Pieczony klops z udźca jelenia i wieprzowiny z kaszą owsianą i kiszoną kapustą

        Surowy wieprzowy boczek przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i przełożyć, pod przykryciem, na dwa dni do lodówki; w trakcie marynowania mięso kilkukrotnie pozgniatać.
        Po tym czasie zmielić udziec z jelenia oraz zamarynowany wcześniej boczek (proporcje mięsa: 0,5 kg udźca z jelenia i 0,7 kg. boczku), dodać namoczona pszenną bułkę, 2 surowe jajka, szklankę zimnej wody, przyprawić kurkumą, tartą gałką muszkatołową, rozmarynem, majerankiem oraz solą i czarnym mielonym pieprzem. Dwóch ostatnich przypraw używamy tylko do przyprawienia mięsa jelenia, ponieważ boczek po wyjęciu z marynaty będzie już odpowiednio słony.
        Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy, całość wyrabiamy, przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy bez termoobiegu pod przykryciem w temperaturze 170 stopni 60 minut, a następnie 20 minut z termoobiegiem w takiej samej temperaturze.
        Klops po upieczeniu powinien odpoczywać 30 minut.
        Pieczonego klopsa z udźca jelenia i wieprzowiny podajemy z ugotowaną kaszą owsianą oraz kiszoną kapustą.