Ozorki najpierw opłukujemy, po czym umieszczamy w garnku z zimną wodą i po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy 20 minut - wyjmujemy. Następnie w garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy do niej ozorki, a także pokrojoną cebulę, kilka ząbków czosnku, liści laurowych, jagody ziela angielskiego i jałowca, solimy, przyprawiamy czarnym pieprzem, kurkumą, oregano i gotujemy na małym ogniu 2,5 godziny.
Następnego dnia ozorki obieramy ze skóry i wraz z pokrojoną cebulą przesmażamy na maśle i oleju rzepakowym. Przyprawiamy odrobiną soli, białego mielonego pieprzu, wędzoną papryką w proszku, suszonym chili jalapeno, niedźwiedzim czosnkiem, wbijamy jajko, chwilę wszystko mieszamy i wyłączamy.
Jajecznicę z ozorkami podajemy z kiełkami rzeżuchy i domowym chlebem z jagodami goi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz