Młoda gęś pieczona

       Młodą gęś  podzielić na porcje (wykorzystujemy tylko nogi i skrzydła o wadze około 2 kg.), obficie przyprawić solą himalajską oraz czarnym mielonym pieprzem i przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć gęsim tłuszczem i piec pod przykryciem w temperaturze 155-160 stopni, bez termoobiegu, przez 3,5 godziny- w międzyczasie gęś polewać wytopionymi sokami.
       Gęś podawać z kaszą jaglaną polaną sokami z gęsi oraz sałatką z młodej kapusty. Aby przygotować sałatkę należny dość drobno posiekać kapustę, posolić i po 30 minutach wymieszać z majonezem.