Pieczone udka z kurczaka nadziewane słodką pastą z kasztanów z grillowanymi batatami, duszonym selerem naciowym oraz marynowanymi buraczkami

         Udka z kurczaka bez kości, skóry i tłuszczu przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, wnętrze posmarować słodką pastą z kasztanów, udka pospinać wykałaczkami, po czym smażyć na patelni z obu stron oraz zapiekać w piekarniku, aż nie będą surowe.
         Seler naciowy pokroić w centymetrowe kawałki i dusić w garnku wraz z pokrojoną cebulą oraz czosnkiem około 20 minut. W międzyczasie przyprawić sosem sojowym oraz worcester.
         Bataty obrać, pokroić w plastry i grillować posolone na blasze do pieczenia 20 minut.
         Buraki ugotować, obrać, pokroić w plastry, przyprawić szczyptą soli i czarnym mielonym pieprzem oraz zamarynować w occie balsamicznym i oliwie z oliwek extra virgin; całość przemieszać.
         Pieczone udka podawać z grillowanymi batatami, duszonym selerem oraz marynowanymi buraczkami.

Pieczona kaszanka z ziemniakami puree i bigosem z wiśniami od szwagierki

         Ziemniaki ugotować w wodzie, odcedzić i przecisnąć przez praskę wraz z kawałkiem masła oraz granulowanym czosnkiem.
         Kiszoną kapustę przepłukać w zimnej wodzie i gotować około 30 minut z dodatkiem szklanki wody, kminku oraz 5 łyżek konfitur z wiśni.
         Najwyższej jakości kaszankę od dobrego rzeźnika upiec w piekarniku.
         Gorącą kaszankę podawać z puree z ziemniaków oraz bigosem.

Piątek.17

Łatwiej jest wyjść, niż wrócić.

Piątek.16

Nie o to chodzi, że zostałeś, ale z czym zostałeś.

Czw.17

Natknąłeś się i to przywróciło cię.

Pieczone pierogi z kefirowego ciasta

1.   Przygotować kefirowe ciasto: wymieszać i wyrobić 380 gram pszennej mąki, 1 łyżeczkę bio proszku do pieczenia (bez fosforanów), odrobinę cukru, soli, 1 szklankę kefiru, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz 1 łyżkę octu jabłkowego.
2.   Przygotować dwa rodzaje farszu. a. ugotowanego kurczaka z rosołu rozdrobnić i krótko przesmażyć na patelni z dodatkiem kurkumy, przyprawy do gyrosu oraz granulowanego czosnku. b. na patelni smażyć około 10 minut pokrojoną cebulę, czosnek, grzyby boczniaki. W międzyczasie przyprawić odrobiną soli i sosem sojowym.
3.    Ciasto rozwałkować na 4 owalne placki (o kształcie pizzy), na środku układać farsz, zakładać do środka brzegi i piec posmarowane z obu stron olejem, na blasze, około 15 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.
Uwagi: Ciasto kefirowe może kleić się. Należy wówczas, przy rozwałkowywaniu, obficie obsypać je mąką.

Rosół grzybowo-serowy

         Kurczaka wolnowybiegowego gotować około 1,5 godziny, aż powstanie rosół; w trakcie gotowania zdjąć z powierzchni rosołu powstały szum, a następnie przyprawić solą himalajską, kurkumą, kozieradką, liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz rozgniecionymi ząbkami czosnku.

         Po tym czasie do gotującego się rosołu dodać obrane i pokrojone ziemniaki, ekologiczną marchew, opaloną nad ogniem cebulę, zioła prowansalskie, borowiki  - kolejne gotować 25 minut. Następnie do zupy dodać śmietankowy topiony serek bez konserwantów - gotować ostatnie 10 minut, aż ser całkowicie rozpuści się.

         Rosół grzybowo-serowy podawać gorący z grzankami.

Uwagi: Przygotowując zupę, do zimnej wody wkładamy mięso, czy drób - obojętnie czy jest świeże, czy mrożone. I dopiero wówczas rozpoczynamy gotowanie.

Piątek.15

Wystarczyła sekunda i już nic nie jest takie jak przed nią.

Piątek.14

Ktoś Ciebie widzi.

Duszony rozbratel po węgiersku z tarhonya i gotowaną kiszoną kapustą

         Rozbratel (1 kg.) pokroić w dość dużą kostkę i smażyć w żeliwnym garnku. W oddzielnym naczyniu wymieszać gotową przyprawę do gulaszu po węgiersku z wodą, po czym wlać do żeliwnego garnka, w którym smażona jest wołowina; przemieszać. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
         W międzyczasie przepłukać w wodzie kiszoną kapustę, przyprawić ją kminkiem oraz prażoną na patelni czarnuszką i gotować na niewielkim ogniu około godziny. Pod koniec gotowania do kapusty dodać 2 łyżki dżemu agrestowego.
         Zacierkę tarhonya  ugotować zgodnie z przepisem.
         Gulasz podawać z zacierką i gotowaną kiszoną kapustą.

Azjatyckie leczo z czarną fasolą i serem rokpol

         W stalowym garnku, na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, smażyć pokrojone cebule, papryki, cukinie, bakłażana oraz ząbki czosnku. Po 7 minutach warzywa przyprawić sosem sojowym, sosem worcester, sosem rybnym, tabasco, kurkumą, plastrami świeżego imbiru, ziołami prowansalskimi, przyprawą do szaszłyków - dusić kolejne 7 minut. Następnie do warzyw wlać szklankę wrzącej wody, dodać przetarte pomidory, całość przemieszać - dusić około 7 minut. Po tym czasie do leczo dodać czarną fasolę z puszki, zamieszać i po kilku minutach zakończyć gotowanie.
         Leczo podawać z serem rokpol.

Wt.19

Sam tam nie pójdziesz.

Śniadanie.24.kanapka z brzuszkami wędzonego łososia i kaparami

         Wiejski chleb posmarować margaryną zawierająca stanole. Na nim ułożyć kilka plastrów polskiego czosnku, kawałki brzuszków łososia, pozbawionych nadmiaru tłuszczu oraz plastry kaparów. 

Śledziowa sałatka

         Filety śledziowe namoczyć na 3 godziny; w trakcie namaczania kilkukrotnie zmienić wodę. Następnie śledzie pokroić w dzwonko i zalać olejem rzepakowym wymieszanym z octem jabłkowym w proporcji 5 do 1.
         Czerwoną kapustę poszatkować i ugotować do miękkości z dodatkiem soli, kuminu i anyżu.; następnie wystudzić.
         W sporej salaterce wymieszać: ugotowany i wystudzony biały ryż, przygotowaną jak wyżej czerwoną kapustę, garść żurawiny, nitki konserwowanego selera, zamarynowane śledzie oraz kilka łyżek majonezu bez konserwantów. Podawać.

Czw.16

Zbliża się wolność.

Smażona gotowana kura z bruschettą

         Ugotowaną kurę z rosołu studzimy i rozdrabniamy na mniejsze części.
         Na patelni, na kilku łyżkach oleju rzepakowego, smażymy pokrojoną cebulę oraz żółtą paprykę, po kilku minutach dodajemy czosnek, odrobinę soli, kminek, kumin, anyż, suszone papryczki chilli - smażymy następne 7 minut. Po tym czasie dodajemy kilka łyżek ugotowanego makaronu, kilka łyżeczek pasty do przygotowania bruschetty (zawierającej m.in paprykę, suszone pomidory, kapary, oliwki ), szklankę gorącej wody, całość mieszamy i smażymy ostanie 7 minut.

Pieczona kaczka z puree z soczewicy i sera feta

         Kacze uda przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem oraz majerankiem i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
         Następnego dnia w żaroodpornym naczyniu układać pokrojoną cebulę, jabłka oraz pocięte ząbki czosnku, na tym układać uda, na nich położyć świeżą gałązkę rozmarynu oraz podsuszoną gałązkę lubczyku i piec w piekarniku, pod przykryciem, bez termoobiegu w temperaturze 180 stopni 3 godziny (na 2 kg. udek). Ostatnie pół godziny piec bez przykrycia.
         W międzyczasie, zgodnie z przepisem, ugotować czerwoną soczewicę, po czym odcedzić z wody. Na patelni smażyć cebulę, czosnek i po kilku minutach pomidory. Następnie warzywa przyprawić sosem worcester, dodać fetę i smażyć, aż ser rozpuści się. Wówczas zawartość patelni dodać do ugotowanej soczewicy i całość zmiksować.
         Pieczone uda podawać z puree soczewicy i sera feta oraz pieczoną cebulą i jabłkami.

Kotlety mielone z domowymi frytkami

         Dobrej jakości mięso mielone przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, granulowanym czosnkiem, rozmarynem, majerankiem, tymiankiem, cząbrem, miętą, szałwią, słodką i ostrą mieloną papryką, cynamonem, dodać 3 łyżki tartej bułki, niecałą szklankę zimnej wody (na 1 kg. mięsa)  - dokładnie wszystkie składniki wymieszać, następnie wyrobić i przełożyć, pod przykryciem, na 2 godziny do lodówki.
         Ziemniaki obrać, pokroić w grube słupki, przyprawić solą, czosnkiem, cząbrem, kolendrą, papryką słodką, majerankiem, koperkiem, chili oraz czarnym mielonym pieprzem, polać olejem przeznaczonym do wysokich temperatur, po czym grillować w piekarniku do uzyskania złoto-brązowego koloru. Gdy ziemniaki będą zrumienione, ale jeszcze surowe, należy zmniejszyć temperaturę, bądź grillować pod przykryciem z folii aluminiowej.
         Czerwoną kapustę obrać, poszatkować i gotować około 20 minut z dodatkiem soli. Po tym czasie odcedzić z wody. Do jeszcze gorącej kapusty dodać suszoną żurawinę oraz starte jabłka - przemieszać i przykryć talerzem na około 20 minut. Następnie kapustę przyprawić octem balsamicznym oraz olejem rzepakowym i ponownie całość przemieszać. Z mięsa formować kotlety i smażyć na żeliwnej patelni na złoto-brązowy kolor z obu stron.
         Kotlety podawać z frytkami, sałatką z czerwonej kapusty oraz krótko gotowanymi brokułami.

Czw.15

Nie ty rządzisz.

Czw.14

Kiedyś szedłem z Sartrem, teraz pójdę z Tobą.

Środa.13

Już jesteś o to lżejszy.

Niedziela.20

Po prostu nie masz wyjścia. To dobrze, bo masz to zrobić.

Ruszyłeś

. Nie masz już luzu.

Zmienisz

Zmienisz swój los. To pewne.

Śniadanie.23.jajecznica z warzywami i kiełbasą chorizo

         Na patelni, na oleju rzepakowym, smażyć 7 minut pokrojoną cebulę oraz paprykę; warzywa przyprawić kurkumą, granulowanym czosnkiem, oregano.  Po tym czasie dodać plastry kiełbasy chorizo, obrane i pokrojone pomidory, sos worcester - smażyć kolejne 7 minut.  Następnie na patelnię wbić 2 jajka - przemieszać i smażyć ostatnią minutę.