroić w plastry, całość delikatnie posolić, nawilżyć olejem rzepakowym  i grillować w piekarniku około 20 minut.
       Grillowane warzywa podawać z odparzoną kiełbasą podwawelską, nie zawierającą  konserwantów i glutaminianu sodu oraz ulubionym sosem.

Śniadanie.14.jajecznica z kalmarami po tajsku

       Na oleju słonecznikowym po pomidorach suszonych przesmażyć pokrojone cebule szalotki, łodygę selera naciowego, pomidory suszone oraz czosnek. Po kilku minutach warzywa przyprawić sosem sojowych oraz rybnym, dodać kalmary humboldta z puszki wraz z zalewą oraz szklankę pokrojonej świeżej kolendry - smażyć kolejnych kilka minut. Po tym czasie do przygotowywanego dania wbić 2 jajka i jeszcze krótko całość przesmażyć.
       Jajecznicę podawać z tostami.

Środa.6

Czasami wydaje się, że wszystko już się skończyło, ale to błędne odczucie, ponieważ jeszcze się nawet nie zaczęło.

Wt.11

Gdyby to się nie wydarzyło, nie dokończyłbyś najważniejszego zadania swojego życia.

Klopsiki z białych surowych kiełbasek zapiekane z młodą kapustą i polentą

     Z podgotowanej mąki kukurydzianej, zgodnie z przepisem, przygotować polentę. Wystudzić i pokroić na części o podobnej wielkości. 
     Z białych, surowych kiełbasek wyjąć mięso i ulepić z niego nieduże kule; jelito po kiełbaskach wyrzucić.            Klopsiki przesmażyć na patelni, a następnie zapiec 20 minut w piekarniku. Klopsiki przełożyć z patelni na talerz, a na powstałym tłuszczu 15 minut smażyć drobno pokrojoną młodą zieloną kapustę. Następnie na kapuście ułożyć klopsiki, kawałki polenty i wszystko zapiekać jeszcze 20 minut.

Polenta zapiekana z pomidorami, mozzarellą i żółtym serem

       Z podgotowanej mąki kukurydzianej, zgodnie z przepisem, przygotować polentę. Polentę wystudzić - najlepiej przez noc w lodówce, następnie pokroić w kawałki i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć plastry pomidorów, przyprawić odrobiną soli, kolorowego mielonego pieprzu oraz granulowanym czosnkiem. Całość polać oliwą z oliwek, obłożyć plastrami dowolnego żółtego sera, mozzarelli, listkami bazylii  i zapiekać w piekarniku w temperaturze 170 stopni, aż sery zbrązowieją.

Ilu

Nieważne co robisz, ważne jest to, ilu osobom pomogłeś.

Jak

Jak chcesz mieć wszystko - musisz być cierpliwy.

Cz.10

Wyjdziesz, jak już nie będziesz miał gdzie się ukryć.

Zapiekana sałatka z kaszą orkiszową

     Taką sałatkę najlepiej przygotować z już wcześniej ugotowanych produktów oraz takich, które akurat mamy w lodówce.
     Do żaroodpornego naczynia przełożyć 1 szklankę ugotowanej kaszy orkiszowej, równomiernie rozłożyć na niej pastę paprykowo-bakłażanową ajwar, dodać różyczki ugotowanego kalafiora, kawałki wędzonej wiejskiej polędwicy, na wierzchu położyć nieduże plastry sera feta, całość polać oliwą z oliwek, przyprawić różnokolorowym mielonym pieprzem i zapiec w piekarniku około 25 minut, aż ser lekko zbrązowieje.
Uwagi: Kasza orkiszowa czyli jęczmień dwurzędowy jest bogatym źródłem błonnika, żelaza, wapnia, cynku, potasu, witamin z grup B I PP oraz kwasu krzemowego. 

Nie ustalać

Istnieje zbyt dużo odrębnych świadomości, żeby ustalić, jak jest.

Niedziela.12

Nie zmienili się i teraz płaczą.